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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：自制豆腐、排骨、龍魚(yú)輔料：姜蔥、黑松露調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、味精做法：1、把自制豆腐用手分成不規(guī)則的塊，放入加有鹽排骨塊的鮮湯鍋里，煨10分鐘待用。把龍魚(yú)（即龍頭魚(yú)，又名九肚魚(yú)）治凈后，改刀...
  • 原料 活黑魚(yú)750克，金針菇200克，娃娃菜100克，油菜50克，枸杞子3克。調(diào)料 鹽10克，味精8克，雞精5克，雞油4克，蒜油3克，姜汁15克，生粉30克，澄面15克，鮮汁500克。制作 1.將黑魚(yú)去骨，取凈肉，改刀...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：鱔段加入紫蘇葉，既有薄荷的清香，又增加了菜的營(yíng)養(yǎng)和保健作用。特點(diǎn)：味型濃厚，口味悠長(zhǎng)，紫蘇味突出。原料：黃鱔克，洋蔥條克，紅山椒、鮮紫蘇葉（也可用干紫蘇葉）各克。調(diào)料：鹽、味精各克，胡椒粉克，...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：此菜系開(kāi)胃魚(yú)頭王與剁椒蒸魚(yú)頭結(jié)合而來(lái)，炒辣椒用豬大油，可使動(dòng)植物原料之間的油脂相互滲透，增加口感。在顏色上菜肴采用了雙色對(duì)比，用于魚(yú)頭的制作中，新穎特別，值得借鑒。特點(diǎn)：吃口鮮嫩，造型獨(dú)特，色...
  • 做法：1、把牛蛙宰殺治凈后，剁成小塊入盆，加鹽、料酒和生粉碼味。另把泡紅皮蘿卜切成小叮2、凈鍋里放油燒熱，下牛蛙塊過(guò)油后，倒出來(lái)瀝油。鍋里留底油，先下子姜粒、小米椒顆、青紅椒節(jié)、鮮青花椒、蒜丁和泡...
  • 亮點(diǎn)：用活鮑魚(yú)片卷紅富士蘋果條，淋胡蘿卜汁調(diào)制好的沙拉醬，能美容養(yǎng)顏，延緩衰老，所以得名“至尊紅艷”。原料：大連活鮑魚(yú)1只約150克，煙臺(tái)紅富士蘋果30克。調(diào)料:胡蘿卜汁（將胡蘿卜入榨汁機(jī)榨成的汁）30克，沙拉...
  • 原料：凈小貓魚(yú)(即農(nóng)家喂貓的小雜魚(yú))350克。調(diào)料：泡辣椒末、野山椒末、蔥末、姜末各5克，酒糟、鮮湯各100克，醬油、黃酒各10克，鹽3克，雞精2克，色拉油30克。制作：鍋放色拉油，燒至七成熱時(shí)放蔥末、姜末、泡辣椒末...
  • 主料：花蟹3只（每只約150克），老南瓜300克，面疙瘩100克。調(diào)料：姜、蔥各10克，鹽5克，高湯500克，色拉油30克。制作：1、將花蟹去殼除腮，治凈剁塊。2、置炒鍋入色拉油，燒至五成熱，下入姜、蔥熗鍋，入花蟹塊炒香...
  • 材料：原料：小黃花魚(yú)12條約500克。調(diào)料：蒜蓉50克，鹽、味精、沙姜粉、十三香、辣椒面各5克，料酒15克，紅油20克，生粉50克，色拉油1500克。制作：1、小黃花魚(yú)洗凈去頭，用蒜蓉、料酒、鹽3克、味精3克拌勻后將小黃魚(yú)...
  • 原料：黃山毛峰250克，基圍蝦12個(gè)。調(diào)料：精鹽6克，味精4克，色拉油600克，雞蛋1個(gè)，生粉50克，小蔥5克，姜5克，黃酒6克，脆炸粉150克。制作：1、將毛峰用溫水洗一遍后，用開(kāi)水泡10分鐘，瀝水備用（茶水留用）。2、基...
  • 制作：石鎮(zhèn)方，現(xiàn)任大連星海漁港涼菜主管，擅長(zhǎng)高檔海鮮的涼菜做法主料：發(fā)好的大連棒棰島海參克。配料：鮮秋葵克，山藥克。提前預(yù)制：海參改成大小均勻的瓦塊形，放入鹽水加冰塊浸泡。山藥入沸水輕輕燙一下，秋葵切...
  • 原料：青鯇魚(yú)1條（約800克）、蒜苗15克、芹菜段10克、小米椒、姜片各5克、啤酒250毫升、老抽、鹽、雞精、味精、菜油各適量制法：1.把鯇魚(yú)宰殺治凈后，在魚(yú)身兩面分別剞一字花刀，納盆后加姜片、蔥結(jié)和料酒拌勻碼味。...
  • 食材：小黃魚(yú)300克、鹽1/2茶匙、淀粉1茶匙、油1/2杯、姜3片做法：1、刮去小黃魚(yú)的魚(yú)鱗，清理干凈內(nèi)臟和去除魚(yú)腮和魚(yú)鰭，沖洗干凈。2、用廚房紙吸干小黃魚(yú)表面水份，每面均勻撒上1/4茶匙的鹽，放在漏網(wǎng)中，在風(fēng)口處吹...
  • 原料：溫州產(chǎn)農(nóng)家地瓜粉條150克，墨魚(yú)干25克，鮮蛤干15克，干貝5克。配料：胡蘿卜絲5克，卷心菜絲5克，洋蔥絲10克，香菇絲5克，細(xì)蔥絲10克，高湯160克，料酒25克，生姜片2片，蔥段1段。調(diào)料：蠔油10克，美極鮮醬油2克...
  • “酥小鯽魚(yú)”是下酒的涼菜，北京大小餐館多有供應(yīng)。此菜制作很費(fèi)時(shí)間，一般需要10個(gè)小時(shí)左右�；鸷蜃龅郊�，肉、刺全酥，人口酥香鮮美，耐人回味。 〔主料輔料〕小活鯽魚(yú)2500克、豆寇3克、醬油300克、花椒3克、醋...

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