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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 原料:青蝦12只(200克),銀杏200克,芥蘭肉50克,雞蛋清1個(gè),生粉10克,鹽、味精、雞精各適量、色拉油500克制法;1.青蝦改刀去沙線,沖水,展開水分加入調(diào)料,碼好味,芥蘭肉切成小段備用。2.另起鍋上火,蝦和其他...
  • 原料:鮮草蝦350克,花生10克,干咸菜末10克,肉松20克,青紅椒、洋蔥粒各5克、鹽、味精、雞精各適量,黃油、香油、紅油各少許。做法:1.草蝦改刀過水撲粉后,油溫升至六成熱時(shí)下鍋炸至皮酥香,色澤金黃起鍋。2.另鍋...
  • 原料:牛蛙2只(1000克左右),絲瓜300克、自制的泡姜20克、青紅泡椒50克、豬油20克、紅油10克、味精、雞精、胡椒各適量。制法:1.牛蛙殺后去凈內(nèi)臟,垛成塊沖去血水腌碼入味,絲瓜切塊待用。2.炒鍋上火,入豬油、紅...
  • 賣點(diǎn) 借鑒宮廷菜的做法,用醇厚的濃湯調(diào)出金湯,還滲透著干貝汁、火腿汁的香味,魚片入口滑嫩,別具滋味。原料 鱖魚1條(重約600克),珍菌(滑子菇55克,老人頭菌50克,雞樅菌45克,小白菇60克),枸杞10...
  • 私家創(chuàng)意 仔姜亦配料亦調(diào)料,用其與魚鰍合烹,可祛腥、除異、提味,兩者相得益彰。原料 活魚鰍500克,仔姜300克,青、紅椒各10克,香菜2克。調(diào)料 A料(豆瓣醬50克,花椒8克,大蒜10克,老姜5克),鮮...
  • 原料:舟山鮮帶魚400克,洋蔥、青椒、紅椒各10克。調(diào)料:鹽、味精、雞粉各3克,白醋5克,清湯10克,豉椒15克,胡椒粉3克,雞蛋清15克,料酒、香油各5克,生粉20克,色拉油1千克,濕淀粉2克。制作:1、鮮帶魚去骨,切...
  • 原料:草魚1條(重約1千克),青、紅美人椒各20克,鮮花椒20克,金針菇50克。調(diào)料:郫縣豆瓣30克,三五火鍋底料20克,姜米、蔥花、蒜泥各10克,料酒10克,雞蛋清30克,生粉20克,色拉油150克,精鹽、味精、雞精各6克,鮮...
  • 原料:信陽南灣大魚頭1個(gè)(重約2千克),香蔥末20克,原色燴面和用南瓜汁、菠菜汁、西紅柿汁制作的三色燴面各100克。調(diào)料:開胃料200克,鹽6克,味精10克,雞精15克,料酒15克,色拉油20克。制作:1、魚頭去鱗,對(duì)半...
  • 制作/張玉忠魚肉腌漬加椰漿,炸后撒椰絲,上桌后蘸食椰汁,整道菜椰香味十足,魚肉鮮嫩。原料:桂魚肉400克,椰絲10克,面包糠40克,生粉20克,蛋黃2個(gè),椰子汁味碟1個(gè)。調(diào)料:鹽3克,味精2克,蛋清1個(gè),詹王魚汁3克...
  • 原料:小烏魚400克,蝦膠150克,高山娃娃菜150克,青紅椒米6克,粘米粉5克。調(diào)料:陳村枧水15克,味粉5克,白糖4克,白醋6克,泰式甜辣醬8克,辣椒油5克。制作:1、將凍板小烏魚解凍控凈水分,放枧水拌勻靜置10分鐘后...
  • 小甲魚鹵后掛糊炸,糊是用蔬菜汁、花椒油、辣椒油調(diào)制而成,麻辣清香,與一般的小甲魚味道截然不同,每只售價(jià)15元,可分餐也可整盤,現(xiàn)已成為上海人家酒店的招牌菜。原料:鮮活小甲魚5只(每只重約100克)。調(diào)料:自...
  • 賣點(diǎn) 選用大連青殼鮑魚、腿肉、肉餡、線辣椒、杏鮑菇、春筍精心制作而成,粗糧手工蕎麥包與鮮鮑的脆爽巧妙結(jié)合,加上醬香濃郁的肉料,食后讓人口齒留香,是一道既營(yíng)養(yǎng)又好吃的美食。原料 12頭大連青邊鮮鮑...
  • 賣點(diǎn) 此菜制作簡(jiǎn)單,為一款單純的炸制菜,關(guān)鍵在于腌制的過程。南乳的使用使成菜咸香可口,味道濃郁。原料  凈牛蛙腿400克。調(diào)料 精鹽3克,味精、白糖、胡椒粉各2克,南乳、生粉各5克,蛋黃液1只...
  • 賣點(diǎn) 一菜雙味,是一款頗具地方特色的海鮮菜肴。原料 活蝦爬子600克。調(diào)料 海鮮醬、韓式辣椒醬各10克,料酒8克,黑胡椒汁、鹽、味精、香菜末、紅綠辣椒末各5克,孜然面、花椒面各2克,生粉20克,色拉...
  • 原料:鮮魷魚2只約600克。調(diào)料:味粉10克,十三香8克,蔥、姜、香菜、西芹、胡蘿卜各10克。香料:孜然粒6克,香茅草10克,茴香、八角、桂皮各5克,姜、蔥各10克。制作:1、魷魚洗凈,加調(diào)料腌漬2個(gè)小時(shí);香料加1千克...

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