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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • >主料：牛鍵肉400克>配料：金針菇150克，大蒜瓣10克，芝麻5克，大荇米150克>調(diào)料：菜油50克精鹽10克，味精5克，豆瓣醬10克，燒公雞醬5克>制作方法：1.將牛肉...
  • 制作：1、紅花藕3000克洗凈去皮，放入高壓鍋內(nèi)添清水浸沒，下鹽30克攪勻，加蓋上汽后壓11分鐘，關(guān)火開蓋撈出，放于通風(fēng)處吹15分鐘至表面水分全干，裝進(jìn)保鮮盒入冰箱冷藏備用。2、走菜時，取紅花藕1...
  • 制作：1、自制泡菜：娃娃菜10袋（每袋400克），每棵娃娃菜改成四“瓣”，加鹽25克腌制4—5小時，沖水瀝干，放入自制腌料腌4—5小時。2、取出，擠干娃娃菜的汁水，每兩“瓣”娃娃菜合在一起，擰成麻...
  • 材料：原料：魚肚300克。調(diào)料：雞蛋1個，西蘭花50克，青、紅椒米各5克，面粉、吉士粉各30克，鹽5克，料酒3克，色拉油50克。制作：1、將發(fā)制好的魚肚一片兩開，用鹽，料酒碼味10分鐘。2、雞蛋打...
  • 制作：株洲兄弟廚房習(xí)志平主料：苦筍350克。配料：肥肉70克，紅椒10克，蔥20克。調(diào)料：鹽5克，味精3克。制作：1.老湘味道苦筍開袋沖水，洗凈擠干，上熱鍋揮發(fā)水份待用。2.肥肉切絲，紅椒切絲，蔥...
  • 制作：帝一銘劉堅主料：苦瓜450克、仔排200克。配料：朝天椒5克。調(diào)料：鹽5克、味精2克、雞精3克、醬油3克、蒸魚豉油1克、豬油70克。制作：1.把仔排斬成2cm長的節(jié)，焯水待用。2.鍋放油燒熱...
  • 原料鮮蝸牛250克，美人椒50克。調(diào)料色拉油500克（約耗15克），橄欖油各5克，傻瓜醬辣料35克。制作1.將蝸牛洗凈，下入料酒和清水1：1的水中汆湯至斷生，把肉取出。2.凈鍋上火，下入色拉油，燒...
  • 原料：鮮鴨胗2500克，袋裝熏豆干200克。調(diào)料：羅式甜面醬（可用其他品牌的甜面醬代替）250克，秘制香料粉50克，花椒20克，鹽50克，辣椒粉10克，花椒粉5克。秘制香料粉配方取15克八角、15...
  • 材料：原料：桂魚一條（約重750克），芥蘭、竹筍、三文治火腿各100克，西蘭花、姜、蔥各少許。調(diào)料：鹽、雞粉、干淀粉、濕淀粉、高湯、麻油、胡椒粉各適量。做法：1、魚選中段切魚片，用干淀粉抓勻，用水沖掉，反復(fù)洗...
  • 亮點(diǎn)：與北方醬燒小嘎丫的味型不同，江南大廚將黃骨魚加臘肉、青椒同煮，魚肉吸收了湯汁中的肉香及辣椒的清香，口感更棒，入口鮮嫩，絲毫不腥，吃完主料后再品嘗魚湯，非常鮮美。原料：黃骨魚（即小嘎丫）克，青椒克...
  • 做法：1、將桂魚宰殺，去鱗、鰓、鰭，開膛去內(nèi)臟洗一遍，放在砧板上，先取下魚頭和尾做造型，魚頭劈開下巴成為平開一片，魚尾剖開去掉中骨能豎立，用鹽、料酒腌一下。2、魚身從背脊骨片進(jìn)，取下一片帶皮的魚肉，翻過...
  • 原料：洪湖野鴨750克，鳳尾蝦250克，土豆500克，蝦片100克，玉米粉500克，脆炸糊500克。調(diào)料：自調(diào)沙律醬100克，花生醬80克，味精10克，鹽5克，雞精5克，色拉油1000克制作：1、土豆切細(xì)絲，放入燒至六成熱的油中用中...
  • 紅彤彤的圣女果，看著就覺得喜慶。圣女果，又叫櫻桃番茄，在國外又有“小金果”、“愛情之果”之稱。它既是蔬菜又是水果，不僅色澤艷麗、形態(tài)優(yōu)美，而且味道適口、營養(yǎng)豐富，除了含有番茄的所有營養(yǎng)成分之外，其...
  • 制作：1、帝王蟹蒸熟取肉，待用。2、將松露改刀一分為二，甜豆焯熟，待用。3、用橄欖油將蟹肉煎成金黃色，放入松露、甜豆同時煎炒出香味后，用白蘭地、生抽、白糖、鹽調(diào)味，然后開大火炒出鍋氣，即可裝盤。...
  • 做法：1、把蛋清打成蛋泡，納盆加豆粉拌勻，取一半倒入炙好的鍋里攤成蛋餅。2、把核桃仁、枸杞、桂圓肉、紅棗泥、橘紅剁成泥，鋪在蛋餅面上，再覆上另一塊蛋餅。3、把蛋餅下入三成熱油鍋里炸至色金黃，撈出來改刀裝盤...

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