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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 熱菜 排序方式:按關注熱度
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做法:制作此菜時,先把紅苕切成細絲,下入加有少許菜油的鍋里炒至軟熟時,盛出待用。往凈鍋里放少許的油,下鲊海椒炒熟炒香后,再把紅苕絲加進去翻炒均勻,出鍋即成。鲊海椒:用秋二荊條辣椒為主料,將其斬成碎...
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食材:鵪鶉蛋400克,姜三片,蔥一段,干辣椒一顆,冰糖五顆,鹽適量,生抽一茶匙,八角一顆。做法:1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花,干辣椒切段。2.鍋中放油后馬上放入冰糖小火炒糖。3.放入鵪鶉蛋翻炒...
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原料:鱸魚1條(重約750克),香蕉200克,面包糠30克,糯米紙40克,黃瓜片、橙子片各50克。調(diào)料:色拉油1500克,雞蛋黃100克,生粉50克,吉士粉10克,味精5克,白糖5克,鹽2克,番茄沙司15克,料酒10克。制作:1、鱸...
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做法:1、將魚頭剁成條,加適量蔥、姜、料酒、鹽腌漬入味,然后撈出來搌干水分,再加入雞蛋和脆炸粉和勻,待用。2、鍋入少許色拉油燒熱,下入魚頭條半煎半炸至色金黃后倒去多余的油,再撒入干辣椒絲和蔥花,并...
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原料:巴沙魚片,菠菜面魚兒,香芹粒,泡蘿卜絲,枸杞,萵筍段,南瓜泥,白豌豆,小米辣水,南瓜泥,大豆油,蔥油,高湯,鹽,白糖,白胡椒粉,雞汁,生粉。制法:1、將白豌豆浸泡洗凈,煮成豆湯待用;鍋入純凈水燒沸...
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原料:黃辣丁500克(學名黃顙魚,即嘎魚,又稱黃丫頭),四川泡酸菜100克,川椒節(jié)30克,大蒜50克,鮮番茄50克,芹菜30克,香蔥20克。底料配置:豆瓣20克,花椒、胡椒各10粒,老姜10克,花生米15粒,冰糖10克,八角5個...
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原料:大連6頭、鮮鮑10個、湖南坨粉100克、豆瓣30克、姜末10克、蔥末10克、蒜末10克、白糖3克、胡椒面2克、花椒面5克、花生碎20克、芹菜花10克、蒜苗花10克、香油10毫升、花椒油20毫...
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做法:1、把泰國小蝦仁治凈,逐個從背部片開放碗里,待用鹽、料酒和姜蔥汁腌入味后,投入沸水鍋里汆熟。撈出來瀝水待用。2、取2個小金瓜揭蓋、去瓤后,雕刻成型再入籠蒸熟。取出來晾冷后擺盤中,把汆熟的蝦仁...
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準備材料:花鰱魚頭、紅辣椒、青辣椒、干蔥頭、大蒜、大蔥調(diào)味料:海鮮醬、蠔油、醬油、糖、鹽做法:1,先把魚頭剁成小塊,放在水里泡一下,最好水里放一料酒,這樣可以去腥。2,魚塊控干水,然后放海鮮醬、蠔...
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材料:主料:美國ABB牛肋骨1根輔料:自制鹵水800克,薄荷葉2張,八寶飯150克,青紅椒10克,黑椒碎10克,高湯適量,濕淀粉適量做法:1、牛肋骨入自制鹵水,大火燒沸后保持水面冒小泡繼續(xù)燒40分鐘至熟,關火將鹵水桶放...
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原料:鮑魚菇200克,牛肝菌150克,雞腿菇150克,雞脯肉200克,美國大杏片50克,油菜50克、蟹黃少許。調(diào)料:鹽、味精、雞粉、料酒、蠔油、淀粉各適量。做法:1、將雞脯肉洗凈,切成小塊,放入攪...
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腰花指的是動物的一種腎臟,富含維生素B12、B6、H、復合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸。含鋅、錳、硒較多,味道醇厚,滑潤不膩,蛋白質(zhì)含量較高。炒腰花要做到菜形美觀,要剞上花紋,剞法是先在腰子上用推刀...
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做法:1、把豬蹄剁成塊,投入加有姜蔥水和料酒的沸水鍋,汆一水撈出,再投入六成熱的油鍋,炸至表面硬脆時撈出待用。另把香菇塊和青筍塊汆一水備用。2、鍋里放少許油燒熱,下老南瓜片、鮮花椒、青椒節(jié)和蒜米炒...
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制作:紅星大酒店譚志國主料:墨魚仔450克。配料:肉泥100克。調(diào)料:鹽5克,味精2克,蠔油10克,永豐辣醬20克,姜米20克,蒜米20克,泰椒米15克,麻油3克,生粉30克,蔥花5克。制作:1、...
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材料:主料:土公雞1只(約1500克)、土豆塊、煙筍條各150克輔料:自制豆瓣醬60克、紅花椒10克、老姜片20克、蒜瓣50克、子姜片、青紅椒節(jié)、蒜苗節(jié)、干小米椒、海椒面、八角粉調(diào)料:味精、雞精、料酒、香油、花椒油各...