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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮 排序方式:按關注熱度
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材料:黃臘盯鹽、料酒、姜蔥汁、濕淀粉、姜粒、蒜粒、泡椒節(jié)、花椒、野山椒、蔥節(jié)、味精、雞精制作:1、把黃臘丁宰殺治凈放盆里,加入鹽、料酒、姜蔥汁和濕淀粉,拌勻了腌漬待用(圖1、圖2)。2、鍋里放雞油燒熱,依...
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原料:海蜇皮100克、三黃雞200克、泰國辣醬80克、香菜、蒜末各2克、鹽1克、味精2克、陳醋3毫升、香油1.5毫升制法:1、將蜇皮投入開水鍋里,快速飛水至斷生后,撈出來沖涼,瀝水后切成絲備用。2...
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制作流程:1、漓江劍骨魚一條宰殺去掉內(nèi)臟,在魚身打上間距為5厘米的一字刀。2、鍋下底油燒熱,放入劍骨魚,撒少許鹽,中火煎至淺黃,倒出瀝油。3、鍋下底油燒熱,加入拍蒜、拍姜、拍青椒、拍紅辣椒各20克...
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原料:順德金榜牛奶克,蝦仁克,欖仁、燒鴨肉粒、雞肝粒各克,威化紙張,土豆絲克。調(diào)料:雞蛋白克,生粉克,豬油克,鹽、白糖各克,味粉克,色拉油克,雞蛋液克。制作:、牛奶煮滾后放涼備用;、雞肝粒入沸水中大火...
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原料:和樂蟹蟹鉗,鮮海蝦肉,百香果,苦菊,薄荷葉,腌橄欖,小番茄丁,吐司粒,蛋清,鹽,白糖。制法:1、鮮海蝦肉用刀背拍爛,加鹽、蛋清打成蝦膠,包住蟹鉗,粘吐司粒,入油鍋炸至金黃,撈出瀝油;2、百香...
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原料:鮮鰱魚肉300克,泡菜50克,圓泡椒25克,花椒6克,蔥、姜片15克,紹酒15克,醬油5克,清湯500克,鹽3克,色拉油10克,淀粉5克。制法:魚肉洗凈切片,用紹酒、鹽、淀粉上漿;泡菜洗凈;炒鍋上火燒熱,入油,下蔥...
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主料:花鰱,河蝦仁,青豆,檸檬片,姜絲,蔥絲,青椒絲,紅椒絲輔料:鹽少許,味精少許,黃酒適量,淀粉適量,上湯適量,蝦油鹵適量,生抽適量,白糖適量做法:1.魚剖好洗凈,正面剞波浪花刀,反面剞小牡丹花...
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材料:主料:泰國老虎蝦3只。輔料:白沙拉醬100克、土豆200克。調(diào)料:鹽2克、雞粉2克、蛋清4克、食粉少許。做法:1、先把老虎蝦去殼,去皮,用食粉洗白,再用水沖干凈;2、把洗好的蝦用調(diào)料上漿炒熟,裹上沙拉醬,包...
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材料:主料:水發(fā)魚翅350克、童子雞1只。輔料:海參50克、冬筍20克、火腿15克、竹蓀15克、魚肚15克、山珍菌15克。調(diào)料:川鹽6克、特制高湯2000克、料酒6克。味型:咸鮮味制作:1、干魚翅放大煲內(nèi)加清水微火煨熬數(shù)小時...
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原料:黃花魚600克,糟辣椒200克,豆瓣醬20克,泡姜粒10克,姜片5克,姜粒5克,蔥節(jié)5克,蒜粒15克,青蒜花8克,鮮湯300克,鹽3克,味精5克,雞精3克,白糖5克,胡椒面1克,陳醋3克,甜酒汁3克,料酒8克,濕淀粉、紅油...
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原料:牛肝菌250克,鱸魚一條約700克。調(diào)料:特制紅湯100克,紅油3克,鹽4克,味精3克,料酒10克,淀粉10克,蔥末5克,姜片5克,香菜3克。制法:1、牛肝菌切成0.5厘米厚的片,鱸魚取肉切夾刀片成魚球,加2克鹽、2克味精...
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材料:主料:臘鵝300克,肉膘300克,咸青魚300克。配料:黃豆芽300克,香菜5克。調(diào)料:味精50克,白糖100克,廣東米酒100克,豬油80克,姜、蔥3克。制作方法:1、熟臘鵝改刀成刀面形狀...
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原料:帶皮羊肉,生蠔,生曬半干的蠔,胡蘿卜,姜,蔥,生抽,蠔油,白糖。制法:1、將帶皮羊肉煎香,加姜、蔥、胡蘿卜一起燜熟,加生抽、蠔油、白糖調(diào)味,取出,切薄片備用;2、將生蠔、半干的蠔分別放到鍋內(nèi)煎香,...
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原料:鱸魚、雪菜。調(diào)料:鹽、料酒、黃油、胡椒粉。制作:1、鱸魚去骨皮,片成0.5厘米厚的大片。2、將魚肉片加入調(diào)料腌制入味。3、雪菜入鍋炒熟,卷入魚肉片中,用模具固定,炸至金黃取出,調(diào)味燒至成熟,...
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材料:主料:鱷魚肉400克,板藍根20克,川貝10克。配料:羅漢果3克,元肉(桂圓)4克,紅棗10克,瘦肉600克,陳皮、胡椒、姜適量,山泉水2000克。調(diào)料:鹽5克,米酒適量。制作:1、將鱷魚肉切小塊,入鍋用姜蔥爆香,...