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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 禽類(lèi)野味   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：主料：雞翅、洋蔥絲調(diào)料：姜蔥蒜汁、鹽、味精、白糖、雞汁、黑胡椒汁做法：1、把雞翅一側(cè)的肉骨剝離并翻轉(zhuǎn)（以便腌漬入味），納盆加姜蔥蒜汁、鹽、味精、白糖和雞汁碼味20分鐘。另把洋蔥絲下入油鍋煸炒一下，盛...
  • 材料：主料：水發(fā)魚(yú)翅350克、童子雞1只。輔料：海參50克、冬筍20克、火腿15克、竹蓀15克、魚(yú)肚15克、山珍菌15克。調(diào)料：川鹽6克、特制高湯2000克、料酒6克。制作：1、干魚(yú)翅放大煲內(nèi)加清水微火煨熬數(shù)小時(shí)，要發(fā)好水發(fā)...
  • 材料：主料：雞肉（半只）、自制面餅。輔料：四季豆、土豆、青椒。調(diào)料：醬油、花椒、姜、豆瓣、蒜（均適量）制作：1、把雞肉剁成塊，然后將油燒至滾燙；2、將洗干凈的剁好的雞肉放入油鍋進(jìn)行炒，再加入醬油、花椒、...
  • 材料：新鮮兔肉、辣椒米、姜片、料酒、肉盯胡椒粉、辣椒粉做法：1、先把新鮮兔肉去掉骨頭，切成2厘米見(jiàn)方的肉丁，加入姜片、料酒等調(diào)料腌制半小時(shí)，用細(xì)竹棍串好，炒鍋上火加油燒至八成熱，下入肉丁，把肉丁炸至金黃...
  • 材料：主料：大蝦、凈仔雞輔料：姜蔥、干辣椒節(jié)、干花椒、蒜末、熟芝麻調(diào)料：料酒、胡椒粉、干生粉、味精、鹽做法：1、先從大蝦背部剖開(kāi)，除去沙線納碗，加姜蔥、料酒和胡椒粉碼味后，再拍上一層干生粉，下入五成熱油...
  • 食材：嫩子雞半只、黃豆芽200克、香蔥10克、大蒜8瓣、生姜20克、干紅椒20顆、八角2顆、花椒10顆、炒熟白芝麻10克、鹽1/4小匙、雞蛋1/4顆、生抽2大匙、蠔油1大匙、砂糖1小匙、雞精1/2小匙、料酒1大匙、熱開(kāi)水1大匙、黑...
  • 材料：主料：烏雞輔料：干青花椒、干辣椒節(jié)、姜塊、蔥節(jié)、小米辣、香菜、鮮青花椒調(diào)料：豉油、美極鮮做法：1、把烏雞宰殺治凈，放入用干青花椒、干辣椒節(jié)、姜塊、蔥節(jié)、豉油和清水熬制的湯汁里邊，上火燒開(kāi)便關(guān)火燜1...
  • 材料：原料：笨鵝（農(nóng)家放養(yǎng)的鵝）半只（毛重約2000克），鮮香菇50克，紅辣椒2個(gè)，蒜苔20克。調(diào)料：精鹽、味精各5克，糖2克，料酒5克，八角3個(gè)，色拉油500克，蔥、姜各5克，鮮湯100克，生粉10克，醬油5克。制法：1、...
  • 材料：主料：新鮮鴨腸輔料：子姜片、青二荊條辣椒節(jié)、干辣椒節(jié)調(diào)料：料酒、鹽、雞精、味精、醬油、老抽、花椒油做法：1、把新鮮鴨腸治凈后，切成段下入加有料酒的開(kāi)水鍋，快速汆水后撈出來(lái)，瀝水待用。2、凈鍋放菜油...
  • 材料：主料：鮮活兔子輔料：豆瓣醬、姜米、蒜米、鮮青花椒、香料粉調(diào)料：鹽、胡椒粉、料酒、雞精、干生粉、鮮湯、味精、醬油、曬醋、自制紅油做法：1、把鮮活兔子宰殺治凈，斬成丁納盆后，加鹽、胡椒粉、料酒、雞精和...
  • 材料：主料：土鱔魚(yú)輔料：姜末、蔥節(jié)、蒜末、豆瓣醬、香辣醬、泡辣椒末、泡豇豆節(jié)、花椒、干辣椒節(jié)調(diào)料：味精、雞精、白糖、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉做法：1、將土鱔魚(yú)宰殺治凈后，斬成段下到八成熱的油鍋里，炸至皮酥...
  • 原料：沉香雞1只、譽(yù)品味粉2克、鹽10克。做法：1、先將沉香雞洗凈。2、用譽(yù)品味粉和調(diào)料把雞用適量沉香葉腌制30分鐘。3、隔水蒸15分鐘即可。出品人：梁葉桉...
  • 材料：主料：乳鴿皇1只。輔料：香茅100克，辣椒20克，大蒜20克，干蔥片50克。調(diào)料：李派林喼汁50克，味極鮮醬油30克，沙爹醬20克，白糖15克，味精10克二湯200克。做法：1、將乳鴿改成六件；香茅切碎，和蒜頭、李派林...
  • 原料：竹蟲(chóng)200克，粉絲100克，青、紅辣椒粒各30克，洋蔥粒30克，生粉50克，吉士粉20克，五香辣椒面25克，蔥花10克，鹽2克，味精1克，花椒粉3克。制法：1、將粉絲入七成熱油炸成雀巢形狀，瀝油，裝盤(pán)；2、將竹蟲(chóng)均勻拍...
  • 材料：主料：雞絲200克、海蟄皮150克輔料：香菜20克、櫻桃蘿卜2個(gè)、白芝麻5克調(diào)料：白醋20克、香麻調(diào)味油15克、鹽焗雞配料10克、雞粉5克、糖2克制作：1、去凈草雞一只白水煮至熟取肉、拌入鹽焗雞料、稍至風(fēng)干備用，蟄...

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