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  • 把野生小山藥蛋（凍品）解凍，洗凈后待用。另取脆漿、花椒面、辣椒面、鹽等調(diào)成椒鹽漿，把野生小山藥蛋倒進去裹勻，再下入六成熱的油鍋里炸熟，撈出來即可上菜。...
  • 原料：小土豆500克。調(diào)料：植物油、白糖、椒鹽各適量。做法：1、將小土豆洗凈，瀝干，放入蒸鍋中隔水蒸熟后取出，待不燙手后撕去皮。2、鍋內(nèi)入油燒至7成熱，下入土豆炸至兩面金黃，倒起瀝油。3、把土豆下...
  • 主料：基圍蝦250克調(diào)料：精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克（耗50克）。制作：鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟.基圍蝦洗凈，放...
  • 主料：仔公雞1000克，野山椒2瓶，鮮紅椒50克，姜50克，香蔥25克，干紅椒50克，花椒10克，青紅椒圈少許。調(diào)料：鹽50克，糯米醋1瓶，甘草10克，八角10克，黃姜粉10克，清水2500克，醬...
  • 主料：黑山羊（公羊）1500克，小蔥10克，白蘿卜750克，五花肉、姜、干黃椒各50克，香菜、小紅椒、小青椒各5克，高湯1000克。調(diào)料：菜籽油50克，鹽、雞精、味精各5克、咖喱膏10克，二鍋頭1...
  • 主料：魷魚須300克，大明蝦250克，泰椒米、青紅椒米、干紅椒節(jié)各少許。調(diào)料：鹽8克，味精3克，雞精5克，孜然3克，料酒3克。做法：1、魷魚須用鹽、味精、雞精、料酒腌制10分鐘后過油待用。2、大明...
  • 原料：中蝦20只，姜茸15克，蒜茸50克，黃小米椒末20克，香蔥100克。調(diào)料：鹽3克、味精4克、生抽10克、蒸魚豉油10克、蠔油8克、胡椒粉3克、色拉油60克。做法：1、將中蝦去殼（留頭），用毛...
  • 原料：豬中排500克，臭豆腐150克，蔥5克，姜10克，大蒜子20克，青、紅椒各25克。調(diào)料：植物油1000克（實耗50克），鹽5克，味精4克，雞精粉4克，白糖3克，蠔油3克，料酒10克，醬油3克...
  • 原料：雞腿8只，蔥末、姜米各少許。調(diào)料：黃酒20克，白糖6.5克，菱粉6.5克，麻油20克，化豬油1千克，醬油適量。做法：1、雞腿起肉，把肉往上翻，露出腿骨成錘子形，然后放入所有調(diào)料拌勻，腌20分...
  • 原料：土鯽魚1條約500克，蒜茸30克，蔥花25克，洋蔥絲10克。調(diào)料：鹽3克，味精2克，孜然粉3克，菜籽油10克，李錦記豉油6克，辣椒粉3克，高湯300克。做法：1、將土鯽魚從背上開刀，去內(nèi)臟，...
  • 原料：豬中排250克，香粽12個（約250克），姜片10克，整干椒15克。調(diào)料：植物油40克，鹽5克，味精4克，雞精2克，蠔油4克，料酒20克，八角，桂皮各4克，白蔻2克，香油5克，鮮湯300克，...
  • 原料：湖區(qū)桂魚1000克，姜、紫蘇、香蔥各20克，洋蔥、大紅椒各30克。調(diào)料：味精2克，化豬油500克，辣椒粉10克，野山椒15克，李錦記豉油10克，紅燒醬油15克，胡椒粉3克，臭豆腐汁20克，鮮...
  • 利用黃椒醬創(chuàng)造復(fù)合的新穎口味，是熱賣關(guān)鍵�；鸷虼笮∫团Ｍ艿拇笮∠噙m合；在水分控制上，確保熱鍋可以讓牛蛙保留水分，鍋內(nèi)牛蛙量不宜太滿，肉質(zhì)才能嫩滑。原料：主料：牛蛙500g輔料：蒜子150g、干蔥...
  • 鮮鮑魚烹制十分講究火候的把握，火候不夠則味腥，過火則肉質(zhì)變韌發(fā)硬。材料：主料：大連鮮鮑500克6頭副料：蒜子100克,生姜150克,香菜10克,蔥花10克調(diào)料：生焗醬20克,味精2克,雞粉2克,白...
  • 豬肚經(jīng)過處理不僅不腥，而且香脆爽口，十分適合作為餐廳熱賣菜推出。材料：原料：鮮豬肚尖350克，沙姜2克，香菜末、蒜末各1克，錫紙1張調(diào)料：鹽焗雞粉10克，鹽2克，味精1克，色拉油1000克，鹽50...

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