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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關注熱度
  • 做法：1、把才魚（湖北當?shù)亟蟹�，即黑魚）宰殺治凈，剁成塊；蓮藕入加有鹽和少許香料的水鍋里煮熟后，撈出切塊。2、鍋放油，下姜片、蒜片炒香后，放入才魚塊稍煎，然后摻入鮮湯并下入藕塊，放鹽、醬油、胡椒粉...
  • 原料：烏江魚1條（約1250克），西紅柿250克，豆腐1塊，蒜子10粒，薄荷葉10克，青蒜段、糍粑辣椒、豆瓣醬、糟辣椒、鹽、雞粉、味精、香醋、醬油、花椒面、胡椒粉、菜籽油、豬油、高湯各適量。制法：1、將烏江魚宰殺治...
  • 原料：九肚魚150克，蝦仁145克，甜豆段50克，春卷皮8張，玉米粒、百合、紅辣椒片各5克，雞蛋黃2個，面包糠160克，香菇絲25克。調料：大蔥末、生姜末各10克，精鹽5克，色拉油500克（約耗6...
  • 原料：荔枝肉120克，三文魚粒60克，面粉、面糊各適量，辣椒面、麻椒面、宮保汁各適量。制法：1、將三文魚丁加辣椒面、麻椒面、宮保汁拌勻；2、將拌好的三文魚丁釀入荔枝肉中，粘面粉、面糊，入溫油炸至呈淡黃色，撈出...
  • 材料：主料：墨魚仔450克。配料：肉泥100克。調料：鹽5克，味精2克，蠔油10克，永豐辣醬20克，姜米20克，蒜米20克，泰椒米15克，麻油3克，生粉30克，蔥花5克。制作：1、將墨魚仔洗凈，用干毛巾吸干水，拍上生粉。2.肉...
  • 原料：草魚300克，金錢肚200克，青紅杭椒50克，洋蔥20克。調料：蔥段10克，姜片10克，高湯15克，鹽7克，喜之家雞汁3克，胡椒粉2克，味精2克，巧媳婦魯味鮮醬油2克，水淀粉5克，自制透明糊...
  • 材料：原料：黃臘丁750克，番茄400克，大蒜片30克。調料：鹽、白糖、雞精、色拉油、豬油各適量。制法：1、把黃臘丁宰殺治凈，另把番茄切成小塊。2、鍋上火，放色拉油和豬油（各半），燒熱后下入大蒜片和番茄塊，炒至...
  • 亮點：這道菜突出了當?shù)夭说目谖叮m合當?shù)厝恕吧孕纷�，活吃蝦”的古語，最大限度地保留了蟹子的原汁原味，而且經過高度白酒殺菌之后，使蟹鉗的口感更加鮮美。蟹鉗搭配圓蔥和青紅椒，口味脆爽，加上青芥辣，辣味十...
  • 原料：十頭新鮑12只、紅燈籠椒、黃燈籠椒、小的圓蔥各1個、姜片5片、蒜子5粒、料酒、蔥段各10克，花生油30克，鹽、味精、芝麻油各3克，蠔油4克，金蘭醬油膏、老抽各5克做法：1、鮑魚宰殺制凈，去掉...
  • 湖南人的臘制品食材可以說獨“香”天下，他們做臘制品的方法也自有一套。這款菜選用農家自制的煙熏臘青魚尾為原料，經過浸泡、蒸制、油炸、炒制四個過程烹制而成，成菜口感酥脆到極致，但是并沒有太濃烈的煙熏味道，...
  • 原料：帶魚，蔥花，姜片，料酒，鹽，蛋糊。制法：1、帶魚洗凈，從帶魚腹部用剪刀剪開，去內臟、頭、鰭，用清水沖洗干凈，切成10厘米長的段，放在漏盆中控水10分鐘左右，用鹽、料酒、姜片腌制入味，揀去姜片，掛一層薄...
  • 取鱈魚凈肉切成丁，粘上生粉后再入油鍋，滑熟了撈出；另把四季豆切成丁，也入油鍋過油以后倒出。鍋留底油，先下橄欖菜炒香，再倒入鱈魚丁和四季豆丁，邊炒邊加鹽、胡椒粉等，炒勻即可裝盤。...
  • 做法：1、法國大蝸牛取肉治凈，投沸水鍋里汆熟了撈出。2、鍋里放油燒熱，下豆瓣炒香后再加干辣椒、青花椒、甜醬和火鍋底料繼續(xù)炒，摻適量的鮮湯燒開并調好味以后，放入蝸牛泡30分鐘至入味，撈出來備用。3、...
  • 材料：原料：烏江魚1條（1千克左右為佳），酸木瓜、土豆各20克,石屏豆腐30克，娃娃菜80克。調料：A料（云南醬料100克，云南野山椒30克），B料（蔥、姜各15克，玫瑰露酒5克，鹽2克，白胡椒粉1克），C料（食鹽12克，味...
  • 食材：扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量做法：1)將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟后再用開水燙一下。2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切...

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