當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料：鹽肉片10片（約100克），春筍尖10顆。配料：肉末100克，蝦仁蓉50克，干貝絲50克，海參末50克。調(diào)料：鹽2克，味精5克。制作：1、將肉末、蝦仁蓉、干貝絲、海參末放鹽、味精調(diào)勻備用。2、將春筍尖劈成兩半嵌入調(diào)...
  • 賣點(diǎn):選用3-4千克重的羔羊的肉，不用沸水汆制，保持了羊肉本身的鮮味。原料:羊羔肉500克，青筍塊50克。調(diào)料:A料（鹽5克，味精8克，料酒、生抽各10克，蔥段、蒜片各20克），B料（干蔥、野山椒各20克，蔥段、蒜片、干紅...
  • 材料：主料：鵝天堂300g輔料：燒椒（二荊條）150g、青筍條（鹽腌制）100g調(diào)料：鹽5g、咪粉30g、糖15g、雞粉20g、香醋15g、醬油10g、菜籽油35g制作：1、將鵝天堂解凍洗凈，過水（過水時加入少許料酒）。2、將燒椒剁成...
  • 原料：雞腿肉，小米辣，干辣椒，花椒，青花椒，白芝麻，姜末，蒜末，蔥花，料酒，鹽，香辣油，花椒油。制法：1、將雞腿肉切成小塊，用鹽、料酒拌勻略腌入味；2、鍋入油燒至八成熱，入腌好的雞塊炸至深黃色，撈出瀝油...
  • 主料：三黃雞1只（約1000克）。輔料：蒜瓣30克，香菜10克，蒜苗20克，糍粑辣椒30克（貴州產(chǎn)干紅辣椒用冷水泡12小時，取出加姜、蒜瓣一起用絞肉機(jī)打碎即可，用時盛出一小碗炒制使用）。調(diào)料：鹽5克，味精10克，雞精10...
  • 材料：新鮮兔肉、辣椒米、姜片、料酒、肉盯胡椒粉、辣椒粉做法：1、先把新鮮兔肉去掉骨頭，切成2厘米見方的肉丁，加入姜片、料酒等調(diào)料腌制半小時，用細(xì)竹棍串好，炒鍋上火加油燒至八成熱，下入肉丁，把肉丁炸至金黃...
  • 材料：主料：雞爪20只、水發(fā)雪豆調(diào)料：辣妹子醬60克、花椒面6克、十三香6克、花椒油30毫升、辣椒面60克、猛辣辣椒面20克、豆腐乳60克、蔥油150毫升，雞精、味精各適量、老抽、鮮湯制法：1、把雞爪20只入沸水鍋（放一...
  • 材料：洋芋、菜油、鹽做法：把洋芋先放到水鍋（水不可過多），等到蓋上蓋燜熟后，潷去多余的水分，隨后在鍋里加少量的菜油和鹽，烘至鍋里水干且洋芋表皮略帶干香時，裝盤便可上桌。特色：這道菜可謂民間味十足，十分...
  • 原料：熟豬肚500克、黃碗豆200克、青筍片、水發(fā)木耳、金針菇各50克、小蔥段10克、鹽、胡椒粉、雞精、色拉油各適量、自制鍋巴1個制法：1、把熟豬肚切成條。另把黃碗豆放入加有清水的高壓鍋里壓制25分鐘，撈出來瀝水待...
  • 材料：主料：手工魚豆腐150g。配料：西紅柿250g，姜30g，番茄醬20g，蔥1g。調(diào)料：鹽5g，味精5g。制作方法：1.將魚豆腐入水煮1分鐘，待用。2.將鍋中放入少許油，加入姜、西紅柿炒2分鐘，放入高湯。3.把魚豆腐放入鍋中...
  • 亮點(diǎn)：蟬蛹同馬蹄等一起做成排，搭配合理、大膽。原料：金蟬350克，雞蛋2個，芝麻20克，蔥花、姜末各少許，馬蹄末30克。調(diào)料：花生油1000克，鹽3克，味精5克，糖3克，面包糠50克，淀粉20克，卡夫奇妙醬50克。制作：1...
  • 材料：主料：水發(fā)海參輔料：豬肉、小米椒節(jié)、姜米、蒜米和豆瓣調(diào)料：鹽、味精、醬油、鮮湯做法：1、把水發(fā)海參切成條，下入沸水鍋里汆一水撈出；另把豬肉粒放入油鍋炒香，其間加鹽、味精和少許的醬油便制成脆臊。2、...
  • 材料：主料：豬排骨、土豆輔料：鹵水、子姜片、蒜片、青紅辣椒節(jié)、老干媽豆豉醬、熟碎花仁和熟芝麻調(diào)料：鹽、味精、雞精和白糖做法：1、把豬排骨投入鹵水鍋里鹵熟，撈出來斬成長節(jié)，再下入熱油鍋炸至表面酥硬，撈出來...
  • 原料 雞翅1千克，黃飛鴻脆椒150克，干蔥碎15克，大蒜蓉200克，洋蔥碎20克，紅椒米20克。調(diào)料 色拉油1千克（實(shí)耗30克），淮鹽10克，味精15克。制作 1.將處理干凈的帶骨雞翅放入燒開的鹵水中，用白鹵的...
  • 原料：千島湖鰱魚頭750克，草菇、蹄筋（水發(fā)）、海參（水發(fā)）、寧波雪菜、火腿片各50克，菜芯75克。調(diào)料：高湯1000克，鹽、味精各8克，雞粉15克，色拉油50克。制作：1、菜芯放入沸水中大火氽1分鐘取出備用。2、魚頭洗...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部