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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 做法：1、把腌好的泰國水晶蝦仁、鮮百合瓣和菜心粒分別投入沸水鍋，汆一水待用。另把鹽、雞汁、麻辣鮮露和濕淀粉放碗里調(diào)成滋汁。2、鍋里放油燒至四成熱時(shí)，下汆過水的原料和紅尖椒節(jié)，炒勻并烹入滋汁翻勻后，...
  • 材料：原料：草魚調(diào)料：姜蔥10克、鹽15克、料酒10克、胡椒5克，熟花生碎5克，青紅椒、洋蔥粒10克，橄欖菜8克，豆豉鯪魚25克輔料：10克蔥花、10克芹菜粒、8克芝麻，淋10克香油、10克花椒油（調(diào)味中加入橄欖菜、豆豉鯪...
  • 主料：法國鵝肝150克，鮮馬哈魚150克。輔料：薯?xiàng)l50克，胡蘿卜果脯75克。調(diào)料：高湯100克，色拉油500克，黃油適量，黃豆20克，海鮮醬10克，香茅醬10克，雞粉5克，百里香2克，水淀粉5克，鹽適量，料酒10克。制法：將鵝...
  • 材料：主料：凈面50克、花蛤50克、菠菜20克、圣女果20克、黃彩椒20克調(diào)料：魚湯500克、鹽5克、香油2克做法：1．菠菜洗凈備用，圣女果和黃彩椒切丁備用，花蛤洗凈備用。2．菠菜和花蛤過水焯熟備用，凈面煮8成熟撈出備...
  • 做法：1、把一只約重400克的甲魚宰殺治凈斬件備用，把青紅辣椒80克去籽洗凈，切成小段備用。2、鍋里放入適量油燒熱，投入蒜頭15克、姜片15克爆香后，下入甲魚，用大火翻炒片刻后，加少量米酒，以大火...
  • 原料：（1人份）帝王扇貝（速凍）2個(gè)，新鮮海膽50克，青檸汁20克，啫喱片5克，食用鮮花1盒。做法：1、新鮮的扇貝，打開，用調(diào)羹挖出肉，清理干凈，在冰水中清洗干凈，用廚房紙將表面的水吸干，用食品級保險(xiǎn)膜卷成卷，...
  • 材料：主料：小帝王蟹蓋1個(gè)，帝王蟹肉30克（蟹腿拆肉），發(fā)好魚翅75克，蟹黃10克（母閘蟹）。輔料：酥皮1張，蛋青30克，蛋黃10克，米飯球兩個(gè)，沙拉菜松球1個(gè)。調(diào)料：鹽6克，砂糖2克，味精5克，...
  • 材料：原料：凍螺頭50克，乳瓜250克。調(diào)料：鹽、味精、白糖、保寧醋各5克，蔥油20克，椒麻10克。做法：1、將螺頭解凍后片為薄片汆水備用，乳瓜切圓片碼鹽擠干水分備用。2、制作椒麻調(diào)味汁：將蔥葉與花椒粒一起洗凈剁...
  • 制作/曹尹飛我說利由我們從市場上低價(jià)收購草魚肚，處理干凈后搭配筍尖、腌雪菜一起爆炒，做好的成品口味香辣，質(zhì)地脆爽，客人很喜歡。制作方法1.草魚肚260克將黑膜搓掉，洗凈后放入沸水中，加入花雕酒10...
  • 材料：原料：花鰱魚中段500克，豬五花肉粒200克，泡豇豆粒50克，芹菜花30克，蔥花20克，泡姜米20克，蒜泥30克，河鮮豆瓣20克，姜片、蔥節(jié)各少許。調(diào)料：料酒、鹽、味精、雞精、白糖、醋、水淀...
  • 原料：鮮粉皮300克，膏蟹1只（重約600克），雪菜50克，香芹10克，蘭花2朵。調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉各10克，雞粉20克，豬板油15克，姜、蔥、黃酒各8克，濕淀粉3克，明油5克，清湯50克。制作：1、膏蟹入盤中（殼朝下）...
  • 1功夫魚片制作/席奇林售價(jià)41元成本28元日銷30份一道以鮮活生魚為原料，經(jīng)多道工序加工而成的精品菜。含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等微量元素，菜品色澤金黃剔透，造型自熱美觀，口感筋道。原料：活生魚...
  • 材料：主料：三文魚100克、白蘿卜50克、胡蘿卜50克調(diào)料：茉莉花茶葉100克、紫蘇葉3片、糖10克、鹽20克（15克用于泡菜制作）、迷迭香3支、胡椒5克做法：1．將胡蘿卜、白蘿卜洗凈、切丁，放入壇子中，再將15克的鹽、糖...
  • 耗兒魚要等到充分解凍后才可用清水去漂洗干凈，隨后放入冰箱保鮮層冷藏，待顧客點(diǎn)菜時(shí)才現(xiàn)取現(xiàn)加工成菜。耗兒魚煮至、成熟時(shí)就要撈出來，最后澆上燒熱的色拉油的目的，就是要把香料的香味熗進(jìn)魚肉里面。主料：耗兒魚...
  • 原料:牛蛙，土豆，萵苣，香菜，干辣椒，姜，蔥，大蒜，干淀粉。調(diào)料：鹽，白胡椒粉，川湘辣醬，花椒，料酒，生抽，糖。做法:1.牛蛙請攤主活殺后去除內(nèi)臟、皮、腳趾，洗凈后切成塊；2.土豆、萵筍分別去皮切...

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