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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 融合菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料：牛頸骨塊750克、姜片50克、大蒜50克、小米椒節(jié)50克、干紅辣椒節(jié)50克、料酒30毫升、東古醬油30毫升、辣鮮露20毫升、鹽3克、雞精3克、香料（八角20克、桂皮20克、香葉10克）高湯5...
  • 材料：原料：銀鱈魚500克，刀口辣椒15克，干青花椒10克，姜米、蒜米、蔥花各少許。調料：豆瓣醬、鹽、料酒、醬油、白糖、味精、鮮湯、藤椒油、色拉油各適量。做法：1、銀鱈魚治凈后，切成大片，魚片抖少許干淀粉。2、...
  • 原料：雞胸300克，洋蔥15克，青豆20克，甜豆10克，小土豆20克，紅酒汁20毫升。做法：1、雞胸用鹽、百里香腌制，抽真空，入低溫機64度煮1個小時。2、青豆加菠菜雞湯、奶油，制成青豆醬。3、洋蔥放鹽、胡椒、百里香、橄...
  • 材料：主料：黑毛豬五花肉750克輔料：干豇豆100克、干金針菜100克、新鮮茶樹菇100克（肉心）、生菜150克、小棠菜100克調料：醬油、冰糖、花雕酒、糖色、鮮醬油做法：1、把五花肉切10厘米正方，放進鍋里用秘制紅燒鹵小...
  • 主料：精牛柳500克輔料：首烏100克、黨參12克、黃芪10克、乳瓜250克、干紅葡萄酒10克、薯條200克、生菜250克、圣女果8個。調料：自制辣醬（或老干媽香辣醬）20克、青紅椒各50克、小米辣5克、牛肉汁10克。制法： ...
  • 主料：帶子30克、蛤蜊30克、扇貝30克輔料：昆布10克 牛油果塊15克 檸檬5克 芝麻菜10克 歐芹碎10克調料：葡萄酒15克、鹽5克、初榨橄欖油6克、月桂2克、蒜頭5克、薄荷葉3克、 泰國小辣椒1克份...
  • 材料：主料：蹄髈一只輔料：蔥段40克、姜片20克、紅蔥頭30克、紗布一塊、麻繩調料：冰糖50克、生抽60克、老抽60克、雞粉10克、桂皮10克、八角10克、香葉10克做法：1、把整只的新鮮蹄髈去骨；2、把水燒開后放入去骨蹄...
  • 材料：基圍蝦、海鹽做法：把基圍蝦先下開水鍋里汆水，然后撈出來撒入適量的海鹽，并送入微波爐高火加熱18～20分鐘（至水分快干），取出來裝入撒有海鹽的盤中，稍加點綴便好。特色：此菜做法簡單，裝盤有特色。...
  • 做法：1、取韭黃下端的莖治凈后，切成長段，加少許鹽稍腌一會兒，再整齊地擺盤里。2、取復制醬油、保寧醋、姜米、白糖和香油，調成姜汁味汁后，澆在盤中韭黃段上面，另外撒一點小米椒圈點綴，即成。特色：這是...
  • 原料：鵝肝150克，牛仔粒200克，杏鮑菇200克，18頭鮮蝦8只，青紅椒角各兩片。調料：黑胡椒汁20克，糖15克。做法：1、鵝肝切成中指大小的粒，拍上粘米粉，150度油溫下鍋炸至金黃色；牛仔粒用平底鍋煎熟，均待用。2、杏...
  • 原料：腤肉200克，腤魚200克，啟蒙酸菜200克，兩色染飯花料適量，粽葉3張，糯米500克，大青紅椒丁50克，色拉油適量。制作：1、把腤肉切成丁，與大青紅椒丁一起入鍋炒熟后，盛在小碟中；腤魚用炭火烤至熟且干香；啟蒙...
  • 主料：桂魚650克配料：青豆30克，松仁20克。調料：糖醋汁120克。做法：1、將桂魚改成花刀，加入調料腌制10分鐘后裹勻生粉，放入油鍋炸制金黃。2、外焦里嫩后取出裝盤，淋入糖醋汁，加入松仁即可。味型：酸甜可口，桂...
  • 材料：主料：嫩豆腐輔料：油菜、鮮蘑菇、小蝦仁、干辣椒、蔥段、花椒、干辣椒段調料：植物油、濃湯、料酒、鹽、醋、味精、炸好的麻辣油做法：1、嫩豆腐切3厘米見方的大塊，用開水焯一下?lián)瞥�，控凈水�?、油菜心根部用...
  • 做好家常燜牛肉的七點小竅門：1、肉塊要切得稍稍大點。牛肉內含有可溶于水的呈鮮含氮物質,燜肉的時候釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味則會相對減淡,因此肉塊切得要適當大點，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這...
  • 材料：主料：湖鴨輔料：姜片、蔥段各30克、干辣椒段10克、青紅椒片各20克調料：料酒50克、香料粉35克（即用于制作香料油的那種粉末）、香料油60克、辣妹子醬20克、老抽6克、高湯、紅油20克做法：1、湖鴨宰殺洗凈，斬...

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