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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 原料：百靈菇300克，熟白果50克，泰椒節(jié)25克，蔥姜各少許。調(diào)料：醬油、白糖、蠔油、老抽、芡粉、高湯各適量。制作：1、百靈菇焯水至熟，撈出過涼，片成厚約3毫米的片，打上如腰花狀的花刀，卷起來，用牙簽穿牢定型，...
  • 主料：桂魚650克配料：青豆30克，松仁20克。調(diào)料：糖醋汁120克。做法：1、將桂魚改成花刀，加入調(diào)料腌制10分鐘后裹勻生粉，放入油鍋炸制金黃。2、外焦里嫩后取出裝盤，淋入糖醋汁，加入松仁即可。味型：酸甜可口，桂...
  • 主料：茶花雞半只600克.配料：青瓜0.5克，果仁0.3克，小米辣0.3克。 調(diào)料：鹽0.1克，糖0.2克，雞粉0.1克，辣椒醬0.6克，紅油0.4克，花生醬0.4克，香醋0.3克，醬油0.4克。做法：1、水中放入花椒、蔥、姜、八角、...
  • 原料：豬仔排750克，蓮藕300克，蔥、洋蔥、芹菜各20克，姜5克，胡蘿卜30克。調(diào)料：菜油50克，鹽15克，醬油15克，白醋10克，白酒20克，紅曲米粉5克，咖喱粉15克，自制辣椒粉20克。制作：1、把仔排砍成5厘米長的段，泡...
  • 主料：牛肋骨1000克.配料：蒜蓉、姜米、干蔥米共10克。香料：八角、陳皮、香葉、西洋參、桂皮、白扣、丁香、羅漢果，草果共25克。調(diào)料：秘制黑胡椒汁10克，生抽10克，蠔油10克。做法：1、將牛肋骨洗凈去骨，用沸水去...
  • 原料：鵝腸150克，脆藕尖150克，泰椒4克，姜蒜末共3克，小米椒3克。調(diào)料：自制鹵水150克，色拉油80克，雞精5克，鹽2克，麻油5克。制作：1、將鵝腸用自制鹵水鹵好待用。2、脆藕尖下鍋微炒干水分備用。3、鍋內(nèi)加色拉油...
  • 原料：雄魚頭一個(gè)（約重1200克），芋仔150克，小米椒100克，大紅椒250克，醬椒100克。調(diào)料：蒸魚豉油80克，鹽5克，味精8克，雞精10克。制作：1、魚頭洗凈，從背部切開，用鹽、味精腌制片刻。2、把魚頭放入盤中，蓋上...
  • 主料：魚片100克，羊肉片100克.配料：酸菜50克，姜5克，蒜10克，野山椒10克，干辣椒10克，蔥花10克。調(diào)料：黃椒醬20克，花椒油5克，鹽3克，雞粉6克，糖3克。 做法：1、將魚片、羊肉片腌制好待用。2、改刀好的酸...
  • 原料：南瓜1個(gè)，蘋果2個(gè)（小個(gè)頭），沙拉醬1條，疑膠粉、煉乳、白糖各適量。調(diào)料：炸好的紅皮花生碎、松仁碎、白芝麻、黑芝麻各適量。做法：1、南瓜和蘋果分別去皮，水、白糖各加適量，一同放進(jìn)蒸箱，蒸制20分鐘，拿...
  • 原料：白蘿卜10斤，香橙2個(gè)，八角，桂皮，香葉，干辣椒適量！調(diào)料：蘋果醋2瓶，大紅浙醋1瓶，白糖4斤左右，生抽6小勺，老抽3勺。做法：1、蘿卜洗凈切片處理好，加白糖適量拌勻，腌制2個(gè)小時(shí)，沖水晾干水。2、香橙切片...
  • 原料：冰鮮兔耳1袋，香菜200克，美人椒20克，蒜泥20克。調(diào)料：鹽適、味精、白糖、酸辣鮮露、辣油香油花椒油各放適量。做法：1、兔耳自然解凍，備用。2、桶內(nèi)加水、黃酒、蔥、姜、八角、桂皮、香葉各適量，燒開。3、把...
  • 原料：花生米3斤，梅干菜200克，姜末20克，白芝麻30克。調(diào)料：冰糖100克，蠔油20克，海鮮醬20克，番茄沙司50克，味精10克，雞精10克，老抽10克。做法：1、花生米和梅干菜分別炸好，鍋內(nèi)加入適量菜籽油煸香姜末，加水...
  • 原料：東山烏豆腐皮1包，百家味金針菇1瓶，藥芹100克，雞蛋2個(gè)。調(diào)料：鹽3克，味精3克，麻油10克。做法：1、藥芹飛水沖涼，加鹽3克、味精3克、麻油10克，拌均勻。2、豆腐皮2張，依次抹均勻雞蛋液，依次放入拌好的藥芹...
  • 原料：袋裝香蜜鵝肝3袋，日本南瓜1個(gè)，純牛奶1瓶。調(diào)料：疑膠粉80克左右，鹽5克，味粉5克，黃油10克。做法：1、疑膠粉加入適量的清水煮化待用；鵝肝和南瓜蒸熟備用。2、先把蒸好的鵝肝加入煮化的疑膠水，加入5克鹽、...
  • 原料：乳鴿1只（4兩），花枝片3兩，紫菜卷三條（市場有售），小棠菜6兩，青紅椒角各兩片。調(diào)料：A料（鹽8克，糖15克，味精5克）B料（味精5克，糖10克，蠔油5克），XO醬10克。做法：1、先將乳鴿起片去骨，把頭、腳、翅...

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