當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 做法：1、把豬蹄治凈斬成塊，入菜油鍋里炸制（以去除部分油脂）后，撈入高壓鍋，加家常味湯汁壓20分鐘至軟熟離火。另把青椒入凈鍋（不放油），擂炒至出香味，取出切成大塊。2、臨出菜時(shí)，把壓好的豬蹄塊（及...
  • 用料：五花肉100克、土豆2個(gè)、紅蘿卜1根、青椒2個(gè)、青蒜2根、姜蔥蒜3片、生抽2勺、紅辣椒2個(gè)、料酒1勺、孜然粉1大勺、油鹽適量做法：1、燒熱鍋，放入比平時(shí)多點(diǎn)的油，下入土豆片煎；2、煎至金黃后...
  • 原料：干花菇100克、鹽、雞汁、蠔油、濃湯、色拉油各適量制法：1.干花菇先用溫水泡發(fā)好，撈出來(lái)切成粗絲后，下入六成熱的油鍋，炸至酥脆便撈出來(lái)。2.鍋里留底油，下蠔油、鹽和雞汁炒香，下花菇絲炒幾下便摻入濃湯，待...
  • 原料：鮑魚(yú)（水發(fā)）100克，魚(yú)翅（水發(fā)）100克，海參（水發(fā)）100克，蝦仁100克，金華火腿100克，干貝（水發(fā)）100克，菜芯50克。調(diào)料：高湯1000克，蠔油2克,美極鮮15克，生抽2克，鹽、味精各2克，雞精5克，鮑汁（瓶裝）...
  • 原料：牛肉200克，蕃茄1只，土豆1只，面包糠20克。調(diào)料：桂冠色拉醬1支，白糖15克，色拉油500克（實(shí)耗50克），生粉10克。 制法：1、將牛肉修成2厘米厚的片，輕拍均勻。將3克鹽、1克味精、5克老抽、5克白糖、1.5...
  • 材料：原料：肥牛片350克，金針菇100克，土豆粉100克，雞蛋2個(gè)。調(diào)料：自熬豆油、豬油各25克，青紅椒段各10克，野山椒3克，黃燈籠辣椒醬3克，蔥段3克，蒜泥2克，姜末2克，白醋30克，鹽5克...
  • 材料：味型：咸鮮味主料：鴨脯300克輔料：仔姜100克，甜椒50克，青椒50克調(diào)料：鹽5克，味精3克，香油2克，水豆粉10克，熟菜籽油50克，醬油3克制作：1、將鴨脯切成絲，甜椒、青椒分別切成絲，仔姜切成絲。2、鍋置旺火...
  • 原料：臘腸100克，魚(yú)肉(鯪魚(yú)肉、草魚(yú)肉等均可）150克，馬蹄粒30克.調(diào)料：陳皮蓉3克，生粉20克，雞蛋清30克，胡椒粉2克，鹽、味精各8克，咸蛋黃50克。制作：1、臘腸上籠大火蒸10分鐘，取出剁蓉；魚(yú)肉去皮，用刀剁蓉；...
  • 食材：土豆200g、臘腸200g、辣椒100g、油適量、鹽適量、蒜適量、姜適量做法：1)土豆一個(gè)，洗凈削皮。2)切成土豆片。3)加入涼水，浸泡十分鐘，為的是把里面的淀粉跑出來(lái)。4)控干水分。5)紅...
  • 兔肉做火鍋?zhàn)髡撸褐貞c兩江麗景江智樹(shù)銷(xiāo)售特色：重慶的火鍋全國(guó)聞名，大家不知道的是，重慶人也喜歡吃兔肉，我將這兩者結(jié)合，將兔肉用火鍋底料等煮制，就像吃水煮魚(yú)一樣，很有新意。砧板：現(xiàn)殺活兔肉400克切塊...
  • 提前預(yù)制：1、杏鮑菇切細(xì)條，平鋪入托盤(pán)內(nèi)，放入烤箱，上下火各150℃烤10分鐘，取出潷掉水分并翻面，繼續(xù)烤約10分鐘，再次潷掉水分，這時(shí)杏鮑菇的水分揮發(fā)約七成，取出自然晾涼，冷藏保存。2、發(fā)好的鹽漬美國(guó)參5條洗...
  • 材料：主料：乳羊排1250克。配料：洋蔥、芹菜、番茄、白蘿卜、尖椒各適量。調(diào)料：鹽、胡椒粉、啤酒、孜然、辣椒醬、香菜、小茴香、八角、花椒、香葉各適量。制法：1、乳羊排洗凈，用清水浸泡1小時(shí)；用配料、調(diào)料將羊...
  • 原料：文蛤300克，雞蛋3個(gè)。調(diào)料：濕淀粉15克，鹽5克，胡椒粉3克，姜末、蔥末各20克，料酒15克，豉油30克，精煉油30克，雞湯50克，蔥花15克。制作：1、文蛤用刀剖開(kāi)，去盡腸子和沙子，沖洗干凈，連殼放姜末、蔥末、料...
  • 原料：農(nóng)家仔兔絲200克，雞樅菌30克，白菜葉100克。調(diào)料：紅椒絲、青椒絲、洋蔥絲各15克，蠔油10克，鹽、味精、雞粉各3克，白糖2克，色拉油1千克，濕淀粉15克，雞蛋清80克，面包糠80克。制作：1、農(nóng)家仔兔絲加鹽、味...
  • 材料：原料：茄子150g、年糕130g、蒜泥5g、干蔥頭5g、五花肉末20g、小蔥2g。調(diào)料：黃豆醬5g、郫縣豆瓣5g、糖8g、雞飯老抽10g、雞湯200g、色拉油500g、生粉少許。制作流程：1、將茄子切成1cm的厚片，將年糕切成0.5cm的...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部