當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 葷菜 排序方式:綜合排序
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材料:原料:羊頭1只約1500克。調(diào)料:大蒜粒50克,糖色8克,老抽10克,白糖5克,味精5克,色拉油30克。制法:1、將羊頭燙去毛,劈開兩半,先入沸水中汆2分鐘漂去血水,再入凈涼水中小火煮爛(當(dāng)...
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材料:原料:豬五花肉500克,健腐2塊約40克。調(diào)料:白糖50克,醬油5克,糖色5克,蔥絲、姜絲各5克。制法:將五花肉先改刀成四大塊,沸水下鍋用小火煮15分鐘,撈出后用直刀法改制成長8厘米、寬2厘...
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做法:1、把萵筍片、乳瓜片和芹菜節(jié)等輔料放缽內(nèi)墊底。另把煮熟的牛大肚和蜂窩肚切成坡刀片后,擺在輔料的上邊。2、鍋入黃油和雞油燒化,先投入泡姜末、野山椒末、小米辣椒末、蒜末、干青花椒末、洋蔥末和香菜...
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制作:1、將牛百葉350克洗凈切成粗絲,用高湯500克汆燙擠干水分,嫩水芹50克擇洗凈,切成段,青紅椒20克洗凈切成絲。2、炒鍋上火,倒入橄欖油30克燒熱,下蒜米4克爆香,烹入濃縮雞汁、料酒、白醬...
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制作:1、將鮮蟲草花350克洗凈控水,干冬菇2朵泡透洗凈切成粒,五花肉100克洗凈切成粒。2、炒鍋上火加入水燒開,放入鮮蟲草花汆水,另起凈鍋內(nèi)倒入料油25克燒熱,下蒜米3克、冬菇爆香,下入五花肉煸...
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材料:2個566克的帶骨肋眼牛排·無添加天然鹽和現(xiàn)磨胡椒·2湯匙菜子油·4湯匙無鹽黃油·4枝百里香·3瓣大蒜·1枝迷迭香步驟:1.用鹽和胡椒腌制肋眼牛排,室溫下靜置30分鐘。2.取一個鑄鐵煎鍋,放...
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材料:原料:鮮豬肉皮200克,西紅柿50克,嫩仔姜15克,龍游小辣椒5只,黃瓜片10克。調(diào)料:精鹽5克,雞精5克,味精1克,料酒5克,蔥、姜各10克,紅油3克。制作:1、將鮮肉皮燙去毛洗凈后入沸水...
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材料:原料:豬五花肉200克,苦瓜150克。調(diào)料:太太樂鮮貝露15克,料酒5克,紅油5克,香醋2克,蔥、姜各5克。制作:1、五花肉洗凈,涼水入鍋,中火燒沸焯去血水撈出,另起鍋,加入料酒、水、蔥、姜...
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材料:原料:豬大腸頭1條(約200克),千張2張(約150克),金華火腿20克。調(diào)料:老抽5克,糖5克,雞精10克,鹽2克,料酒5克,李錦記鹵水汁30克,紅曲米5克,蔥姜各5克,八角5克,桂皮5克...
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制法:1、把海櫻花切成片,用水沖去鹽分后,下開水鍋里焯斷生,再用冰水過涼,撈出來晾涼待用。2、將奶芋兒解凍后放入托盤,加入鹽、雞油、花椒和雞精,上籠蒸熟后,取出來放盤內(nèi)打底,再放上冰鎮(zhèn)好的海櫻花和...
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制法:1、把豬肺用水沖白,下開水鍋里煮1個小時至熟,撈出來沖涼后,瀝干水分,并切成薄片備用;把芹菜切節(jié),洋蔥切絲,香菜切節(jié),一起放入盆里墊底;另把青紅二荊條辣椒切成圈,備用。2、將切好的肺片放入墊...
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制法:1、把牛腩切成塊,投入加有姜蔥水和料酒的沸水鍋汆一水,撈出來沖洗干凈,再放入開水鍋中,加入姜片、蔥段、香料、胡椒粉和鹽,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燉1小時,揀出牛腩塊,原湯留用。2、把漲發(fā)好的海帶切...
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材料:主料:自制丸子調(diào)料:芥末汁、蒜汁制作工藝:1、去皮五花肉300g切黃豆大的粒,紅薯電費200g,大蔥花40g,姜末20g,香油30g,味精6g,五香粉0.5g,十三香0.5g,生抽15g鹽5...
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材料:牛肉片300克、青筍片200克、青椒節(jié)、香菜、胡蘿卜塊、洋蔥塊各50克、蔥花、韭菜節(jié)、小米辣圈、姜蔥水、雞蛋清、牛肉汁、老抽、鮮露、美極鮮醬油、蠔油、蒸魚豉油、胡椒粉、雞精、味精、雞粉、生粉...
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做法:1、把治凈的肥腸投入加有姜蔥和料酒的沸水鍋里汆一水,撈出來沖凈后放入鹵水鍋,鹵至軟熟入味時,撈出來晾冷并切成小塊。2、鍋里放色拉油燒熱,先投入酸菜碎、姜米和蒜米炒香,再下肥腸塊一起翻炒,其間...