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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：豬大排，雞蛋液，生粉，蒜末。調(diào)料：大蒜水，料酒，花生醬，鹽，白糖，味精。制作：1、將豬大排敲松，去筋，沖水，瀝干水分，加入鹽、大蒜水、料酒、白糖、花生醬、味精腌制2小時待用。2、雞蛋液加生粉調(diào)...
  • 原料：豬精排克，青紅椒圈克，水豆豉克，大頭菜�？耍萏}卜�？�，酥黃豆克，辣椒面、花椒面、孜然粉、干生粉、色拉油各適量，紅鹵水鍋制法：、把豬精排斬成厘米長的段，放紅鹵水鍋里鹵至軟熟時，撈出來涼冷，待撲上...
  • 原料：豬肘子1個，綠豆100克。調(diào)料：花椒5克，鹽8克，味精10克，蔥姜各15克，料酒20克。制作：1、豬肘子去骨，沖凈血水，加花椒、鹽、味精、蔥姜、料酒腌制8-9小時。2、綠豆用冷水泡開，去掉表皮，入沸水中焯水放涼。...
  • 原料：澳洲燒排（半成品，市場有售）1袋脆椒100克蒜米20克香蔥花5克雞精、味精、色拉油各適量制法：1.鍋里放色拉油燒至六成熱時，投入燒排炸成金黃色，撈出來瀝油后，切成小條待用。另把蒜米入油鍋炸至...
  • 新鮮大河蚌嫩滑多汁，野山椒使香辣中帶有酸辣的清新;紫蘇墊底，蚌殼，酒精爐加熱上桌，增添了一份食用的樂趣，觀之雅，食之鮮。原材料：主料：新鮮大河蚌一只輔料：蒜末、姜末各4克、小米辣圈5克、美人椒圈1...
  • 原料：凈花鯰魚肉（可用普通鯰魚代替，不過成本略高）500克，豬五花肉末250克，碎米芽菜25克，郫縣豆瓣20克，泡姜末5克，肥膘肉150克。調(diào)料：A料：雞蛋清6個，鹽2克，味精3克，雞精5克。B料：味精3克，白糖3克，香油...
  • 材料：主料：甲魚、豬五花肉輔料：蘑菇、獨蒜、大蔥節(jié)、白胡椒粒調(diào)料：大量的花雕酒、鹽、白糖和醬油制法：1、選用重約750克的甲魚（太小的膠質(zhì)和鮮味不足），宰殺治凈后，剁成大塊，另把豬五花肉切成條、蘑菇切成塊...
  • 材料：原料：牛蛙2只，絲瓜段200克。輔料：仔姜絲350克，紅小米椒50克，野山椒10克，筒骨湯1500克。調(diào)料：雞汁8克，辣鮮露5克，鹽4克，味精、雞粉各3克。制作：1、牛蛙宰殺，去頭、皮、內(nèi)臟...
  • 原料：走地雞1只，蔥，姜，八角，小茴香，鹽，花椒鹽。制法：1、整雞治凈，用蔥、姜、八角、小茴香、鹽腌制一夜；2、將腌好的整雞上籠蒸2小時，取出，待稍涼，入熱油炸至外皮金黃，撈出瀝油，裝入盛器，配花椒鹽上桌...
  • 原料：草魚。調(diào)料：鹽、糖、醋、料酒、胡椒粉、番茄醬。制作：1、魚去皮、骨、魚鱗，洗凈，片成0.3厘米小片。2、將肉片加調(diào)料腌制入味。3、魚片掛水淀粉，下入六成熱的油中炸至定型，反復(fù)二次至魚片酥脆即...
  • 原料：鴨舌150克，生菜30克，香蔥少許。調(diào)料：蠔香汁各300克，蔥香油30克。制作：1、將新鮮的鴨舌清洗干凈，投入沸水中煮至八成熟，撈起沖涼，浸入蠔香汁中約6小時，撈起后放在通風(fēng)的地方，風(fēng)干水分。2、取托盤，先鋪...
  • 原料：豬五花肉400克，豬后腿肉350克，水發(fā)海帶絲100克，水發(fā)野菌180克，大白菜200克，雞蛋5個，姜片、蔥節(jié)各少許。調(diào)料：紅苕淀粉200克，鹽、花椒面、味精、鮮湯、菜油各適量。制法：1、把豬五花肉切成10厘米長、5厘...
  • 材料：主料：竹蟲400克輔料：去皮油炸花生仁30克、綠茶一壺調(diào)料：菜籽油1500克（耗油80克），油酥辣椒20克、花椒10克、煳辣油20克、白糖6克、醋4克、味精4克、姜蒜粒15克。制法：1、將竹蟲入盆，翻揀干凈，用70℃的熱...
  • 主料：鹽肉片10片（約100克），春筍尖10顆。配料：肉末100克，蝦仁蓉50克，干貝絲50克，海參末50克。調(diào)料：鹽2克，味精5克。制作：1、將肉末、蝦仁蓉、干貝絲、海參末放鹽、味精調(diào)勻備用。2、將春筍尖劈成兩半嵌入調(diào)...
  • 原料：美人蟶300克，甘蔗200克。調(diào)料：炸蒜子、青椒塊、紅椒塊、姜片各8克，鹽6克，雞粉、白糖各10克，花雕酒30克，胡椒粉8克，自制辣酒醬30克，辣椒油、色拉油各20克，清湯500克。制作：1、美人蟶洗凈，入80℃的溫水...

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