當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮 排序方式:按關(guān)注熱度
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食材:扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量做法:1)將扇貝洗凈,粉絲用涼水泡軟后再用開水燙一下。2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切...
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材料:主料:桂魚1條(重約400克)輔料:雞蛋2個(gè),生粉10克,鮮九層塔50克,干香茅草20克,泰國(guó)魚露3克制作:1、桂魚宰殺,腹部開刀,保持背部相連,去掉中骨備用、鮮香茅草75克切碎,加清水5000克放入榨汁機(jī)打成香茅...
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原料:河蚌500克,青咸菜150克,青、紅辣椒各15克,紅辣椒絲10克,芹菜絲1克,蔥白絲3克,荷葉1張,用冬瓜皮雕好的荷花、荷葉各15克。調(diào)料:黃酒40克,糖2克,醬油、雞精、胡椒粉、蔥末、姜末...
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原料:新鮮大墨魚1千克;A料(鹽10克,味精15克,糖5克);B料(鹽5克,味精10克)生粉、胡蘿卜、萵筍、蛋清各50克,濕淀粉10克。制作:1.將墨魚去掉邊角和兩側(cè)的筋膜,改刀成條,漂洗干凈,分...
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原料:紅斑魚750克,雞蛋清半個(gè)。調(diào)料:豆?jié){200克,鹽6克,味精10克,紅油25克,生粉1克,蔥絲2克,姜絲2克。制法:1、將紅斑魚洗凈,去頭、尾及魚骨,剩魚肉。2、再斜切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.5厘米厚的魚片入盛器,...
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材料:主料:大米100克,臘鱖魚(也可用臘草魚代替,降低成本)、香芋、紅薯各250克,臘腸150克,玉米6段。調(diào)料:熟豬油50克,色拉油10克,米湯250克,蔥、姜各5克。 制作:1.在臘鱖魚上面鋪上姜、...
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材料:原料:黃花魚1條。調(diào)料:香芹25克,南姜5片,番茄仔4只(重約15-20克),香茅10片,泰椒75克,姜條6片,鮮菇4個(gè)(重約12-15克),泰國(guó)辣椒膏15克,花奶35克,椰汁25克,檸檬汁...
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主料:魷魚(鮮)200克。輔料:雞蛋70克。調(diào)料:辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,淀粉(玉米)20克,鹽5克,植物油50克,味精2克,料酒15克,蔥花5克。制作方法:1.將鮮魷魚去掉明骨、紅...
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原料:內(nèi)脂豆腐一盒,凈草魚片20克。調(diào)料:雞湯20克,青紅辣椒米1克,大蔥絲1克,香菜1片,雞蛋清3克,胡椒粉0.2克,色拉油5克,鹽2克,味精2克,生粉2克。制法:1、內(nèi)脂豆腐整塊倒入蒸盤中,用...
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賣點(diǎn):這道菜帶有明顯的云南特色,用小米辣、青檸檬、青木瓜涼拌的魚皮,口感爽脆,酸辣味十足。原料:袋裝魚皮克,青木瓜克。調(diào)料:小米辣圈克,青檸檬汁克,白糖克,鹽克,香菜段克,蔥姜水克。制作:魚皮切成長(zhǎng)厘...
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原料:千島湖花鰱魚頭3000克,筍尖150克,菜芯100克,火腿片5克,胡蘿卜片2克。調(diào)料:自制糟鹵50克,味精、鹽各10克,胡椒粉8克,特制魚湯3000克,蔥段、姜片各20克,色拉油5000克。制作:1、魚頭在其根部剞二刀,入燒...
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制作:1、把牛油果從中間切開后,挖出里邊的果肉并切成小粒。2、雪蟹肉切成細(xì)絲,然后同牛油果粒、沙律醬等放一起拌勻,裝在牛油果殼里并點(diǎn)綴少許的魚子醬后,置盤內(nèi),另在盤子的中間擺些橙子肉,即成。...
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制作1、處理好的鮮鮑魚200克,打十字花刀,入沸水汆燙至熟后撈起入冰水過涼;蘆筍50克去皮改刀,與改好刀的竹筍50克分別飛水備用。2、飛好水的竹筍入自制味汁腌制兩小時(shí)后下入鮑魚和蘆筍繼續(xù)腌制約兩小時(shí)至原料入味后...
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原料:精選北海道扇貝1枚、綠蘆筍2根、黃綠節(jié)瓜、胡蘿卜各1片、藏紅花泡沫、藏紅花2克、牛奶30克、奶油20毫升、黃油10克。做法:1.北海道扇貝用鹽和白胡椒調(diào)味,平底鍋煎至雙面上色。2.黃綠節(jié)瓜刨...
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主料:銀鱈魚500克配料:苦瓜200克、咸蛋黃20克、卡夫奇妙醬20克番茄櫻桃3個(gè)制作:苦瓜過水待用,銀鱈魚掛煳炸,然后切片,和苦瓜上籠蒸,澆上奶油,碼好盤,中間用咸蛋黃焗好裝盤即可。而另一半則是銀鱈魚制作而魚丸...
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