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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 特色菜 排序方式:普通資料優(yōu)先
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主料:內(nèi)脂豆腐、豬肉輔料:泡椒末、姜米、蒜米和郫縣豆瓣調(diào)料:鹽、味精、白糖、醋、香油做法:1、把內(nèi)脂豆腐切成節(jié),待粘勻脆炸粉以后,下入七成熱的油鍋,炸至外酥內(nèi)熱便倒出來瀝油,隨后放到燒燙并墊有鋁箔...
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提前預(yù)制:1、冰鮮雞爪25斤解凍后剪去趾甲,飛水待用。2、干辣椒節(jié)200克、八角100克、花椒80克、桂皮、草果、姜塊(拍散)各50克、蔥段30克入五成熱油煸香后盛出,裝入料包待用。3、鍋入清水3...
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主料:生燕麥片50克,牛柳150克,青菜梗150克,假山豆腐1個(gè)。調(diào)料:蔬菜汁50克,A料(鹽3克,蛋清1個(gè),味精4克,生抽2克),生粉30克,鮮湯1千克,鹽、雞粉各2克,清油25克,濕淀粉10克...
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主料:上漿牛外脊肉500克。調(diào)料:色拉油800克,黑椒汁10克,A料(鮑魚汁、蠔油各5克,黑椒碎、白糖各3克,味精2克),圓蔥圈80克,將鮮松枝50克。制作步驟1.將上漿牛外脊肉改刀成厚片,入冰箱...
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主料:牛柳(牛里脊)350克,大蒜100克,紅、綠杭椒各50克。調(diào)料:黃油20克,雞蛋1個(gè),鹽、淀粉、一品鮮各3克,生抽、味精各1克,芥末油、芥末膏各2克,蒜油20克,黃油5克。制作步驟:1.將去...
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主料:牛柳輔料:青筍、香辣醬、小米椒末、孜然粉、熟芝麻調(diào)料:鹽、料酒、生粉制作:1、先把牛柳切片,再納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把青筍切成片,投入加有油鹽的沸水鍋汆斷生后,撈出來放圓盤里墊底。...
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原料鮮露筍100克,鮮核桃200克,澳洲牛柳150克,紅椒條10克,拍蒜1克。調(diào)料黑椒醬20克,燒汁30克,美極20克,白蘭地20克,糖10克。做法1.鮮露筍切段,和鮮核桃一起浸入味(高湯煨入味)...
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主料牛柳粒300克輔料杏鮑菇200克、蘆筍150克、香米粒150克調(diào)料自制燒汁6克、老抽1克、生粉水1克、黑椒碎0.5克、黃油0.3克、油200克、二湯、雞油適量做法1.用凈油90℃先把香米粒炸香...
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原料:牛柳200克,香豆腐150克,干辣椒節(jié)、芽菜各5克,薄荷葉切碎1克。調(diào)料:姜蔥汁、料酒、鹽、蠔油、濕生粉、|水手美食|雞粉、香油、花椒油、色拉油各適量。制作:1、把牛柳切成0.5厘米見方的條...
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主料:牛柳600克,彩椒盯白圓蔥丁各10克,阿魏菇(新疆的一種蘑菇,肉質(zhì)非常厚)100克。調(diào)料:蔥、姜、蒜各5克,腌料(鹽、美極上湯雞粉各3克,美極鮮味汁、生粉各10克,白糖、胡椒粉各2克,|水手...
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原料:苦瓜1根,帶皮牦牛肉200克。調(diào)料:鹵水、魚膠粉各600克,芝麻油、鹽各2克做法:1、將苦瓜切去頭部后掏空,放入加鹽的沸水中焯至斷生。2、牦牛肉沖去血水,改刀成丁,焯水后加鹵水鹵至牦牛肉熟透...
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原料:大連小鮑魚、紫甘藍(lán)、黃瓜。調(diào)料:蔥油、美極鮮味汁。做法:1、將小鮑魚洗干凈,上鍋焯水后沖涼,黃瓜切絲備用。2、將小鮑魚片成片,加入黃瓜絲、蔥油、美極鮮拌勻裝盤,用紫甘藍(lán)墊底即可。...
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原料:鮮蠶豆、小菜心。調(diào)料:鹽、蔥油、香油、味精。做法:1、鮮蠶豆、切好的小菜心分別焯水后沖涼備用。2、蠶豆、小菜心中加蔥油、香油、鹽、味精拌勻裝盤即成。...
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原料:優(yōu)質(zhì)凍豬手一個(gè)。調(diào)料:東古醬油10克,生抽5克,美極鮮5克,糖10克,蔥油適量。,做法:1、豬手放白酒,蔥姜燒30分鐘,放水沖涼,去骨改刀后放黃瓜墊底裝盤。2、把以上調(diào)料混合,澆到豬手上即可。...
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原料:養(yǎng)殖鹿的腱子肉150克,掏空果肉的橙子皮30克。調(diào)料:豬皮凍汁350克,普通紅鹵水1千克,美極鮮味汁、東古一品鮮醬油各3克。做法:1、鹿腱子肉洗凈,放入紅鹵水中,大火燒開,改小火鹵至肉質(zhì)軟爛...
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