當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：香干5片（即豆腐干，每片約50克，共約250克），湖南青椒50克，美人椒10克，大蒜葉8克。調(diào)料：色拉油30克，臘肉20克，A料（鹽3克，味精、雞粉、醬油各2克，生抽5克），高湯20克，濕淀粉6克，芝麻油3克。制作：1...
  • 原料：豬寸骨1千克（小腿骨)，青椒50克，紅椒50克，洋蔥50克，榨菜丁35克，小蔥花25克。調(diào)料：紹興南乳50克，大蒜25克，吉士粉50克，生粉50克，鹽2克，味精5克，雞精5克，胡椒粉1克，孜然粉50克，料酒50克，紅油20克...
  • 食材：雞肉500g、青辣椒1個、土豆3個、紅辣椒1個、油10g、白糖5g、老抽20ml、醬油15ml、料酒適量、花椒5g、姜片5g、蔥段10g、大蒜1頭、干辣椒10g、郫縣豆瓣50g做法：1)土豆...
  • 材料：主料：帶皮兔400克。輔料：黃瓜6克、小蔥顆10克。調(diào)料：醬油6克、醋4克、味精6克、白糖4克、姜蒜各5克、香油2克、花椒油4克、油辣子海椒10克、紅油15克、美極鮮醬油4克、芝麻2克、花生米6克。味型：小荔枝味制...
  • 亮點：牛肉土豆是絕配，但做成掛汁的土豆泥，口感和品相皆不一般。原料:肥牛30克，本地大土豆200克（這種土豆比較面），紅甜辣椒20克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，甜面醬10克，生粉10克，蛋液5克，雞精3克，清湯50克。制...
  • 材料：主料：凈銀鱈魚肉150克輔料：葛仙米5克調(diào)料：鹽4克、糖6克、糟鹵汁50克做法：1、用糟鹵汁與銀鱈魚肉一起放入真空袋內(nèi)。2、用62攝氏度的恒溫浸泡十八分鐘左右。3、取出魚肉用鍋煎雙面微黃。4...
  • 材料：原料：黃瓤地瓜400克，刀板香100克，青、紅椒圈各15克。調(diào)料：蒜子50克，干蔥頭塊30克，三合油300克，色拉油800克（約耗40克），特制醬料（沙茶醬30克，海鮮醬、蠔油各10克）。制...
  • 材料：主料：蒲菜250克輔料：咸肉100克、蝦干100克調(diào)料：高湯100克、鹽5克、蔥姜5克做法：1、將蒲菜洗凈灼水，改刀切成段，整齊碼放在盤中墊底。2、咸肉蒸熟后，改刀成5厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片。雞湯中放鹽兌...
  • 材料：原料：牛腱子肉150克，貴州黃筍50克，干辣椒節(jié)、干花椒、姜塊、蔥結(jié)、香菜葉、白芝麻各少許。調(diào)料：辣椒面、醪糟、五香粉、泰和豆豉、料酒、菜油各適量，白鹵水1鍋。制法：1、把牛腱子肉放到加有姜塊、蔥結(jié)和料...
  • 材料：主料：活鮑魚、烏雞輔料：青、紅小米椒、青花椒調(diào)料：鹽、味精、料酒、菜籽油、胡椒粉、雞粉做法：1、活鮑魚取肉，去掉內(nèi)臟、刮洗干凈，在上面打十字花刀，入沸水快速焯透，撈出備用。2、烏雞宰殺治凈，剁成小...
  • 材料：主料：鮮蝦500克，水發(fā)香菇條、芹菜段各100克，黃瓜條50克，炸花生米（拍碎）50克，熟芝麻、蔥花各20克，江面、蒜米各5克。調(diào)料：干鍋香辣醬50克，老干媽豆豉30克，鹽、糖、味精各5克，雞精10克，紅油50毫升，...
  • 材料：主料：長江筍殼魚輔料：辣妹子醬、姜米、蒜米、青紅椒丁調(diào)料：鮮湯、蠔油、雞汁、蒸魚豉油做法：1、把長江筍殼魚宰殺治凈，先從背部肉厚處剖一刀，再放入油鍋煎至兩面色金黃，出鍋待用。2、鍋里放紅油燒熱，下...
  • 原料：美國天谷飼豬五花腩千克。調(diào)料：料（桂皮、八角、黑胡椒、香葉、迷迭香）、安格雷斯紅酒毫升，意大利黑醋毫升，原生態(tài)有機(jī)蜂蜜湯匙，鹽、冰糖各適量。做法：、五花肉洗凈，焯水去除血水及部份脂肪，待用。、取...
  • 此菜選市場上常見的野生小雜魚，將其炸酥后添加青花椒、小米椒，烹出魯菜常見的糖醋家常味，成菜中的小魚吸足了汁水，酸甜麻辣開胃，是一道簡單實用的下酒菜。北京貴都大酒店是一家五星級商務(wù)酒店，其餐廳以魯菜和淮...
  • 制法：1、江團(tuán)宰殺治凈，取凈肉剁成塊，納盆后加入姜蔥汁、鹽、料酒和生粉，拌勻后腌味待用。2、涼瓜切成條，投入沸水鍋汆一水，撈出來沖涼待用。3、鍋入色拉油燒至五成熱時，投入干青花椒先熗香，摻入預(yù)制好...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部