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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 禽類野味   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 制作/史紅根原料：兔腿3只（約重1200克），錫紙1張。 調(diào)料：鹽10克，味精6克，料酒50克，辣椒15克，蒜蓉80克，生姜20克，胡蘿卜50克，香菜20克，京蔥30克，洋蔥30克，老抽15克，辣椒粉50克，孜然粉50克，色拉油...
  • 制作/吳永原料：土公雞（一年以內(nèi)的）肉500克，土豆片、鮮藕片、萵筍條各50克，老姜片、大蔥節(jié)、大蒜各30克，野山椒粒50克，香菜5克。 調(diào)料：A料（味精15克，雞精10克，胡椒粉3克），色拉油3千克，白酒10克，自...
  • 材料：主料：水鴨1只（1.5千克）。配料：鹵水3千克，土豆0100克，肥膘50克，雞蛋5枚，面粉100克，生粉50克，薄餅10張，黃瓜100克，大蒜100克。做法：1、水鴨鹵爛，折骨。2、加入土豆絲、肥膘絲、雞蛋、面粉、五香粉、...
  • 材料：主料：老雞1只（約重1000克）。調(diào)料：蔥姜20克，花雕酒300克，香糟鹵150克，味粉50克，白糖50克，白酒20克，純凈水100克，味淋50克。制作：1、將老雞宰殺制凈，備用；花雕酒、香糟鹵、味粉、白糖、白酒、純凈水...
  • 原創(chuàng)思路：我大膽地用咖喱和蔬菜來腌制雞腿，給此菜增添了新的味道。制作：陳偉原料：去骨鮮雞腿克，料（圓蔥、西芹、胡蘿卜、香菜、大蔥各克，大姜克）。調(diào)料：料（咖喱粉克，鹽克，味精、雞精各克，蠔油克，料酒克...
  • 原料：燒鵝脯6件合250克，芒果片6件合90克，青瓜片6件合120克，芒果茸35克，樹莓醬35克。做法：1、將所有食材切好，由底至面青瓜、芒果、鵝脯夾層疊好備用。2、隨意將芒果茸和樹莓醬劃碟。3、...
  • 材料：原料：土仔鴨500克，仔姜、小米椒各150克。調(diào)料：山茶油50克，鹽4克，５度湖之酒100克，味精、雞精、八角粉各1克，辣椒醬5克，生抽15克，蠔油5克、胡椒粉2克，本地青椒10克。做法：1、將制凈仔鴨去主骨，切成塊...
  • 制法：1、把兔肉剁成丁納盆，加鹽、姜蔥水和濕淀粉后抓勻。2、鍋里放色拉油，燒至三成熱便投入蒜瓣和姜片，炸至微黃出味時(shí)，下兔丁翻炒至剛熟，加少許豆瓣醬炒上色，接著放鹽、味精、雞精和蠔油調(diào)味，下入蔥段...
  • 材料：原料：雞腿肉400克，干花菇50克，小干蔥、洋蔥塊、青紅椒塊共150克。調(diào)料：A料（濃湯500克，雞湯200克，蠔油20克）B料（雞粉2克，味精1克，生抽4克，白糖3克）C料（生抽、雞粉、味精各3克，白糖2克）濕淀粉15克...
  • 原料：一年生農(nóng)家雞1只（約1500克），火腿片100克。調(diào)料：香葉1克，鹽20克，八角、花椒、肉桂各10克，丁香2克，草果1克，砂仁、豆蔻各3克，蜂蜜100克。制作：1、將雞宰殺，放入沸水中燙去毛，從腹部取出內(nèi)臟，洗凈，...
  • 材料：主料：土雞腳輔料：鹵水、姜片、蒜片、蔥節(jié)、青尖椒節(jié)、泡椒、水發(fā)木耳、熟芝麻、香菜節(jié)調(diào)料：鹽、味精、雞精、白糖做法：1、把土雞腳放到鹵水鍋里鹵熟，撈出來斬成塊。2、鍋入紅油燒熱，投入姜片、蒜片、蔥節(jié)...
  • 制作/李忠原料：鮮蓮藕500克，土鴨一只（凈重約1000克），生菜少許。調(diào)料：鹽2克，味精2克，生粉300克，蔥姜末各10克，自制鹵水一鍋，大豆油約500克，熟芝麻少許，魚香味汁30克。制作：1、將土鴨洗凈，汆水，放入鹵水...
  • 特點(diǎn)：清辣爽口。制作：花惠生，是當(dāng)今中國廚師界的超重量級人物，現(xiàn)為法國世界名廚協(xié)會(huì)在中國大陸發(fā)展的唯一會(huì)員。他也是第一個(gè)以五星級酒店總廚身份率隊(duì)前往臺(tái)灣省交流的人，被稱為開展兩岸五星酒店廚師交流第一人...
  • 招牌亮點(diǎn)：從新疆的烤全羊改良而來，兔子肉質(zhì)更加細(xì)膩，而且經(jīng)蔬菜汁腌制也很好地去掉了腥膻味，在我們店里非常旺銷。 原料：兔子一只（凈重1.8千克左右），西芹、洋蔥絲、胡蘿卜絲、香菜各400克，清水10千克。...

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