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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：海蜇花150克、青木瓜1只輔料：香茅草30克、泰椒10克、蒜肉20克、百香果2只調(diào)料：海鮮撈汁100克、清香米醋20克、屈臣氏檸檬汁20克、糖10克、魚露20克 做法：1、海蜇花清水浸泡去咸味，用開水稍微燙制...
  • 原料：小黃花魚500克，面包粉100克，雞蛋清150克，面粉30克。調(diào)料：鹽3克，料酒5克，味精2克，胡椒粉2克，干淀粉50克。做法：1、將黃花魚去頭，用刀從脊背片成兩扇，剔去魚刺（留尾），加鹽、...
  • 材料：西蘭花、鹽制法：1、把西蘭花切成小朵洗凈，入沸水鍋里飛一水撈出。另把小石頭置烤箱里烤燙，取出放在燒燙的鐵鍋里。2、鍋里放少許油，下蒜末炒香，再下西蘭花加鹽炒勻，起鍋裝碗，與燒燙的鐵鍋一起上桌，當著...
  • 原料：大泥鰍500克，青紅椒米各2克。調(diào)料：自制醬100克，自制油500克，蔥段5克，姜片2克，蒜瓣3克（整瓣拍一下即可），大干辣椒2個，老湯300克，豆油30克，豬油20克，味精8克，白糖2克，白酒5克，醋2克，東古一品鮮1...
  • 原料：豬肉絲300克、冬筍絲100克、干辣椒絲50克、甜面醬2克、細豆瓣醬5克、鹽、味精、花椒油、香油、菜油各適量制法：1、凈鍋里放油燒熱，先下肉絲煸炒干水分，然后加放甜面醬、豆瓣醬、鹽和冬筍絲炒至干香。2、下入...
  • 原料：蝦膠150克，豆腐1盒，（日本產(chǎn)絹豆腐），黃瓜片200克。藥材：藏紅花2克。調(diào)料：雞湯500克，鹽3克，味精5克，生粉10克，蜂蜜3克。制法：1、蝦膠打上勁后備用。2、將絹豆腐倒出平放，平片厚0.5毫米薄片，釀入蝦膠...
  • 原料1：土豆泥（土豆去皮，加入少許色拉油和白糖蒸熟，攪打成泥）200克，雜果粒100克，沙拉醬50克，勁霸濃縮橙汁10克。原料2:生雞脯肉200克，火腿絲50克，香菇絲（香菇焯水切絲）50克，冬筍絲50克，豆芽30克，蛋皮1張...
  • 原料：雞樅菌280克、黃魚肉50克、水發(fā)豆腐皮1張、醬油20毫升、鹽、雞汁、味精、高湯、色拉油各適量制法：1、把雞樅菌治凈，切成絲再下入油鍋，炸至色金黃時撈入高湯鍋，加雞汁、醬油、鹽和味精煮入味，...
  • 主料：蛋撻10個、水果200克、鮮雞肉200克輔料：小唐菜、黃飛紅香脆椒、大蝦仁調(diào)料：味達美味極鮮醬油、味達美蠔油、沙拉醬、蔥姜蒜制作：1、將水果用殺拉醬拌勻，盛在蛋撻上待用。2、將鮮雞肉滑油待用。加入蔥姜蒜爆...
  • 食材：雞爪，辣醬，姜末，干辣椒，老抽做法：1.雞爪洗凈，剪去“指甲”，放到冷水鍋里煮開，沖去浮沫。2.鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些姜末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。3.炒到雞爪上色的時候，加一點...
  • 原料：魷魚翅（魷魚須），魷魚身，泡菜，蒜絲，紅辣椒絲，柴魚絲，蔥酥，沙茶醬。制法：1、魷魚翅、身分別入沸水燙熟；2、魷魚翅拌入沙茶醬，入烤箱以150℃烤20分鐘，碼盤；3、魷魚身中釀入泡菜，切片，碼盤；在魷魚...
  • 材料：主料：水晶粉條輔料：雞蛋、干蔥末、干辣椒絲、香蔥段、蝦醬、瓶裝海膽醬調(diào)料：色拉油、老抽、李錦記生抽、味精、雞粉、白糖、花雕酒制作：1、泡透的水晶粉條250克焯水后撈出過涼，控干水分；鍋入底油，下水晶...
  • 做法：1、把凈土公雞斬成塊后，下到七成熱的油鍋里，炸至表面干硬時，撈出來瀝油。另把土豆削皮切成塊，然后投熱油鍋里炸至表面硬脆。2、鍋里留底油，投姜片、蒜片和蔥節(jié)爆香，下豆瓣醬、泡椒末和花椒炒香出色...
  • 材料：主料：桂魚1條（重約400克）輔料：雞蛋2個，生粉10克，鮮九層塔50克，干香茅草20克，泰國魚露3克制作：1、桂魚宰殺，腹部開刀，保持背部相連，去掉中骨備用、鮮香茅草75克切碎，加清水5000克放入榨汁機打成香茅...
  • 第一印象：這是一道水果菜，可以作為時令菜推出，造型美觀卻不復雜，創(chuàng)意新穎，提高了此菜的檔次。試做感受：冬瓜桶提前做好，以提高上菜速度；冬瓜不只是做盛器，也可以食用，一定要先汆熟，但又不能汆得太熟，否則...

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