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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料：白玉蘿卜500克，夾層五花肉50克，湖北米粉100克。調料：雞蛋清1個，鹽6克，味精3克，荊沙豆瓣醬25克，甜面醬25克，生姜末3克，蔥花2克，豬油50克，生粉10克，雞汁6克。制作：1、蘿卜去皮清洗干凈，切絲備用，五...
  • 材料：主料：鮮香菇8粒（約150克），墨魚肉150克，牛至葉5克，豆苗少許調料：鹽5克，黑胡椒3克，木糖醇8克，色拉油400毫升，大豆醬油30克，淀粉10克做法：1、鮮香菇洗凈去根，汆水后取出，放...
  • 材料：原料：豬腰子400克，貢菜100克。調料：特制紅油50克，復制醬油10克，青花椒油8克，香油4克，白糖、蔥末各15克，味精3克，青紅米椒45克，姜絲12克，鹽2克，料酒8克。制作：1、豬腰去膜，去腰臊后打菊花刀，成塊...
  • 材料：主料：牛腱肉、懷牛膝輔料：白鹵湯做法：1、把牛腱肉治凈，入鍋汆水后，再放到加有白鹵湯鍋里，另外放入懷牛膝一起鹵制。待牛腱肉軟熟時，分別撈出來晾涼。2、出菜時，把牛腱肉和懷牛膝分別切成片，裝盤后澆少...
  • 原料：羅非魚1條（重約600-700克）。調料：云南皺皮青椒20克，泡椒80克，干蔥頭60克，大蔥、大姜各20克，色拉油30克，紅油30克，黃酒30克，高湯20克，鹽2克，味精6克，雞精4克，魚露4克，美極鮮5克，蔥花、姜末、蒜末...
  • 亮點：魚制熟的手法不同尋常，辣醬風味特別，成菜風格獨特。 原料：鱸魚1條（約500克）。調料：秘制辣醬200克、洋蔥絲50克、肉末25克、蔥花5克、熟芝麻3克、鹽3克、料酒10克、姜片5克、蔥段10克、老油25克、色拉...
  • 原料：太湖白蝦500克。調料：生粉15克，鹽8克，白糖1克，色拉油750克，雞蛋清20克。制作：1、將白蝦洗凈，去頭，然后將蝦殼剝離，取出蝦肉。2、用牙簽將沙線挑出，洗凈蝦仁后控水。3、將處理好的蝦仁放入容器中，加入...
  • 原料：野生甲魚1只（重約600克），清遠老雞1只（凈重約500克），大水律蛇（人工飼養(yǎng)）1千克。調料：雞粉30克，精鹽15克，味粉10克，炸大蒜粒30克，高湯1千克，蔥段、姜片各5克，色拉油150克。制作：1、將甲魚頭部切下...
  • 梅菜肉餅，是非常經典的廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)菜肴，屬于粵菜系。是一道蒸菜，所需時間較長。操作起來也很簡單，口味稍咸。原料：五花肉200克、梅菜一袋、冬菇一只調料：生油、生抽、糖、生粉、麻油、雞粉制作過程...
  • 材料：主料：麻鴨一只（約重1000克）。輔料：蒜子20克，檳榔6粒（一開二），紫蘇葉10片，姜片10克，美人椒10克。調料：鹽5克，糖15克，東古一品鮮醬油30克，味事達上承滋作精釀老抽20克，啤酒1000克。做法：1、麻鴨洗...
  • 制作/張玉忠魚肉腌漬加椰漿，炸后撒椰絲，上桌后蘸食椰汁，整道菜椰香味十足，魚肉鮮嫩。原料：桂魚肉400克，椰絲10克，面包糠40克，生粉20克，蛋黃2個，椰子汁味碟1個。調料：鹽3克，味精2克，蛋清1個，詹王魚汁3克...
  • 原料:櫻桃谷鴨1只（約1500克），黃瓜250克，櫻桃蘿卜200克。調料:南乳汁100克，沙姜粉25克，五香粉25克，海鮮醬150克，柱侯醬100克，蔥50克，姜50克。制作：1、把鴨子洗凈，入沸水中汆水3分鐘，掛在鴨鉤上晾干水分和...
  • 原料：基圍蝦250克，大地魚干、瑤柱、金鉤（即干海米）各100克，金華火腿150克，鴿子蛋般大小的鵝卵石200克。調料：鹽5克，辣椒面20克，味精8克，美極鮮醬油、花雕酒各5克，色拉油1千克。制作：1、大地魚干、瑤柱、金...
  • 材料：主料：鮮墨魚500克，酸菜200克，芹菜莖10克，燈籠椒5個輔料：A料（鹽、辣椒油各10克，味精、雞粉各3克），骨頭濃湯1千克，大米湯100克，熟豬油50克做法：1、將新鮮的墨魚治凈，加入骨頭濃湯800克，煨制2小時，...
  • 簡化了紅扒的傳統(tǒng)技法，并將蔥段炸至焦黃，墊入碗底，然后定碗、灌汁、蒸透，糊蔥的香氣為傳統(tǒng)菜“扒羊肉”增添了一抹幽香。具有羊肉軟爛，不油不膩，蔥香味濃的特點。制作：張登峰，河南省鄭州市裕豐源福彩店行政總...

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