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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 做法：1、把鮮墨魚治凈了，剞花刀并改成塊，投入沸水鍋里汆成花狀倒出來。另把韭菜切成節(jié)，入鍋汆水后放鐵板上墊底。2、鍋里放油，先下墨魚花過油后倒出來。鍋留底油，下老干媽豆豉炒香后，再倒入墨魚花并調(diào)好...
  • 材料：主料：鮮蝦輔料：蔥姜水、豆筋、鹽菜、蒜、鹽做法：1、把鮮蝦剁去蝦頭和蝦腳，逐個在蝦腹部剖一刀，待用蔥姜水腌漬入味后，才下入油鍋炸至酥香，撈出來控油待用。2、把漲發(fā)好的豆筋粒下到油鍋里，炸至干香便撈...
  • 原料：銀鱈魚中段150克，烤好的酥皮100克。調(diào)料：蜂蜜100克，海鮮醬100克，香料水300克，日本清酒20克。制法：1、選用上好的銀鱈魚中斷切成2厘米厚的片，放入香料水腌制12小時，用干凈的紗布吸干表層吸附的水分。2、...
  • 原料：草魚1條（約750克）、青筍絲250克、金針菇200克、青紅二荊條辣椒圈40克、鮮青花椒35克、雞精3克、味精3克、白醋10毫升、酸辣鮮露50毫升、自制酸湯1300毫升、雞蛋清、鹽、料酒、優(yōu)質(zhì)紅苕淀粉、色拉油各適量制法...
  • 材料：主料：銀鱈魚1斤輔料：蒜蓉10克、生粉30克、黃豆10克、清雞湯75克調(diào)料：鮮醬油10克，蔥伴侶黃豆醬、禾然有機豆瓣醬各5克做法：1、銀鱈魚切1.5厘米厚片，用味達美味極鮮、六月鮮醬油、蒜蓉各10克，生粉30克腌制...
  • 材料：主料：水庫鰱魚頭一個（約重2斤）輔料：日式烏冬面2包，京蔥15克，姜片15克，青椒圈200克，鮮青花椒50克。調(diào)料：鹽8克，雞粉20克，糖15克，味極鮮醬油50克，花雕酒15克，曲酒15克，啤酒500克，青椒水800克，二...
  • 材料：味型：家常味主料：鮮桂魚1條（500克）輔料：碎肉粒調(diào)料：食鹽4克，醋6克，豆瓣茸10克，料酒6克，花椒粒1克，鮮湯汁300克，姜粒15克，蒜10克，香蔥花20克制法：1、將桂魚洗凈去除內(nèi)臟，開成十字花刀，碼鹽上料...
  • 鵝肝醬墨魚卷口感脆香，營養(yǎng)豐富。該菜品的創(chuàng)新點在于西菜中做，新穎實用。 主料：法國鵝肝醬100克，大墨魚400克。 副料：洋蔥絲100克，牛油10克，面包糠200克，雞蛋1個，生粉50克。 調(diào)料：味精3克，...
  • 做法：1、取花鰱的魚尾1條（約1000克），先將其斬成大塊，納盆后加鹽、老姜、大蔥和花雕酒，拌勻碼味1小時。2、接下來準備浸汁。往鍋里下入袋裝酸梅、花雕酒、清水、紅糖、冰糖和鹽，小火熬20分鐘至汁...
  • 墨魚肉是很多廣東人飲食摯愛，如何烹飪出不同的吃法一直吸引著各大名廚不斷創(chuàng)新和探索，今天介紹的這一道年糕爆海河雙鮮，增加年糕，海鮮小炒“降低”身價。有沒有讓你眼前一亮呢？初加工、新鮮墨魚肉克洗凈，在一面...
  • 原料：去殼鮮蠔4個約20克，桂魚肉片（0.５厘米厚）50克，鮮蝦仁50克，洋蔥片10克，胡蘿卜片50克，脫水玉米粒（聽裝，市場有售）50克，黃瓜片10克。調(diào)料：白濃湯45克，番茄原汁10克，鹽6克，味精6克，色拉油5克，鮮牛...
  • 提前預制：1、小黃魚50條（每條重約100克）宰殺治凈，魚身涂滿鹽，淋入蔥姜料水（老姜片和蔥段搗碎后加料酒、白醋調(diào)勻），腌制24小時。2、卜豆角提前用溫水浸泡一晚。走菜流程：1、將卜豆角撈出控干水分，改刀成長2厘...
  • 材料：基圍蝦、海鹽做法：把基圍蝦先下開水鍋里汆水，然后撈出來撒入適量的海鹽，并送入微波爐高火加熱18～20分鐘（至水分快干），取出來裝入撒有海鹽的盤中，稍加點綴便好。特色：此菜做法簡單，裝盤有特色。...
  • 制作方法：、黃、紅菜椒絲各克泡水至卷曲，撈出與長條水蘿卜絲克拌勻，放于盤中；基圍蝦只去頭、開背去蝦線，上籠蒸熟；蘆筍尖段汆水至熟。將蝦與蘆筍圍著蘿卜絲，間隔擺放在盤邊圍一圈。、蔬菜水克、香菜碎克、紅菜...
  • 材料：主料：草魚1條、大蔥節(jié)80克輔料：干辣椒節(jié)、花椒、大蒜、姜片、豆瓣醬、香料粉調(diào)料：鹽、料酒、雞精、味精、生粉、菜油各適量、香菜節(jié)少許制法：1.把草魚宰殺治凈，除去頭尾及大骨后剁成塊納盆，加姜片、鹽、料...

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