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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 禽類野味   排序方式:按關注熱度
  • 材料:主料:牛舌、牛肚、黃喉、鴨血、紅薯粉條輔料:芹菜、豆芽、娃娃菜、糍粑辣椒、紅油豆瓣、干辣椒段、青花椒調料:鹽、味精、料酒、自制底油、蔥油做法:1、鍋下寬水,加適量鹽、味精、料酒調勻;2、將所有原料...
  • 材料:原料:凈仔公雞1250克,番茄1000克,白蘿卜條300克,紅小米椒80克,姜米30克,蒜米30克,蒜苗段20克,干花椒10克,姜片、蔥節(jié)、香菜節(jié)、熟芝麻各少許。調料:料酒30毫升,香油豆瓣15克,蠔油5克,鹽5克,雞精8...
  • 主料:雞片250克輔料:小米辣青椒300克、大蒜50克、泡姜50克、水豆豉50克調料:鹽3克、海鮮醬5克、白糖5克、香醋5克、胡椒3克、雞粉5克、花椒油25克、老油50克、香辣醬5克味型:怪味制法...
  • 原料:烏雞750克。調料:野山椒1瓶,醪糟200克,鹽10克,味精5克,雞精3克,泡菜水1千克。制作:1、把去掉內臟洗凈的烏雞冷水下鍋,燒開后撈出,用冷水沖涼,再入開水中離火浸煮10分鐘,然后撈出浸泡在裝有野山椒、醪...
  • 原料:干香椿50克,蕎麥面條100克,土雞脯肉50克,蒜苗絲10克,紅椒絲5克,色拉油10克。調料:A、姜蔥各10克,廣東米酒5克,鹽2克。B、細蒜末18克,紅油10克,香油8克,花椒油8克,辣椒粉3克,雞精4克,味精3克,白糖...
  • 材料:原料:黃油雞500克、草菇50克、竹蓀25克、清水1千克。調料:胡椒、鹽各10克、姜、雞粉、雞精各15克。制作:1、將雞宰殺制凈,砍成大塊,入熱水中焯制,去掉血水,與松茸、竹蓀和所有調料、清...
  • 原料:鴨胸肉,熟鴨蛋黃,小酸橘,櫻桃蘿卜片,西芹汁,大蔥,小蔥,八角,白鹵水。制法:1、鴨胸肉切薄片,用西芹汁、大蔥、小蔥、八角腌入底味。2、鴨胸肉平攤,卷入熟鴨蛋黃,放入白鹵水中鹵制成熟。3、撈出晾涼,...
  • 原料:嫩光鴨1只(約1500克),花茶50克,樟樹葉10克,松柏枝40克,蔥段、姜片各15克。調料:精鹽8克,料酒10克,花椒4克,胡椒粉4克,醪糟汁20克,麻油5克,醬油5克。做法:1、嫩光鴨從...
  • 材料:主料:老雞輔料:黑豆調料:色拉油、海天排骨醬、綿白糖、海鮮醬、香蔥、美極鮮、味精、蜂蜜、雞粉、一品鮮醬油、姜、十三香等制作工藝:1、柴雞800g斬塊,泡凈血水,黑豆加溫水泡發(fā)6小時,大蔥段5...
  • 法國蝸牛被稱為世界四大名菜之一,剩下的三個菜分別是鮑魚,魚翅,干貝,而在法國菜里知名度最強的當屬蝸牛大餐了價格非常昂貴和獨特,成為舌尖美食上的一顆明珠,更成為了法國人餐桌上必不可少的高級食材。蝸牛...
  • 原料:土公雞1只(重約1千克),干茶樹菇300克,青筍300克,鵪鶉蛋300克,胡蘿卜400克,香菜10克。調料:色拉油1500克,郫縣豆瓣100克,香料(八角2克,小茴香4克,桂皮5克,白蔻3克,山奈3克,草果4個,香葉2克,香草1克)...
  • 做法:1、把仔土鴨宰殺治凈后,投入川式鹵水鍋鹵熟,撈出來晾冷后,撕成小塊待用。2、凈鍋里放色拉油燒熱,先投入干辣椒節(jié)、花椒和香蔥節(jié)炒出香味,下鴨塊并加鹽、味精和雞精一起翻炒勻,最后淋入花椒油和香油...
  • 材料:主料:清遠雞輔料:口蘑、蟹味菇調料:沙姜醬、蠔油、雞精、老抽、鹽做法:1、取清遠雞1只整雞脫骨,將其背部朝下平鋪到案板上,在雞肉上均勻涂抹沙姜醬;將口蘑、蟹味菇放入高湯中,調入蠔油、雞精、老抽、鹽...
  • 材料:主料:雞脯肉220克輔料:核桃12個、黃瓜少許、香菇少許、木耳少許調料:烤肉醬3勺;食用油做法:1、雞脯肉切成薄片,加入烤肉醬抓交腌制半個小時或更長時間,黃瓜切成菱形薄片,核桃取出桃仁備用。將桃仁用水清...
  • 原料:草魚750克,鴨血片250克,酸菜片200克,火腿腸150克,豆芽100克。調料:泡姜、泡辣椒各50克,糍粑辣椒100克,花椒15克,鹽10克,色拉油500克,鮮湯1000克。制作:1、草魚宰殺,去頭、去尾后從腹部開膛,取出內臟,沿中骨...

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