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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 排序方式:普通資料優(yōu)先
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紅煨甲魚是一道很多酒店都在銷售的特色菜,可是要想做好這道菜可沒那么容易,因為每一個操作細節(jié)都有關鍵點,稍不留神,菜肴就會失敗。選料:一是要看甲魚的趾甲,如果趾甲很尖、很鋒利,這種甲魚就是放養(yǎng)的;二...
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道莊園花雕雞也類似于神仙雞,但在食材的選擇、菜品的口味都要比神仙雞來得實在,關鍵是后廚可以自己操作,不需要將50%的利潤分給外人,對于一個廚師團隊來說,更能體現(xiàn)團隊的水平。初加工:將老雞1只(11...
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原料:帶皮五花肉600克鐵棍山藥500克干紅棗30克山楂20克鹽、生抽、豉油、桂花喼汁、冰糖、料酒、鮮湯各適量制法:1.把五花肉切成小塊,放入開水鍋里焯水后,撈出來備用;另把鐵棍山藥削凈皮,切成小...
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把豬蹄治凈后斬成塊,再放入加有姜蔥和料酒的沸水鍋里汆一水,撈出來瀝干水后,下入七成熱的油鍋里,炸至表皮酥脆且上色時撈出來瀝油待用。鍋里留底油,投入姜片、蒜片、蔥節(jié)、八角、桂皮、山柰、香葉和白蔻炒香...
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食材:五花肉200g、豬后尖肉200g、山藥300g、油適量、鹽適量、冰糖20g、紅燒醬油5g、蔥適量、姜適量、八角2粒、桂皮1塊、干辣椒1個、料酒1大勺步驟:1.將五花肉和后尖肉洗凈,切塊。2....
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食材:羊肉550g、山藥280g、胡蘿卜250g、香菜15g、蔥35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、鹽適量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽適量、料酒2小勺、香葉2片、水適量步驟:1.將羊肉洗凈,...
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鍋里放油燒熱,先把胡蘿卜條和土豆條放進去炸熟,撈出來換鍋入油加洋蔥塊和肉醬一起炒香,起鍋裝入小鐵鍋里墊底。凈鍋摻清水燒開,放入山藥塊并加鹽、雞粉和老抽,煮2分鐘便倒出來控水,下油鍋炸熟以后,撈出來...
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山藥既是一味補益性的中藥,又是我們的日常佳蔬。這里說的“山藥燴鱔糊”,是把鱔魚絲入鍋加調料經(jīng)過燴燒后,再加入山藥條烹制而成。成菜色澤醬紅,鱔魚糯軟,山藥脆嫩,咸中微甜。原料:凈鱔絲250克山藥20...
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這道菜是用濃湯來燴制海參、山藥、牛蹄筋等食材,成菜鮮香醇濃。制法:1.把發(fā)好的南美參切成條,山藥和胡蘿卜削皮后也切成條,均投入沸水鍋汆一水備用。另把牛蹄筋放入加有姜蔥、料酒和清水的高壓鍋,壓至軟糯...
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這道菜借鑒了老北京豌豆黃:將山藥泥加清水入銅鍋熬香,摻入蜂蜜、瓊脂水重新塑形,做好的山藥糕一面潔白一面帶琥珀花紋,美觀巧妙!主料:帶皮鐵棍山藥500克調輔料:葡萄干、糖桂花、白糖20克、蜂蜜20克...
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原料:紫山藥,黑松露,橄欖油,鹽。制法:將黑松露用牙刷清洗干凈,切成碎粒,用橄欖油小火炒透,加少許鹽,成黑松露醬備用;紫山藥去皮,切條,焯熟,放涼,加黑松露醬拌勻,裝盤即可。點評:黑松露醬在西餐中...
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原料:小山藥500克雞蛋液50克青紅椒粒、洋蔥粒、蒜米各5克蔥花、鹽、黑胡椒汁、辣鮮露、味精、白糖、吉士粉、濕淀粉、化雞油、色拉油各適量制法:1.小山藥削皮洗凈,入籠蒸20分鐘后,取出來切成段。另...
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正所謂得女食客著得天下,這款玫瑰山藥泥絕對女士的口味,可愛的外表,清香的玫瑰花,香濃的牛奶,柔滑細膩的口感,絕配。原材料:主料:鐵棍淮山500克輔料:糖50克,牛奶300克,玫瑰花若干做法:1、山...
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材料:牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋蔥半只、土豆1個、胡蘿卜1根、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、鹽適量。做法:1、將牛肉切成一寸左右的小塊。洋蔥切絲,土豆去皮切2厘米見方的小塊,將咖喱粉用...
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材料:牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。做法:1、牛肉洗凈切片,放入腌漬料...