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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 原料：干小麥仁100克（如果采用新鮮的小麥效果更好），臘肉50克，青、紅椒各30克。調(diào)料：鹽5克，五香粉8克，上湯150克，香油10克，精煉油300克，味精5克。制作：1、干小麥仁用冷水浸泡半天，加鹽、五香粉、上湯入籠中...
  • 原料：老臘肉（帶皮的）200克，折耳根200克，黃瓜片20克，香菜5克，蘿卜花5克，調(diào)料：豆瓣紅油30克，花椒5克，蔥段5克，精煉油20克，精鹽5克，味精5克，香油5克。制作：1、臘肉用小刀刮凈外皮，沖洗干凈后放入鍋中大...
  • 原料：武昌魚1條（重約1000克），青椒50克。調(diào)料：料酒10克，豬網(wǎng)油（即豬板油）50克，鹽5克，姜、蔥各15克，味精5克，濕淀粉5克，精煉油30克。制作：1、武昌魚宰殺，去鱗、去鰓，從腹部剖開，取出內(nèi)臟，用清水沖凈，...
  • 原料：豬腰1000克，紅椒20克，韭菜10克，姜5克，雨花石十幾塊。調(diào)料：鹽5克，味精3克，蠔油6克，老干媽辣醬5克,色拉油30克，水淀粉2克，香油2克。制法：1、將腰子片開去臊切成0.5厘米厚的梳子片，紅椒切塊、姜切絲，...
  • 原料：鱔魚500克,青椒、紅椒、芹菜、姜各10克，雨花石十幾塊。調(diào)料：鹽、味精、老抽各3克，蠔油7克，色拉油50克，香油2克。制法：1、將鱔魚宰殺去內(nèi)臟、骨頭、頭，鱔魚肉切成3厘米長的段待用。姜、芹菜、青椒、紅椒切...
  • 原料:鮮魷魚板500克，野山椒、蔥各10克，紅椒、姜各5克，韭菜段５克。調(diào)料：鹽5克，味精3克，香油10克，米醋15克，油50克。制法:1、將鮮魷魚板洗凈切成3厘米寬、4厘米長的梳子形片待用，將野山椒、蔥、紅椒、姜切指甲...
  • 原料：油發(fā)蹄筋200克，火腿、冬筍、香菇各20克，咸蛋黃2個，正方形錫紙1張。調(diào)料：雞精10克，高湯100克，味精５克，香菜末10克，姜末10克，生粉20克，鹽260克，色拉油10克。 制作：1、油發(fā)蹄筋放入冷水，浸泡2小...
  • 原料：豬手3只。調(diào)料：A（蔥、姜各10克，草菇、香葉、白豆蔻各5克，黃酒20克，鹽、雞精各10克，食用橙紅色素0.01克），B（美極鮮醬油5克，紅、青椒粒各10克，洋蔥粒5克，味椒鹽10克，香油10克），生粉5克，色拉油250...
  • 原料：基圍蝦500克，松仁5克，熟玉米棒250克。調(diào)料：味椒鹽5克，雞精4克，蒜蓉辣醬3克，花雕酒5克，胡椒粉2克，香油3克，色拉油1000克，青紅椒米、洋蔥米各5克。制作：1、基圍蝦從脊背開刀去沙線，入開水大火焯水30秒...
  • 原料：凈雞肫、生菱角肉各125克，香菜葉5克。調(diào)料：鹽2.5克,雞精3克,胡椒粉1克,濕淀粉15克,紹酒7克,清湯30克,食堿1.5克,熟豬油750克,蔥油8克。制作：1、雞肫剔皮剞菊花花刀，切2.5厘米見方的塊，用鹽0.5克、紹酒2克、...
  • 原料：鮮鱸魚1條(約600克)，鮮茉莉花18朵，火腿18克，香菜9克，蛋清30克。調(diào)料：姜絲、紹酒各5克，精鹽3克，雞精4克，白胡椒粉2克，鮮湯20克，濕淀粉15克，蔥油10克，玻璃紙9張。制作：1、鱸魚宰殺洗凈，取凈肉二扇，...
  • 原料：馬蹄200克，酒釀25克，紅櫻桃1顆。調(diào)料：冰糖250克，鮮陳皮丁5克。制作：1、將馬蹄去皮洗凈，入沸水大火焯水1分鐘備用。2、凈鍋加250克水燒開，放冰糖，大火燒1分鐘，出鍋自然冷透后加入酒釀、陳皮丁、馬蹄，浸...
  • 原料：田螺肉250克，黃瓜片15克。調(diào)料：泡姜丁、花椒油各5克，泡紅椒末、豆瓣醬、李錦記香辣醬、蔥、濕淀粉各8克，鮮花椒、干辣椒節(jié)、野山椒各10克，料酒5克，保寧醋4克，鹽、香油2克，色拉油180克，紅尖椒20克，青尖...
  • 原料:臘肉丁20克，鮮青豆25克，胡蘿卜丁10克，雞蛋液30克，內(nèi)脂豆腐、面包糠各100克，糯米紙24張。調(diào)料:魚香汁、鮮湯各50克,色拉油1000克,生粉15克。制作:1、內(nèi)脂豆腐切0.2厘米見方的丁，同鮮青豆、胡蘿卜丁一起下沸...
  • 原料：茶樹菇100克，白牛肝菌100克，黃癩頭菌（又叫黃牛肝菌）50克，水發(fā)刺參50克，鮮魷魚50克，日本南瓜1只，瓊脂5克，綠色素0.1克，西紅柿片10克。調(diào)料：三五牌火鍋調(diào)料10克，鹽5克，雞精6克，高湯150克，香辣油5克...

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