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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：凈土鴨500克、苦瓜塊200克、紅腰豆50克、青紅美人椒節(jié)20克、甜面醬、姜片、大蒜、鹽、十三香、醬油、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量制法：1、把凈土鴨斬成條，加姜片和鹽先碼味，然后下入油鍋...
  • 材料：原料：雪花牛肋骨750克，白蘿卜絲、廣紅蘿卜絲150克，姜片、蔥節(jié)各少許。調(diào)料：香料（八角、山柰、桂皮、小茴等）、黑椒汁、鹽、味精各適量。做法：1、將牛肋骨取凈肉（肋骨汆水后擺盤里待用），納盆加姜片、蔥...
  • 原料：鱖魚1條（約750克），豆芽200克，雞蛋清750克，三花淡奶50克，紫色圓白菜150克，西蘭花150克。調(diào)料：鹽6克，味精7克，胡椒粉5克，姜汁6克，花椒油5克，料酒10克，濕生粉8克，濕生粉10克。制作：1、將鱖魚處理干...
  • 原料：去骨去皮鱈魚中段肉500克，紅蟹仔15克，芝士碎100克，檸檬兩片，花生碎10克。調(diào)料：白蘭地10克，麻辣紅油10克，糖20克，米醋20克，生粉30克，鹽3克，醬油4克，雞蛋半只，蔥、姜、蒜...
  • 這款蝦有個(gè)響亮的名號(hào)——“黃非紅酸湯養(yǎng)生蝦”。由于底湯色澤非黃非紅，故得此名。長(zhǎng)沙青瓷1310湘菜館總經(jīng)理陳慶華在貴州酸湯的基礎(chǔ)上減酸減辣，用番茄果肉營(yíng)造出香滑綿密的口感。食客吃完蝦后都會(huì)喊老板添...
  • 原料：鮮蟹鉗2只、美國(guó)野米15克、黑米10克、泰國(guó)香米20克、金瓜泥25克、濃湯150克、西蘭花、姜片、蔥段、料酒、鹽各適量制法：1、把鮮蟹鉗納碗，加姜片、蔥段和料酒腌15分鐘，上籠蒸熟了取出，隨...
  • 制作/段毅，1997年入廚；1999年就讀于內(nèi)蒙古財(cái)經(jīng)學(xué)院蒙餐烹飪班，畢業(yè)后就職于內(nèi)蒙古呼和浩特市女神大酒店；2003年被評(píng)為蒙餐烹飪大師,現(xiàn)任女神大酒店蒙餐烹調(diào)師。  原料:去毛羊頭1顆(毛重約2000克,凈重約...
  • 做法：1、把茶樹菇放清水鍋里煮透，撈出來控水后，再下六成熱的油鍋里炸干，撈出備用。2、鍋里留少許的油，先下茶樹菇、青紅椒絲和蒜片翻炒勻，再把用蒸魚豉油、白糖、味精、鹽、蠔油、美極鮮、花生油等調(diào)成的...
  • 材料：主料：龍脷魚300克。輔料：脆漿350克。調(diào)料：李派林喼汁10克，冰花酸梅醬60克，辣椒粉5克。做法：1、龍脷魚切成長(zhǎng)方條，吸干水分，加入鹽、味精、花雕酒腌制底味，待用。2、將調(diào)味料混合一起，調(diào)制出蘸料。3、...
  • 原料：仔鯰500克、泡菜絲80克、泡蘿卜絲60克、泡蒜30克、泡辣椒末30克、小米椒節(jié)20克、鮮青花椒、蔥花、芹菜末、野山椒水、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、香醋、香油、花椒油、菜油各適量制法：1...
  • 材料：牛肉片300克、青筍片200克、青椒節(jié)、香菜、胡蘿卜塊、洋蔥塊各50克、蔥花、韭菜節(jié)、小米辣圈、姜蔥水、雞蛋清、牛肉汁、老抽、鮮露、美極鮮醬油、蠔油、蒸魚豉油、胡椒粉、雞精、味精、雞粉、生粉...
  • 原料：仔兔兔腿肉300克。調(diào)料：鹽6克，料酒25克，老抽8克，姜、蔥各10克，干海椒節(jié)100克，青花椒20克，姜、蒜米各5克，，雞精10克，胡椒粉3克，糖3克，孜然粉1.5克，豬油40克，色拉油30克。制法：1、將兔腿肉切成2厘...
  • 根據(jù)有名的蔬香鴨，這道菜加入了醬、熏的技法研制了此菜，成菜口味復(fù)合，醇香誘人。<主料>凈膛瘦型鴨4只，A料（香蔥1千克，姜500克，香菜950克，胡蘿卜480克，香芹980克）。<...
  • 原料：主料：鹵水豆腐400克、臘肉50克輔料：小蔥50克、青紅椒50克調(diào)料：蛋清、生粉、鹽、色拉油各適量制法：1.將豆腐用手抓成細(xì)末，與蛋清、生粉、鹽放一起，攪打均勻備用。臘肉、青紅椒和小蔥分別切成粒。2.鍋里放入...
  • 原料：培根（即煙肉）、漲發(fā)好的西米各150克，木瓜1個(gè)，粽葉10張。調(diào)料：糯米粉100克，鹽1克。制作：1、木瓜去皮，切長(zhǎng)5厘米、寬0.5厘米的條；培根切長(zhǎng)8厘米、寬5厘米的片。2、糯米粉加鹽調(diào)勻，放入沸水50克攪勻，制...

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