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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 菌類   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：鮮雞腿菇400克，�？跅l300克，紅泰椒50克。調(diào)料：鹽8克，味精8克，韓國(guó)燒汁30克，日本清酒10克，蘋果汁10克，色拉油1千克，濕淀粉20克，蠔油10克，蘿卜花、香芹各15克。制作：1、�？跅l切成長(zhǎng)5厘米、寬2厘米、...
  • 材料：原料：鮮白靈菇200克，伊比利亞黑毛豬肉400克，杭椒段100克，小蔥10克。調(diào)料：蠔油5克，頭抽10克，二湯、生粉、鹽各適量。制法：1、黑毛豬肉改刀成條，用少許生粉、鹽腌制備用。2、杭椒洗凈，改刀成段備用。3、...
  • 此菜中，海鮮菇無任何初加工過程，直接拍粉、掛糊浸炸，最大限度保留了菌菇的鮮味，上桌蘸燒汁食用，做法和調(diào)味均具日式風(fēng)格。制作：卞長(zhǎng)勝，從廚年，擅長(zhǎng)制作本幫菜，現(xiàn)任上海美軒酒店行政總廚。美華軒的夏季菜主打...
  • 原料：鮮菇、蘑菇、雞腿菌、茶樹菇、西蘭花、白菜苗、水發(fā)黑木耳、鮮番茄、洋蔥塊共400克，芝士20克。調(diào)料：A牛油20克，面粉10克，雞粉15克，上湯200毫升，鮮奶100毫升，鹽5克，白砂糖10克。B茄汁10克，牛油20克，鹽...
  • 廣式點(diǎn)心中的蝦餃可謂精品，飽滿的蝦肉、晶瑩的外皮使其大受歡迎。如今素食流行，作者將蝦餃餡換成了炒香的菌絲，外面包裹上蝦餃皮，制成的上素果呈半透明球狀，里面的五彩餡料若隱若現(xiàn)，賣相和口味俱佳。作者：李志...
  • 材料：味型：魚香味主料：鮮香菇12個(gè)、雞脯肉100克、五花肉100克。輔料：松茸粒100克。調(diào)料：鹽4克、山珍精（香鮮）各3克、泡椒茸30克、姜蒜米各15克、蔥花15克、醋15克、糖15克。制作：1、將雞脯肉、五花肉、成細(xì)末...
  • 材料：原料：金針菇200克，肉松35克。調(diào)料：煉乳、甜辣雞醬各50克，鹽、干生粉、色拉油各適量。制法：1、切去金針菇的兩頭，加鹽和干生粉一起拌勻后，投入七成熱的油鍋，炸至色金黃且酥脆時(shí)，出鍋瀝油裝...
  • 用料：杏鮑菇250克、五花肉70克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2個(gè)、豆瓣醬1大勺、生抽2小勺、糖1小勺、芹菜100克做法：1、杏鮑菇洗凈，從中切兩半，然后豎切成大片備用。五花肉切片備用。姜、蒜切成...
  • 材料：主料：雞縱菌50克、花菜35克、南瓜20克、咸蛋黃半只、豆苗葉3克配料：橄欖油15毫升、生抽3克、糖2克、蘑菇精5克做法：1、南瓜去皮蒸20分鐘，放入攪拌機(jī)打碎。2、咸蛋黃放入烤箱以60攝氏度烤30分鐘，取出搗碎。...
  • 食材：口蘑500克左右，香蔥1根，蠔油1湯匙，醬油1湯匙，白糖少許，胡椒粉少許，油。做法：1.口蘑洗凈切厚片；香蔥切末。2.鍋中燒開水，倒入口蘑焯水，撈出瀝干。3.熱油鍋，倒入口蘑炒一會(huì)兒。4.加...
  • 做法：1、把白玉菇洗凈，入沸水鍋里汆水后，撈出來晾涼；把青椒切成條，亦入沸水鍋里焯熟了撈出，并剁成粒待用。2、出菜時(shí)，把白玉菇納盆并加青椒粒、鹽、味精、香油和白糖，拌勻即可裝盤上桌。...
  • 原料：筍花、鮮草菇、發(fā)好冬菇各50克，發(fā)好竹笙30克，濕雪耳30克，發(fā)好榆耳20克，蘑菇20克，菜遠(yuǎn)100克制法：1、將榆耳斜刀切片，改成日字心型；鮮草菇開邊；發(fā)好雪耳用剪刀剖開小塊；蘑菇、竹笙用二湯滾過，再用上湯...
  • 冬季是干鍋盛行的季節(jié)，東營(yíng)百盛園酒店有一款“干鍋雞腿菇”，看起來沒有什么特別之處，但是一天能賣到多份，原因在于做這款菜所用的秘制干鍋醬是總廚葛忠運(yùn)自己研制的，干鍋醬里面用到的一種香料粉，是根據(jù)特定比例...
  • 菌菇類的食材都富含有維生素及礦物質(zhì)，混合幾種菌菇類可以補(bǔ)充不同的營(yíng)養(yǎng)元素，口感多樣化，清淡口感讓經(jīng)常大魚大肉的現(xiàn)代人起到葷素調(diào)節(jié)，不失為健康菜品。主料：雜菌菇400克、菜心遠(yuǎn)50克輔料：干蔥片15...
  • 原料：鮮口蘑200克、青蔥葉50克、鮮花椒20克、鹽、雞粉、鮮湯、香油各適量制法：1、把鮮口蘑清洗干凈，在切梳子花刀后，投沸水鍋煮至熟透，撈出來過涼并濾水待用。2、把青蔥葉和鮮花椒一起剁成細(xì)末，納...

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