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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 融合菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 做法:1、把豬腳用火燒皮后,再用溫水稍泡并刮洗干凈,剁成塊放高壓鍋里,加多種香料、鹽、豆瓣醬、白糖、味精等壓20分鐘至軟熟,離火待用。另把山藥削去皮,切成厚片,入油鍋過(guò)油后,倒出瀝油。2、凈鍋放油,下大蒜...
  • 賣(mài)相:此菜醬香味濃郁,造型優(yōu)美,刺激食欲。本文作者:趙勇,川菜名廚,敢于創(chuàng)新,以新派川菜,新概念的經(jīng)營(yíng)理念。以下是他借鑒西餐的調(diào)味或裝盤(pán)形式,推出的川菜西餐融合而成的創(chuàng)新菜,口味以川味為主。原料:牛腰...
  • 原料:豇豆200克自制拌豇豆味汁70毫升紅油30毫升辣椒片10克蒜末3克熟白芝麻適量制法:將豇豆切成段,放入沸水鍋里煮熟,撈出來(lái)投涼裝盤(pán)。2.將自制味汁、紅油、辣椒片和蒜末納盆,調(diào)勻后澆在盤(pán)中豇豆...
  • 材料:主料:牛小排750克輔料:蒜仔100克、青紅椒各10克、香菜3克調(diào)料:黑胡椒汁、花雕酒做法:1、牛小排切2.5厘米見(jiàn)方塊、蒜仔炸至金黃。2、砂鍋下油,油溫?zé)?成熱,下牛排粒煎至8成熟。3、加入炸好的蒜仔、淋少許...
  • 白木耳外形類似黑木耳,但呈黃灰色,口感類似馬蹄,很爽脆。曾師傅用這款新食材與基圍蝦搭配做蒸菜,賣(mài)相清爽大氣,口感也比較新穎。推出后廣受歡迎。菜品制作:曾永強(qiáng),現(xiàn)任江蘇蘇州龍悅會(huì)所行政總廚。制作方法:、...
  • 原料:去皮仔兔250克、小青椒節(jié)150克、小米椒節(jié)100克、青花椒100克、金針菇50克、鹽、料酒、味精、生粉、鮮湯、藤椒油、色拉油各適量制法:1、把去皮仔兔斬成丁,納碗后加鹽、料酒和少許的生粉碼味。另把金針菇入沸水...
  • 材料:原料:鮮黃牛肉片400克,筍片100克,干辣椒節(jié)30克,干花椒15克,青紅小米椒碎30克,芹菜碎20克,姜米、蒜米、蔥花各少許。調(diào)料:鹽、醬油、白糖、味精、紅油、雞油各適量。做法:1、把筍片投沸水鍋里飛水后,放...
  • 用料: 土豆1個(gè)(大一點(diǎn)的)、玉米粒半碗、火腿腸一根、千島醬一大勺、牛奶適量、黃瓜半根做法: 1、先把土豆去皮,然后切成塊上鍋蒸。這個(gè)時(shí)候如果是速凍玉米粒的話可以一起把玉米粒也蒸一下。2、蒸的時(shí)候...
  • 原料:牛柳500克,面包糠100克,西芹約100克,西生菜約300克,黃玫瑰花瓣20克。調(diào)料:刀口海椒末8克,鹽5克,味精8克,自調(diào)沙拉醬200克(可用市場(chǎng)上的蛋黃醬代替),雞蛋清2個(gè),姜蔥水20克,小蘇打2克。制作:1、將牛...
  • 這道秘制鴨唇采用了川式的做法,其口味獨(dú)特,鴨唇美味爽口,值得推薦喲。原材料主料:鮮鴨唇10個(gè)(每個(gè)重約100克),碎花生米30克,紅椒粒、芹菜粒各20克。調(diào)料:小米辣粒30克,秘制香辣醬150克,...
  • 材料:原料:青瓜1根,銀耳50克,菊花瓣、藏紅花各1克。調(diào)料:雞汁20克,橄欖油適量。制作:1、青瓜洗凈,去囊,斜切段,擺盤(pán)待用。2、銀耳發(fā)好,洗凈,蒸熟,用雞汁、橄欖油拌勻,塞進(jìn)青瓜內(nèi),放上藏紅花點(diǎn)綴,旁邊...
  • 28元/份,日銷(xiāo)200份。廣東人制作的“鬼馬油條”一直很受歡迎,我們?cè)谥谱鬟@道菜時(shí),就是以油條為主料,用多種不同的增鮮料來(lái)給油條增鮮,達(dá)到了非常好的效果。蛤蜊、竹蓀、蝦仁、圣女果、西蘭花、白果六種...
  • 材料:主料:豬肥腸輔料:老壇酸菜、花椒粒、老姜、大蒜、杏鮑菇調(diào)料:混合油、白酒、鹽、二流芡做法:1、把豬肥腸治凈后,投入開(kāi)水鍋汆水,撈出來(lái)切小塊;另把老壇酸菜剁細(xì),均待用。2、凈鍋里放混合油(熟菜油和豬...
  • 材料:主料:大連鮑魚(yú)100克,黃彩椒100克,土豆粉30克。調(diào)料:鮑汁10克,牛奶20克,鹽2克,雞粉3克。制作:1、將大連鮑魚(yú)宰殺制凈,加鮑汁、頂湯50克放入高壓鍋內(nèi)上汽壓制10分鐘,備用;土豆粉加牛奶調(diào)勻,放入圓柱形...
  • 材料:主料:鯉魚(yú)500克。輔料:蔥段、姜粒、大蒜粒、甜椒粒、八角碎粒適量。調(diào)料:鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、生抽、老抽、白糖、蠔油、胡椒粉、陳醋和化豬油適量。做法:1、把鯉魚(yú)宰殺治凈,在魚(yú)身兩面剞刀后,納盆加...

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