當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：江團(tuán)1尾（約800克）、涼瓜（苦瓜）400克、泡酸菜50克、姜片20克、蒜片20克、小蔥節(jié)50克、泡野山椒30克、黃燈籠醬50克、干青花椒20克、清雞湯500毫升、藤椒油20毫升、料酒120毫升、化雞油100毫升、川鹽、味精、...
  • 制作/李靜陶我說利由茄盒一般都是用來炸制的，而我將茄盒加入自制的金銀蒜蓉一起蒸制，使得成菜味道蒜香味濃郁，且自制的金銀蒜蓉給菜品提高了檔次，口感也比炸出來的茄盒清淡很多，所以改良后，此菜可以輕松多...
  • 材料：水庫大魚頭一個(gè)，剁椒，帶皮柚皮，鹽，蔥花，面條。制作：將帶皮柚子皮浸泡好，然后切成粒，加鹽腌制成柚皮醬，然后加入剁椒拌勻；將魚頭洗干凈，對(duì)半切開，擺放到大碟子中，上面鋪上柚皮醬和剁椒，放到蒸...
  • 取牛蛙腿納碗，加入姜蔥汁、鹽、料酒和生粉先拌勻腌好味，然后下入燒至五成熱的油鍋，滑熟了備用。凈鍋里放入茶油燒熱，下青椒節(jié)煸香即放入滑熟的蛙腿，在翻炒的同時(shí)加入鹽、雞粉、美極鮮醬油和辣鮮露調(diào)好味，出...
  • 熟處理：1、排骨拍生粉，入燒至六七成熱的油鍋中炸至定形、外表結(jié)殼，撈出控油。2、鍋留底油燒熱，下秘制醬汁100克炒至濃稠，下排骨翻炒均勻，入薯?xiàng)l，出鍋裝盤即可。制作方法：鍋內(nèi)下色拉油30克燒熱，下蔥末75克、姜...
  • 亮點(diǎn)：碎炒作為湘菜的一大特色，是佐酒、下飯的不二之選。藠頭、冬筍、蕨菜切碎同炒，更易入味，將藠頭的清香、冬筍的鮮香、蕨菜的山野風(fēng)味融會(huì)貫通，爽脆的口感瞬間在舌尖齊聚，越嚼越香，十分下飯。制作：、冬筍干...
  • 主料：基圍蝦400g。輔料：老梅干3g、紫蘇葉1片。調(diào)料：李派林喼汁15g、美味源冰花酸梅醬8g、白糖3g、梅粉2g、水20g。制作：1、蝦剪去蝦腳、蝦槍，從腹部劃一刀、備用；老梅干、紫蘇葉切末。2、把調(diào)料均勻的攪拌到一起...
  • 做法：1、把豬五花肉切成小塊，入鍋加調(diào)料燒制成紅燒肉；另把芽豆入沸水鍋，煮斷生即撈出。2、凈鍋放化豬油燒熱，先下蒜顆炒香，再放芽豆炒至干香，待加入煨好的紅燒肉小火炒約2分鐘后，撒入蒜苗顆，稍炒即可...
  • 材料：配料：牛蛙400克、蒜子2克、青紅二荊條各2根、草菇5克調(diào)料：白蘭地5克、鹽少許、雞粉3克、蠔油少許做法：牛蛙斬塊，放少許鹽、白蘭地、淀粉抓勻放置30分鐘，蒜子二荊條切丁，牛蛙滑油至7成熟，鍋留少許油爆香料...
  • 材料：主料：羊棒500克  輔料：花椒0.5克、干姜1克、辣椒面1克、蒜肉5克、大料1克、牛油10克、鹽10克制作：1.首先為了減少羊棒中的膻味需要吊一份牛肉高湯，即：用牛骨加水大火燒6個(gè)小時(shí)，熬出來的湯呈乳白...
  • 原料：新鮮鯇魚1條1700克，四川酸菜100克，雞血50克，紅薯湯粉100克，高湯750克，熟芝麻10克，香菜10克，干辣椒5克，干淀粉10克。調(diào)料：鹽8克，雞精10克，菜子油20克，麻辣味紅油50克，野山椒20克，蔥段、姜片、蒜片...
  • 制作材料主料：長(zhǎng)茄子、臘肉、大蒜輔料：蠔油、甜面醬、香菜制作方法1、茄子一劈兩半，茄子花刀微波爐加熱脫水，將茄子碼放在電餅鐺上。2、臘肉切薄片。蠔油、大蒜、醬和成料汁，抹上醬料，撒上臘肉。3、電餅...
  • 原料：花蟹500克，雞蛋200克，鮮青豆20克，魚籽5克，玉米粒10克。調(diào)料：鹽3克，味精5克，雞精5克，純凈水500克，水淀粉5克。制作：1、將花蟹去殼取肉；將殼入沸水汆1分鐘撈出備用。2、將雞蛋打散入盤，加100克溫水放...
  • 材料：主料：土雞400克，野生菌300克。配料：姜片3克。調(diào)料：雞粉3克，鹽4克，味精1克。制作：1、土雞初加工后，剁2cm見方的塊。2、野生菌洗干凈切片，過水待用。3、雞入高壓鍋，放姜片入高壓鍋，小火壓30分鐘。4、壓...
  • 原料：腐皮，紫菜，墨魚。做法：1、70%墨魚肉搗爛，30%切丁。2、用面粉開漿，把黑色的紫菜放上，把搗爛的墨魚肉鋪在上面。3、在墨魚的中間，卷入紅蘿卜條、海草等食材（做視覺和味覺點(diǎn)綴）。4、放在160度的油鍋里炸，...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部