當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 做法：1、將桂魚宰殺，去鱗、鰓、鰭，開膛去內(nèi)臟洗一遍，放在砧板上，先取下魚頭和尾做造型，魚頭劈開下巴成為平開一片，魚尾剖開去掉中骨能豎立，用鹽、料酒腌一下。2、魚身從背脊骨片進(jìn)，取下一片帶皮的魚肉，翻過...
  • 原料：鮑魚仔10個(gè)、豬五花肉粒100克、黃豆200克、姜米、蒜米、蔥花各10克鹽、郫縣豆瓣、味精、白糖、胡椒粉、鮮湯、色拉油各適量做法：1、取鮑魚仔的凈肉治凈，投入沸水鍋里汆一水。另把豬五花肉粒放...
  • 腐乳鞭花拼墨魚仔，是載著新年的祝福來的，它是純正為男人制作的食品。 原料：牛鞭400克,墨魚仔12只,調(diào)好的肉餡(根據(jù)各地飲食習(xí)俗的不同可任選)75克,菜芯12棵。調(diào)料：高湯700克,玫瑰腐乳汁25克，白糖10克，紹酒...
  • 春夏季，加入火龍果、菠蘿等水果做成的“清炒蝦仁”格外受歡迎，一次外出就餐時(shí)，付黨留意到：雖然“清炒蝦仁”里加入了水果丁，但食客們的筷子往往只“眷顧”蝦仁，所以等就餐結(jié)束，盤中的水果丁還剩下大半。為...
  • 材料：原料：辣螺300克，話梅30克。調(diào)料：五香粉6克，A料（生姜片、鹽各10克，黃酒6克，味精4克）。制作：1、將辣螺放在清水中靜養(yǎng)至無沙。2、話梅用50℃的溫水泡制1小時(shí)，取出話梅，加入A料做...
  • 特點(diǎn)：清鮮爽口、開胃提神。創(chuàng)新點(diǎn)：用此法，可以制作各種檔次的淡、海水產(chǎn)品，從而可以豐富不同層次消費(fèi)者的需求。制作人：孫謹(jǐn)林江蘇省南京人，烹飪�？飘厴I(yè)，從事酒店餐飲工作二十多年，曾擔(dān)任過多家餐飲企業(yè)的主...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：豆腐一般都是用來做湯菜，在這道菜里是用豬大油直接炒，口味香辣。特色：色澤紅亮，香辣，口感軟嫩咸鮮。原料：梭子蟹只約克，鹵水豆腐克，茼蒿克。調(diào)料：鹽克，味精克，雞粉克，紅油、豬油各克，雞蛋個(gè)。制...
  • 原料：羅非魚1條（重約600-700克）。調(diào)料：云南皺皮青椒20克，泡椒80克，干蔥頭60克，大蔥、大姜各20克，色拉油30克，紅油30克，黃酒30克，高湯20克，鹽2克，味精6克，雞精4克，魚露4克，美極鮮5克，蔥花、姜末、蒜末...
  •   原料：八爪魚爪（即章魚）200克。    調(diào)料：柱候醬10克，李錦記海鮮醬5克，老干媽香辣醬5克，特制醬油（即涼拌菜專用醬油，市場有售）10克，蔥椒油（鍋下色拉油200克，下蔥節(jié)50克、...
  • 原料：原條石斑魚柳150克，澳帶150克，北極貝100克。調(diào)料：香芒汁100克，雜菜汁500克，海鮮醬1克，檸檬汁、蒜汁、美極鮮露各2克，鹽、味精、雞精各6克，牛油10克，生粉9克，紹酒4克，胡椒粉2克。制作：1、石斑柳洗凈...
  • 材料：原料：桂魚一條（重約750克），燕麥粒、芋頭粒、玉米粒各20克，雞蛋2個(gè)，文蛤5個(gè)。調(diào)料：濃湯200克，鹽8克，味精8克，雞粉，糖4克，清油、水淀粉各少許。制作：1、桂魚治凈，留頭尾，剔骨取...
  • 原料：海鰻1條。調(diào)料：蔥姜水500克，糟鹵500克，鹽10克，味精10克，糖10克，八角10粒，花椒10克。制作：1、將海鰻宰殺后剖腹，取出內(nèi)臟，然后從背部入刀片下海鰻肉，放入用蔥姜水、糟鹵、鹽、味精、糖、八角、花椒調(diào)...
  • 原料：大連野生鮑魚只，香蔥、香菜各克。調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、白糖、雞精各克，味達(dá)美草菇老抽克，白醋、辣椒塊各克。制做：將活鮑魚蒸熟，香蔥、香菜切成細(xì)末，裝在盛器里；將味達(dá)美味極鮮醬油、味達(dá)美草菇老抽...
  • 原料：草魚肉400克，肥豬肉5克，魚鱗250克，豬肉皮500克，泰國雞醬200克，煎餅3張，面包糠300克。調(diào)料：鹽10克，雞精5克，生粉20克，香油5克，胡椒粉2克，色拉油1500克，雞蛋清20克，雞蛋黃200克。制作：1、魚鱗和豬...
  • 用料大青蝦仁10個(gè)，高粱米150克，罐裝紅腰豆500克，鮮玉米粒250克，嫩蠶豆100克，胡蘿卜丁30克，腌料（鹽3克，味精5克，只腌制，不上漿），雞湯300克，金瓜汁25克，鹽、雞粉各3克，濕淀...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部