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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 創(chuàng)新點(diǎn) 微酸微辣、色澤金黃的酸湯，配以冬季最受歡迎的羊羔肉片，爽口開(kāi)胃。原料 羊羔肉片1包（重約200克），黃豆芽120克。調(diào)料 色拉油120克，青花椒、小米椒各10克，酸湯500克，鹽、味精、蔥段、姜片...
  • 材料：原料：夏威夷貝0.3斤（每個(gè)）10個(gè)、金城粉絲0.1斤調(diào)料：海南春天島牌黃金椒醬80克、蒜蓉10克、姜米10克、黃彩椒粒60克、雞粉6克、白糖4克、廣東米酒6克、鹽3克、色拉油50克制作：1...
  • 主料：蓮菜500克。輔料：面粉150克，蔥末5克，姜末5克，脆炸粉20克，家樂(lè)香酥炸粉5克，色拉油1克。調(diào)料：鹽3克，雞粉2克，十三香3克，蒜汁3克，醋2克，香油1克。做法：1.將蓮菜去皮切絲1厘...
  • 原料：腌好的牛肉片200克、青筍絲150克、金針菇、發(fā)好的水晶粉各100克、青紅二荊條辣椒圈50克、蔥花20克、鹽、味精、雞精、濕生粉、紅湯、香料油、色拉油各適量制法：1、鍋里放色拉油燒至五成熱，...
  • 做法：1、把香菇洗凈并去蒂，切成筷子頭粗的條；另將香料粉和生粉攪勻了待用。2、鍋置火上，注入精煉油燒至八成熱時(shí)，放入裹勻了香料粉和生粉的香菇條，炸至表皮酥脆時(shí)撈出來(lái)瀝油，然后加入花椒粉、鹽、味精和蔥花拌...
  • 材料：主料：米形意粉15克、干巴菌20克、豌豆10克配料：生抽1克、素蠔油2克、糖1克、橄欖油5克、蔥、姜、干辣椒適量做法：1.先將干巴菌泡水去沙，撕碎。2.意粉放入水中煮8分鐘，取出瀝干水備用。3.豌豆用水汆熟備用。...
  • 有的廚師奇思妙想，想出了這樣的一個(gè)鹽焗方法：用蛋清加鹽加面粉混合，倒模成型后把原料放進(jìn)去，再蓋上一層鹽，入烤箱焗，上桌后在客人面前用小錘子把外層的鹽敲碎，從而露出食物，使其更具觀賞性。主料：半斤重肉蟹...
  •  原料：龍頭魚(yú)500克。調(diào)料：鹽1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，紅椒粒10克，蔥花10克，蒜末5克，椒鹽2克，色拉油1000克。制作：1、龍頭魚(yú)分別放在案板上，從背部入刀取出中骨，將內(nèi)臟取出，把肉片下，...
  • 創(chuàng)意點(diǎn) 此菜屬于面菜合一的菜肴，卷餅配以煸炒過(guò)的海鮮、肉丁，味道絕佳，深受客人喜愛(ài)。原料 卷餅12張，香菇丁、海參丁、蝦仁、海腸丁各50克，五花肉丁80克，火腿丁100克，青、紅椒丁各20克。調(diào)料 味...
  • 材料：主料：黃牛里脊肉、輔料：雞蛋清、苗家魚(yú)酸菜、蔥花配料：鹽、料酒、雞蛋清、生粉、姜片、蒜片、胡椒粉、味精制作：1、取黃牛里脊肉切成片，納碗加鹽、料酒、雞蛋清和生粉碼味上漿；另把苗家魚(yú)酸菜切成小塊，待...
  • 原料：羊腩700克、冬筍1根、冬菇8個(gè)、胡蘿卜1根、姜、蔥、蒜、鹽1茶匙、生抽1.5湯匙、老抽1/3湯匙、蠔油1湯匙、冰糖2顆、料酒2湯匙。做法：1.羊腩切小塊焯水洗凈；蔥切段；姜切塊；竹筍切塊水...
  • 原料：龍蝦300克。調(diào)料：日本鹽5克。制作：龍蝦一分為二洗凈，頭爪用錫紙包好（因?yàn)檫@些地方容易燒焦），撒日本鹽放入預(yù)熱280℃的火局灶內(nèi)小火火局5分鐘至面起焦至熟為止。制作關(guān)鍵：不能用普通的精鹽代替日本鹽，因...
  • 味道麻辣 原料桂魚(yú)800克,黃豆芽200克,黃瓜條150克 調(diào)料燈籠椒30克,花椒粒、姜片、糖各3克,蒜片5克,蔥段、鹽、味精、濕淀粉各12克,色拉油120克。 器具：直徑22厘米的桑拿桶、不銹鋼湯盆各1個(gè),火山石75...
  • 這是黃大廚新菜牌中最耀眼的明星菜，一套菜88元，菜品融合了春卷皮、蔬菜沙拉、石烹肉等多項(xiàng)熱門(mén)元素，上桌后由服務(wù)員協(xié)助堂做，熱氣騰騰，氣氛絕佳。這道菜是黃大廚去肯德基吃快餐時(shí)聯(lián)想到的�？系禄幸豢睢澳鞲�...
  • 創(chuàng)意由來(lái)：從普通的拔絲菜改良而來(lái)，熟果仁增加了香味和酥脆感，也避免了拔絲菜吃到最后粘成一團(tuán)無(wú)法拔出的尷尬。主料：荔浦芋頭1個(gè)（約1000克）。配料：瓜子仁150克，去皮花生仁150克。輔料：白糖250克，麥芽糖200克...

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