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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料：安格斯小牛肉300克輔料：干辣椒絲50克，鮮花椒30克，干蔥茸、蒜蓉共5克安格斯牛肉解凍后去筋切成2厘米的牛肉粒，用蔥姜水浸泡10分鐘后，毛巾吸干水份，下入東古醬油5克、雞粉3克、白糖3克、...
  • 01、新鮮加洲鱸魚一條，剖腹去鱗后放在冰箱冷藏1小時(shí)02、取出洗凈，打上刀花，用鹽，姜汁，料酒腌30分鐘03、鍋內(nèi)油熱至七成熟，放入魚炸04、炸至金黃色翻面再炸05、烤盤上鋪上錫紙06、將炸好的魚瀝干油07、裝魚放上錫...
  • 主料：鮮魷魚1個(gè)。輔料：西蘭花50克。調(diào)料：清湯適量，日本味淋，日本芥末，花生醬10克，辣鮮露5克，味精10克，料酒8克，鹵水100克，濕生粉。制法：將鮮魷魚入加有料酒的沸水中飛水，撈出瀝干，放入鹵水中鹵制5分鐘，...
  • 原料：豆腐塊，咸肉，海米，木耳，口蘑，冬筍片，青蒜末，高湯，雞油，蔥，姜，高湯，二湯，鹽，胡椒粉，白糖，雞精。制法：1、將海米洗凈，蒸軟備用；2、咸肉、冬筍片、木耳、口蘑分別焯水，冬筍片加二湯煨熟，備用...
  • 材料：排骨500克，番茄300克，青椒兩個(gè)，蠔油一勺，生抽半勺，老抽一勺，鹽一勺，白糖一勺，番茄醬一勺。做法：1.番茄切塊，青椒切塊，姜切片。2.排骨切小塊，焯水撈出備用。3.鍋里放一點(diǎn)油，把排骨...
  • 把帶魚治凈并剁成塊，納盆后加姜蔥、鹽、胡椒粉和料酒拌勻腌入味，取出來(lái)逐塊粘勻生粉，等下入油鍋炸熟后，撈出。另把面粉裝碗里，加清水?dāng)噭蚝�，制成“面魚”入沸水鍋，煮熟再撈出。凈鍋里放油燒熱，先下姜末、...
  • 原料：皮渣500克，炸花生米50克，香芹葉2克。調(diào)料：鹽、醋、糖、干辣椒、青紅辣椒丁、蔥頭丁各15克，醬油、干淀粉各5克，色拉油800克。制作：1、皮渣切1厘米見(jiàn)方的丁，拍干淀粉，入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘...
  • 原料：鳙魚2000克。調(diào)料：色拉油30克，豆瓣醬15克，黃酒20克，醬油20克，高湯500克，白糖30克，蠔油8克，味精2克，雞精5克，蔥花6克。制作：1、先將鳙魚放入盆中靜養(yǎng)一天以去除泥腥味，然后宰殺，從腹部取出內(nèi)臟，將...
  • 材料：主料：蒜苔100克，香干100克，五花肉100克，芹菜梗80克調(diào)料：蒜蓉5克，干辣椒3克，老抽5克，金蘭油膏20克，色拉油750克做法：1、將五花肉入沸水中焯水，再用小火煮15分鐘至七成熟，放涼后切成0.2厘米厚、3厘米...
  • 材料：原料： 鹵好的豬耳100克，青、紅杭椒各40克，雜糧包10個(gè)。調(diào)料： 鹽5克，蔥末、姜末、味精各2克，辣妹子醬6克，色拉油400克（約耗30克）。走菜1.鹵好的豬耳切2厘米見(jiàn)方的��；青、紅杭椒切小丁。2.鍋...
  • 原料：金針菇，木耳，鮮冬菇，平菇，紅蘿卜，冬筍。做法：1、先把材料切絲，進(jìn)行炒熟下味道。2、用春卷皮把熟的餡，包起來(lái)一條長(zhǎng)條形。3、用油炸，溫度調(diào)到160度到180度，差不多好的時(shí)候把爐溫升至200度，出鍋。4、春...
  • 初加工：1.大蝦400克洗凈，剪去蝦腿、蝦須，挑去沙線，放入碗內(nèi)，加鹽4克，姜、蔥各5克，料酒15克拌勻，腌漬入味。2.大蔥50克去老葉取蔥白，切長(zhǎng)6厘米的段；老姜10克、大蒜子15克均切成小顆粒；泡紅辣椒4個(gè)去蒂、籽，...
  • 主料：夏夷貝輔料：蝦仁、日本豆腐、魷魚、海參調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、蒜茸、胡椒粉、雞粉制作：1、將夏夷貝用蒜茸蒸好，澆味達(dá)美味極鮮醬油備用；2、將日本豆腐、蝦仁、魷魚、海參分別焯水，擺放整齊；3、放入青紅...
  • 材料：主料：嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個(gè)（600克）輔料：水發(fā)冬筍75克，姜2片，蔥2段調(diào)料：米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升...
  • 湖南特有的湘菜原料，食用時(shí)先油炸最能顯出其風(fēng)味，由于制作臘牛肉時(shí)加入了各種調(diào)料，因此在調(diào)味時(shí)不用加過(guò)多調(diào)料，稍加點(diǎn)糖提鮮即可。此菜在炒小黃臘牛肉時(shí)加入了薄荷，炒制后香味溢出，味道清新，口味獨(dú)特，值...

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