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  • 主料；鮮牛腩750克輔料：苦筍100克、蔥姜蒜各10克、泡椒20克調(diào)料：雞汁15克、辣鮮露6克、鹽5克、白糖2克制作方法：1、將苦筍泡發(fā)；牛腩改刀，入鍋汆水。2、鍋里放油，加入泡椒、蒜、姜、蔥等煸...
  • 這種小吃，由天津人杜稱奇始建于1918年。初期只是簡單地設(shè)推出售，邊做邊賣，后來生意日漸紅火，終于有了自己的字號。鋪內(nèi)自制的火燒、燒餅、蒸食等，層次多而薄，外形厚，外焦里嫩，內(nèi)含油分，香、甜、酥、...
  • 材料：原料：豬五花肉500克，健腐2塊約40克。調(diào)料：白糖50克，醬油5克，糖色5克，蔥絲、姜絲各5克。制法：將五花肉先改刀成四大塊，沸水下鍋用小火煮15分鐘，撈出后用直刀法改制成長8厘米、寬2厘...
  • 如果新鮮制成菜品的話，刀工一定要過關(guān)，海參要片得很薄，在烹飪時，生熟度要拿捏得十分準(zhǔn)確才能展現(xiàn)出此食材的鮮爽口感。主料：鮮海參一條（約重克），肥肉末克，精肉末克，熟米飯一小碗，西蘭花兩朵，干蔥末少許。...
  • 原料：新鮮豬肝100克、豬血塊200克、干辣椒節(jié)10克、花椒3克、姜蔥汁15毫升、豆瓣20克、姜片、蒜片、蔥節(jié)、鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉、辣鮮露、干淀粉、鮮湯、色拉油各適量制法：1、把新鮮豬肝...
  • 做法：1、把雞脯肉切成小粒，納碗加鹽、料酒、生抽和生粉碼味上漿。另把泡菜切成顆，入鍋煸炒香待用。2、凈鍋里放油燒至三成熱時，先下雞米滑油至散籽，在下入青椒圈后，快速倒出來瀝油。33、鍋里留少許底油...
  • 材料：鮮玉米、白糖、桑葉做法：把鮮玉米磨成稠漿，納盆并加適量的白糖調(diào)味，分別舀在洗凈的桑葉上面后，用手去折疊包成半圓形的粑，逐一制完后再入籠蒸熟，取出來裝盤便好。...
  • 亮點(diǎn)：原料普通但造型華麗，成本元、售價元，點(diǎn)擊率極高。制作：、用刀沿苦瓜表面一圈圈片下，放入水中浸泡分鐘至苦瓜片變硬，自然成卷。、盛器用冰塊墊底，將苦瓜卷從外圈開始擺入盤中，擺完后呈盛開的花朵狀，配橙...
  • 材料：帶皮土豬豬肉，帶皮柚子皮，鮑魚汁，生抽，糖。制作：將帶皮柚子皮浸泡制好，然后切成薄片；將豬肉切成方塊，放到鍋內(nèi)爆香，然后加入鮑魚汁和生抽、糖和適量上湯燜煮，煮至豬肉軟滑為止；將豬肉塊用柚皮包...
  • 主料：雪花牛肉、杏鮑菇。>調(diào)料：小米椒，黑胡椒汁，鹽。>制作方法：1.雪花牛肉切丁，腌制入味待用。2.杏鮑菇改刀成粒炸至金黃。3.雪花牛肉滑油，小米椒下鍋爆香，下菌粒、牛肉粒、黑椒汁翻...
  • 主料：五花肉八兩輔料：青蒜2兩、花椒、大料、蔥、姜、郫縣豆瓣、永川豆豉、甜面醬、加飯酒、白糖、醬油、生油做法：1、準(zhǔn)備好所有重要食材;2、五花肉涼水下鍋,放蔥姜、幾�；ń贰蓚�大料、干辣椒煮開撇沫...
  • 材料：主料：蝦仁、海參、面條輔料：叉燒肉、碗豆莢、蔥、姜、三鮮料調(diào)料：淀粉、酒、鹽、糖、味精、雞粉做法：1.先將蝦仁洗凈，拭干，在背部劃開一刀口，再拌少許淀粉；2.叉燒肉切片；3.碗豆莢撕除老筋；4.海參洗凈...
  • 原料：芒果1個(重約150克），蜜豆100克，日本元貝肉12只(每只重約30克），胡蘿卜絲30克，蘭花、香芹各3克。調(diào)料：白蘭地酒、君度酒各5克，牛油、煉乳各20克。制作：1、芒果取肉,將剩余的部分去皮，削成5個碗狀容器。...
  • 制作：劉震，從廚近20年，擅長魯菜、私家菜，現(xiàn)任濟(jì)南華能大廈廚師長。大致做法：1、小甜瓜切掉底部，從“頭頂”1/5處啟開，掏空里面的籽和瓤，做成甜瓜盞。另取適量甜瓜去皮切丁備用。2、150克雪花牛肉改成小塊，加...
  • 賣點(diǎn)：這是一款經(jīng)典云南涼菜，用當(dāng)?shù)匦迈r的米線加蒜末、雞絲、調(diào)料制成。這里的米線與外地干制品不同，不需水發(fā)，甚至不用水洗，沒有沾水的米線，沒有水腥味，口感非常好。云南鮮米線在當(dāng)?shù)厥袌黾纯少I到，售價為2.5元...

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