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以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 做法:1、把鮮鮑魚(yú)治凈,剞十字花刀后,投入沸水鍋稍微汆一下。另把青稞上籠蒸熟待用,胡蘿卜和嫩玉米粒則打成泥待用。2、把雞蛋磕入碗里攪散,加入鹽和清水?dāng)噭蛞院螅俜盅b窩盤(pán)里,上籠蒸3分鐘后取出來(lái),放上青稞和...
  • 主料:白魚(yú)米200克(袋裝成品也可自制)。輔料:核桃仁50克,胡蘿卜10克,青豆10克,色拉油10克,高湯30克,水豆粉少許。調(diào)料:鹽5克,味精5克,雞粉8克,白糖3克。制作:1、將袋裝白魚(yú)米入沸水內(nèi)飛水,撈出待用,將...
  • 原料:嫩黃瓜300克,蘭花蚌50克。調(diào)料:美極黃瓜生拌汁40克,蔥油10克,精鹽3克。制作:1.將嫩黃瓜清洗干凈,切片后用美極黃瓜生拌汁拌均勻,加重物壓腌4小時(shí)左右,取出漂水,去除咸味,擠干水分備...
  • 原料:原條石斑魚(yú)柳150克,澳帶150克,北極貝100克。調(diào)料:香芒汁100克,雜菜汁500克,海鮮醬1克,檸檬汁、蒜汁、美極鮮露各2克,鹽、味精、雞精各6克,牛油10克,生粉9克,紹酒4克,胡椒粉2克。制作:1、石斑柳洗凈...
  • 原料:海參、目魚(yú)、草蝦、扇貝、帶子、海膽、魷魚(yú)、蛤蜊、大白菜各50克。調(diào)料:自制水煮料100克,搗好的蒜泥20克,高湯300克,鹽、味精各5克,醬油10克,色拉油20克,自制香辣油250克,香菜1克。制作方法:1、將海參...
  • 主料:福壽螺。調(diào)料:辣椒、花椒、豆瓣醬等。風(fēng)味特點(diǎn):肉質(zhì)脆爽,香辣味濃,歷久彌香,回味悠長(zhǎng)。。制作過(guò)程:(1)首先,麻辣誘惑中心廚房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺,用清水洗兩次再入池子中喂清水24小時(shí),...
  • 原料:大鮮鮑8只,龍井茶10克,罐頭裝口蘑1瓶約150克,芝士片8張,美極鮮10克。調(diào)料:蔥、姜各20克,鹽2克,干蔥頭25克,姜粒5克,李錦記舊裝蠔油5克,雞汁5克,味粉2克,上湯250克,牛油50克。制作:1、先將鮮鮑去殼...
  • 原料:美國(guó)黑野米、姜蔥汁、木瓜、雞湯、熟紅腰豆、南瓜泥、鹽、雞汁、濕淀粉做法:1、鮮鮑仔取凈肉治凈,剞上花刀后,投入加有姜蔥汁的沸水鍋汆熟。2、用熱水先把美國(guó)黑野米泡1小時(shí),然后上籠蒸至開(kāi)花。另取...
  • 材料:原料:辣螺300克,話(huà)梅30克。調(diào)料:五香粉6克,A料(生姜片、鹽各10克,黃酒6克,味精4克)。制作:1、將辣螺放在清水中靜養(yǎng)至無(wú)沙。2、話(huà)梅用50℃的溫水泡制1小時(shí),取出話(huà)梅,加入A料做...
  • 原料:田螺(每個(gè)田螺重約30克)250克,菜芯、面條各100克。調(diào)料:青、紅辣椒各25克,姜、蒜、蔥各10克,鹽8克,味精、白糖各5克,胡椒粉3克,濕淀粉5克,紅油、色拉油各50克,自制鹵水1500克。制作:1、田螺入清水(水以沒(méi)...
  • 原料:鱷魚(yú)腩300克,淮山500克、紅棗5克,干金針30克,云耳10克,十三香5克。青紅辣椒10克。調(diào)料:雞粉、鹽各5克,糖3克,胡椒粉、蠔油各8克,料酒、姜片、蒜蓉各10克,蔥段20克。制作:鱷...
  • 材料:原料:桂魚(yú)750克,火腿40克(4cmⅹ2cm/件),冬菇75克,郊菜200克,甘筍花、生蔥、姜件各少許。調(diào)料:豬油、精鹽、味精、上湯、生粉、胡椒粉、紹酒各適量。制法:1、先將桂魚(yú)宰凈,起肉去皮,切為段后再切為“...
  • 原料:厚柚皮300克,大明蝦500克(共8只),柚子粒、黃瓜粒、西紅柿粒各30克。調(diào)料:鹽6克,冰糖30克,姜汁酒20克,白糖40克,番茄汁180克,濕淀粉、生粉各5克,色拉油1千克,米酒2克。制作:1、柚皮洗凈,入沸水鍋內(nèi)大...
  • 制作/駱賢文原料:臍橙8個(gè)(大小均勻),大蝦100克,腰果50克,西芹50克。調(diào)料:精鹽5克,味精10克,砂糖5克,水淀粉15克,色拉油500克,白醋2克。制作:1、將臍橙從頂部切去約2-3厘米的片,去掉內(nèi)瓤,做器皿用。將瓤...
  • 原料:蜇頭150克、韭菜100克、特級(jí)鮮醬油、香醋、小米椒末、糖水、鹽、味精各適量制法:1、把蜇頭沖洗凈鹽分后,改刀成條;另把韭菜入沸水鍋里汆一水,漂涼待用。2、取韭菜把蜇頭逐一纏繞成團(tuán)(頂端露出...

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