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  • 材料：主料：桂魚調(diào)料：泰式海鮮汁100克、海鮮汁100克、香菜碎10克制作：1、新鮮桂魚治凈，打一字花刀，澆上泰式海鮮汁100克，上籠蒸10分鐘取出，將蒸出的湯汁潷掉，取海鮮汁100克入鍋中燒沸，再加入香菜碎10克攪勻，...
  • 做法：把老面與面粉揉成團，發(fā)酵至松泡后入籠蒸熟，再放微型煎餅鐺里煎至表面金黃酥脆、內(nèi)部暄軟，取出來用手撕成小塊再上桌。...
  • 做法：把鮮天麻削皮后切成薄片，鮮白果除殼去心，分別煮熟后用涼開水漂冷，再一起放盆里，加鹽、味精和橄欖油拌勻，最后用水發(fā)枸杞點綴即成。...
  • 做法：1、把肥瘦相間的雪花梅頭肉切成丁，納盆加鹽、蒜水和生粉拌勻，腌漬待用。另把杏鮑菇切成丁，投入六成熱的油鍋炸熟待用。2、鍋里放色拉油燒至五成熱，下豬肉丁滑熟后，倒出來瀝油。鍋留底油，投入青紅椒節(jié)炒香...
  • 做法：1、把青筍絲和金針菇投入沸水鍋汆熟，撈入窩盤墊底，另把帶皮豬五花肉薄片也汆熟，放蔬菜料上擺好。2、鍋里放少許色拉油燒熱，投入番茄塊炒翻沙后，摻清水熬煮出味，過濾掉料渣，加鹽、白糖和美國辣椒仔調(diào)成酸...
  • 做法：1、把凈牛肉切成0.5厘米厚的大片，粘上紅苕淀粉后，用壓面機反復(fù)碾壓成大薄片，隨后入開水鍋汆熟，制成半成品。2、鍋里放色拉油燒熱，下泡椒末、青花椒和小米椒碎炒香后，摻鮮湯并放入海帶、鮮菌、子姜絲稍煮，...
  • 做法：1、鮮鱖魚宰殺治凈后，加鹽、豆腐乳、白酒，以及少許的干辣椒節(jié)、花椒、香料，拌勻后冬天腌一周，夏天腌三四天（需放進5℃的冰箱里）。腌漬時，還需在魚身上壓一塊石頭。2、腌好的鱖魚先放平底鍋里煎熟，再入鍋...
  • 做法：1、用流動水把整塊精排沖凈，入冷水鍋煮熟再抹上老抽，隨后下入六成熱的油鍋炸至表面金黃。2、鍋里放少許色拉油，投入干辣椒節(jié)、花椒、八角、山柰和桂皮炒香，再下番茄醬炒出色，摻湯并加鹽調(diào)味后，放入炸好的...
  • 原料：茄子400克、苦藠50克、姜米、蒜米、郫縣豆瓣醬、鹽、白糖、雞精、味精、鮮湯、生粉、生菜油各適量制法：1.把茄子改刀成一字條后，粘勻生粉下油鍋，炸1分鐘便倒出來瀝油。2.凈鍋放油，先下姜米、蒜米、豆瓣醬炒...
  • 原料：水發(fā)方竹筍200克、豬五花肉80克、青紅尖椒圈30克、蒜苗段20克、蠔油、蒸魚豉油、姜米、蒜顆、白糖、老抽、鹽、雞精、味精、混合油各適量制法：1.把方竹筍切成小條，入沸水鍋里汆一水便撈出。另把豬五花肉也切成...
  • 原料：面粉150克、鮮蠶豆100克、蔥花20克鹽、色拉油各適量制法：1.把鮮蠶豆入沸水鍋里煮熟，撈出剝?nèi)テ�，晾冷后將其斬成�！?.取面粉納盆，加入蠶豆粒、蔥花、鹽和適量清水調(diào)成面糊，然后澆在平底鍋中烙成面餅，改刀...
  • 原料：排骨300克、香芋200克、姜片、蔥花、鹽、料酒、味精、紅苕淀粉、二湯、色拉油各適量制法：1.把排骨剁成小塊，納盆加鹽、料酒和味精碼味后，拌紅苕淀粉并下入油鍋，炸至緊皮時撈出來。另把香芋削皮后，切成小塊...
  • 原料：鱖魚1條、青紅椒圈50克、姜片、姜米、蒜米、泡椒末、泡姜末、蔥花、鹽、白糖、雞精、味精、鮮湯、菜油各適量制法：1.把鱖魚治凈，在魚身兩側(cè)剞月牙花刀。2.凈鍋放菜油燒熱，下姜片煎出香味后，把鱖魚下鍋，煎至...
  • 材料：原料：兔柳（即兔里脊肉）350克，整泡紅椒100克。調(diào)料：姜米5克，蒜米5克，水豆豉50克，白糖3克，雞精5克，淀粉5克，鹽3克，料酒5克，食粉3克，豆瓣紅油30克，色拉油1000克，水淀粉10克。制法：1、將兔柳改刀2...
  • 材料：原料：蒸熟的肋排段12根。調(diào)料：豆豉蓉5克（豆豉用攪拌機攪成蓉），豆豉粒（完整）10克，蒜蓉8克，辣椒面10克，白糖5克，雞精5克，香油5克，豆瓣紅油40克，料酒10克，色拉油50克。制法：1、鍋中下油燒至五成熱...

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