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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 原料：凈胖魚頭500克。調(diào)料：陳皮絲2克，姜片3克，蒜片5克，小蔥段5克，糯米粉50克，味精5克，白胡椒粉2克，生抽10克，九江雙蒸酒100克，蜂蜜10克，鹽10克。做法：1、凈魚頭取鰓洗凈，宰成件，沖水撈出，入盆待用。2...
  • 材料：原料：波士頓龍蝦750克，青筍200克，山藥200克，西蘭花150克。調(diào)料：辣汁100克，沸騰油500克，干紅花椒15克，干辣椒節(jié)100克。做法：1、波士頓龍蝦宰殺洗凈，斬件成塊（14~16塊），制底味，拍上粉，頭尾保持完整...
  • 主料：菠菜葉200克、水發(fā)黃玉參粒65克、花膠粒50克、山藥一塊調(diào)料：雞粉、鹽各6克、上湯400克制作：1、將菠菜葉焯水，馬上過涼切碎，在攪拌機(jī)中注入上湯200克，打成菠菜汁，過濾隔渣，加入水發(fā)黃玉參粒65克，用雞粉、...
  • 材料：主料：冰鮮港蝦18只輔料：水芹粒、香菜粒、胡蘿卜粒各20克調(diào)料：香炸粉一袋、吉士粉15克、雞蛋兩個(gè)、色拉油10克制作：1、把以上輔料和調(diào)料加入少許水調(diào)成糊；2、蝦去皮去沙線放入糊里調(diào)勻，下油鍋炸制金黃色擺...
  • 原料：青魚半條【約800克】調(diào)料：蔥姜、料酒、番茄醬、白醋或果醋、糖、鹽、淀粉、吉士粉適量�！　≈谱鳎�1、半邊青魚去除腹刺和脊骨，順著魚身用刀拉出1厘米寬的長片，不要切斷，讓其在魚皮處相連。然后斜刀片出一根...
  • 主料：黑魚1條配料：發(fā)好羊肚菌.、菜心、枸杞、蟲草花、蜜豆調(diào)料：清湯、調(diào)味料、面包糠、秘制辣醬、制作：1、將黑魚去骨去皮取肉清洗干凈制成魚圓，加入清湯下入調(diào)味料煮熟，點(diǎn)綴發(fā)好羊肚菌，菜心、枸杞、蟲草花即可...
  • 材料：原料：烏江魚1條（1千克左右為佳），酸木瓜、土豆各20克,石屏豆腐30克，娃娃菜80克。調(diào)料：A料（云南醬料100克，云南野山椒30克），B料（蔥、姜各15克，玫瑰露酒5克，鹽2克，白胡椒粉1克），C料（食鹽12克，味...
  • 材料：主料：羅非魚1條（750克左右），西蘭花10克輔料：香茅草、大芫荽、薄荷、姜、蒜、香柳各10克，料酒30克，糟辣椒20克，小米椒15克，胡椒5克，雞粉4克，味精6克做法：1、將羅非魚宰殺，掏去內(nèi)臟，去鱗洗凈，在背...
  • 原料：基圍蝦250克。調(diào)料：椰絲150克，果珍50克，鹽5克，味精5克，胡椒粉2克，白糖1克，色拉油1千克。制作：1、從基圍蝦蝦身中部順蝦身劃開一刀，取出蝦線，加鹽、味精、胡椒粉、白糖腌漬10分鐘待用。2、鍋內(nèi)放入色拉...
  • 主料：雞汁脆筍1包，河蝦仁6個(gè)，薄荷葉1顆。輔料：老雞腿1個(gè)，金華火腿50克，南瓜蓉30克（南瓜蒸熟，用榨汁機(jī)打成泥）做法：1、鍋里煮開水，放筍片煮3-5分鐘去除澀味和草酸，撈出瀝干水份。2、鍋里放入濃雞湯、放入雞...
  • 主料：泰國河蝦12個(gè)。配料：泰椒末5克，橙子一個(gè)，小蔥3根。做法：1、先把泰國河蝦開背，去蝦線，加入鹽3克、味精3克、生粉10克、蛋清少許腌制備用。2、河蝦過油，鍋留少許底油，把泰椒末爆香，加入香草醬、河蝦翻勻...
  • 藿香鯽魚：藿香的食用部位一般為嫩莖葉，其嫩莖葉為野味之佳品�？蓻霭琛⒊词场⒄ㄊ�，也可做粥。藿香亦可作為烹飪佐料或材料。因其具有健脾益氣的功效，是一種既是食品又是藥品的烹飪?cè)�，故某些比較生僻的菜肴和民...
  • 冬瓜盅：是廣東及上海地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜。把冬瓜當(dāng)作盛放餡料的容器，蒸制后食用，只是這個(gè)“容器”是可以吃的；成菜后的湯中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有餡料的味道，互相映襯。選用老而肉厚的冬瓜，取出瓜內(nèi)白瓤，造成...
  • 材料：龍蝦1只、大蝦8只、生菜30克、蔥絲、姜絲各15克、料酒15克、精鹽3克、胡椒粉0.5克、蔥姜汁10克。做法：1、龍蝦剝?nèi)ノr殼，取出蝦肉切成小塊，用蔥段、姜片、料酒各10克，精鹽1.5克，胡椒粉0.3克拌勻腌漬入味。揀...
  • 材料：龍蝦仔3只、大蒜10個(gè)、食用油30克。做法：1、買回來的龍蝦一般還都是活的，把龍蝦放在案板上，手按住頭部，用剪刀順著后背剪開一道縫。要盡量剪到尾部，然后把縫裂開的大一些。2、把龍蝦翻過來，在尾部有一個(gè)小...

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