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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 特色菜   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 原料：海拉爾羊排500克，蔥絲少許。調(diào)料：孜然粉30克，辣椒粉10克，鹽、味粉各適量。做法：1、先將羊排處理好，改好刀。2、然后調(diào)味腌制，入燒烤箱燒制。3、邊烤邊掃油，至無(wú)血水、肉熟透，再灑上孜然，辣椒粉即成。...
  • 原料：鋸好鹽池羊1斤（是小份），扣好白羅卜8兩，濕紅棗圈1錢(qián)，濕杞子0.5錢(qián)，濕葛仙米0.5錢(qián)，鮮味羊湯1斤8兩（炒勺一勺半），紹菜葉按每煲1件。做法：1、先將蘿卜、羊肉、紹菜葉用清水飛水，倒掉原湯再飛水。2、然后...
  • 原料：三文魚(yú)，墨魚(yú)膠，網(wǎng)皮。做法：1、先把墨魚(yú)做成魚(yú)膠，調(diào)好味道，延后三文魚(yú)切塊。2、包成成狀后，浸炸。3、熟后加上漿料、海草、魚(yú)子。制作人：鄭志強(qiáng)...
  • 原料：腐皮，紫菜，墨魚(yú)。做法：1、70%墨魚(yú)肉搗爛，30%切丁。2、用面粉開(kāi)漿，把黑色的紫菜放上，把搗爛的墨魚(yú)肉鋪在上面。3、在墨魚(yú)的中間，卷入紅蘿卜條、海草等食材（做視覺(jué)和味覺(jué)點(diǎn)綴）。4、放在160度的油鍋里炸，...
  • 原料：金針菇，木耳，鮮冬菇，平菇，紅蘿卜，冬筍。做法：1、先把材料切絲，進(jìn)行炒熟下味道。2、用春卷皮把熟的餡，包起來(lái)一條長(zhǎng)條形。3、用油炸，溫度調(diào)到160度到180度，差不多好的時(shí)候把爐溫升至200度，出鍋。4、春...
  • 原料：鄉(xiāng)村小公雞1只約2.5斤，紅魚(yú)子醬50克，蟲(chóng)草花15克。調(diào)料：鹽8克，雞粉10克，白糖3克，白胡椒粒4克（味好美），蔥姜各5克，花雕酒8克，清水3000克。制作：1、小公雞洗凈放入水鍋中汆水5分鐘后，涼水洗凈備用。2...
  • 原料：牛腱肉生400克。調(diào)料：鹽6克，雞粉8克，老抽5克，生抽8克，甜面醬4克，水3000克，花雕酒10克，香砂3克，豆蔻2克，香葉8片，八角2個(gè)，花椒3克，蔥姜各5克。做法：1、牛腱清水沖洗干凈后，放在水鍋中汆水3分鐘洗...
  • 原料：烏雞爪去骨300克。調(diào)料：野山椒15克，鹽10克，清水2500克，雞粉8克，東古白醋20克，白糖5克，花雕酒10克，香葉5片。做法：1、烏雞爪放入開(kāi)水鍋中，加入花雕酒5克汆水2分鐘后，放入冰水中激10分鐘，撈出備用。2...
  • 原料：杏鮑菇250克，鮮小茴香15克，小泰椒2個(gè)，色拉油1500克，約耗100克。調(diào)料：鹽3克，雞粉4克，白糖2克，麻辣兩相好8克，吸油紙2張。做法：1、杏鮑菇去頭，去根用竹簽劃開(kāi)手撕成像韭菜葉大小的細(xì)絲。2、杏鮑菇絲放...
  • 原料：三黃雞1只（殺好約2.5斤），竹簽12根。調(diào)料：鹽10克，沙姜粉10克，雞粉8克，廣東米酒30克，蔥姜各10克，純花生油50克。麻辣湯：包裝的老四川火鍋料30克，高湯400克，鹽2克，雞粉5克，白糖3克，古越龍山花雕酒5...
  • 主料：秋刀魚(yú)輔料：油、香油、芝麻配料：鹽、料酒、姜蔥、辣椒節(jié)、花椒、雞精、味精制作：1、把秋刀魚(yú)宰殺治凈，納盆加鹽、料酒和姜蔥腌入味后，下入油鍋炸至干香，倒出來(lái)瀝油。2、鍋入紅油，下干辣椒節(jié)、花椒、香油...
  • 主料：巖豆、松茸適量輔料：幾片豬五花肉、油適量配料：姜蔥、蒜瓣、小蔥頭、煲仔醬、青杭椒節(jié)、辣鮮露、美極鮮適量制作：1、把巖豆泡漲，松茸清洗干凈后，分別下入加有姜蔥的鮮湯鍋里煨入味，撈出來(lái)待用。2、鍋里放...
  • 主料：豬尾、鷹嘴豆適量輔料：少許的油、適量的鮮湯和川式鹵水配料：番茄醬、豆瓣醬、辣妹子醬、姜米和蒜米、鹽、白糖、味精適量制作：1、把豬尾入川式鹵水鍋里鹵熟后，撈出來(lái)斬成小節(jié)；另把鷹嘴豆放鮮湯鍋里煨熟。2...
  • 主料：南瓜、牛蛙腿適量輔料：蛋清、濕淀粉、豬油、豌豆、骨頭湯、蔥花適量配料：鹽、味精適量制作：1、用刀先將嫩南瓜拍破，然后入籠蒸至軟熟待用。2、把牛蛙腿納盆，加入鹽、雞蛋清和濕淀粉拌勻上漿以后，直接下入...
  • 主料：番茄、鮮蝦適量輔料：雞湯、青豆、葛仙米適量配料：鹽、味精適量制作：1、把番茄去皮并切成小塊；另取鮮蝦制成泥拌成蝦滑，待擠成小條入水鍋汆熟后，撈出來(lái)備用。2、凈鍋放油，下番茄塊炒香并摻入雞湯，放入蝦...

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