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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：生蠔8個（重約800克），蘭花、香芹各10克。調(diào)料：脆漿30克，豉油皇100克，色拉油800克。制作：1、生蠔洗凈外殼，用西餐刀插入殼內(nèi)，使勁將殼翹開,取出生蠔肉。2、將一半生蠔殼留用，放入沸水中大火汆2分鐘，撈...
  • 材料：原料：波士頓龍蝦1只。調(diào)料：美極上湯、美極鮮味汁、美極鮮辣汁各2克，濕淀粉3克，椒鹽、美極鮮雞粉、鹽各1克，橄欖油50克。制作：1、將波士頓龍蝦放尿，取龍蝦的大鉗，清蒸后取肉，澆入美極鮮味汁...
  • 材料：主料：臘鵝300克，肉膘300克，咸青魚300克。配料：黃豆芽300克，香菜5克。調(diào)料：味精50克，白糖100克，廣東米酒100克，豬油80克，姜、蔥3克。制作方法：1、熟臘鵝改刀成刀面形狀...
  • 這款甲魚的味美之處，在于用了一款自制的甲魚油提味，而在炒制甲魚時，除了這款甲魚油，還要再加入一些豬油。原因是：豬油凝固得快，能把醬汁的味道完全包在甲魚肉上。原材料：主料：甲魚1000克，輔料：甲魚...
  • 主料：魷魚須300克，大明蝦250克，泰椒米、青紅椒米、干紅椒節(jié)各少許。調(diào)料：鹽8克，味精3克，雞精5克，孜然3克，料酒3克。做法：1、魷魚須用鹽、味精、雞精、料酒腌制10分鐘后過油待用。2、大明...
  • 材料：主料：江團(tuán)1條輔料：絲瓜260克、冬尖料150克、青、紅米椒共5克、小蔥10克、姜末20克調(diào)料：豉油30克、花生油20克制作：1、宰殺，放血；將放完血的江團(tuán)放入開水中燙皮，目的是把魚表面的粘膜燙掉；用刷子刷去江團(tuán)...
  • 制法：1、先把土豆片、藕片在加有少許鹽的沸水鍋里汆斷生，再撈出放窩盤里墊底。2、凈鍋放香料油，先下姜米、蒜米、干辣椒節(jié)和花椒炒香，再下入豆瓣醬、泡姜末和泡椒末一起炒香，待摻入適量清水熬出味后，打去...
  • 原料：黃臘丁500克青椒節(jié)250克小米椒節(jié)15克姜米、蒜米、鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鮮湯、香油、花椒油、木姜子油、菜油各適量制法：1.把黃臘丁宰殺治凈，納盆后加鹽、胡椒粉和料酒腌味，下入七成...
  • 做法：1、把土豆片、藕片和青筍片投入加有油鹽的沸水鍋里，焯斷生便撈出來放窩盤里墊底。2、凈鍋放適量的色拉油、化豬油和香料油（共200毫升）燒熱，先下姜末、蒜末、野山椒碎和泡椒末炒香，待摻入清水（1...
  • 其實非常簡單的一道菜。大至工藝：初加工——腌制——拍粉——炸制。材料：小魚、淀粉、鹽、料酒、胡椒粉、五香粉、蔥、姜、植物油。操作步驟：1、小公魚無需去鱗，去掉內(nèi)臟后清洗干凈，瀝干水分。2、蔥、姜切...
  • 材料：主料：鱷魚肉400克，板藍(lán)根20克，川貝10克。配料：羅漢果3克，元肉（桂圓）4克，紅棗10克，瘦肉600克，陳皮、胡椒、姜適量，山泉水2000克。調(diào)料：鹽5克，米酒適量。制作：1、將鱷魚肉切小塊，入鍋用姜蔥爆香，...
  • 原料：內(nèi)脂豆腐1盒，海腸300克，松花蛋2個，黃瓜80克，炸香的腰果碎30克。調(diào)料：自制醬汁100克。制作：1、將海腸兩頭去除（每側(cè)約去除1厘米），待血水自然流出后控凈，放在砧板上，用刀背從海腸的一頭刮至另一頭，以...
  • 利由：鮑魚做法很多。清湯鮑魚是河南十大名菜之一。此菜是以洛陽水席為基礎(chǔ)，并以活鮑魚創(chuàng)作而成，融合了貴州酸湯菜肴的制作方法。成菜酸辣開胃，更能顯示出菜肴口感。原料：活鮑魚（8頭鮑魚）3只，鮮金針菇、...
  • 材料：主料：黃沙魚、豆花輔料：泡子姜末、鮮青花椒、青紅椒丁調(diào)料：熟菜油、化豬油、鹽、味精、料酒、淀粉制作：1、把宰殺好的黃沙魚剁成塊，加鹽、味精、料酒、淀粉等腌漬入味，待用。2、鍋入清水燒開，把魚片和豆...
  • 主料：蝦神清水龍蝦輔料：生姜、干子彈椒、大紅袍花椒、白芷、啤酒、鹽、冰糖、味精、雞汁、蒸魚豉油。制作步驟：1、將鍋內(nèi)倒入1500克色拉油，燒至六成熱，倒入解凍后的小龍蝦，翻滾三至五秒，迅速撈出，控...

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