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  • 材料：臭鱖魚150克、糯米50克、馬蹄40克、火腿30克、香菇20克、蘆筍10根、米泡適量、雞粉4克做法：1、將臭鱖魚改成4厘米x6厘米的魚片；2、將糯米餡放入魚片中，卷成魚卷，裹上蛋清和米泡；3、將魚卷放入五成油溫的鍋...
  • 原料：蝦肉泥100克、豬肉末250克、小米200克、蟹子、雞蛋清、鹽、胡椒粉、雞精、味精、濕淀粉各適量制法：1、把蝦肉泥和豬肉末納盆，拌和均勻后，再分別加入雞蛋清、清水、鹽、胡椒粉和濕淀粉攪打成蝦糝，隨后擠成蝦...
  • 原料：小牛排300克、青花椒20克、干辣椒節(jié)80克、干辣椒面10克、美極鮮醬油、海鮮醬、排骨醬、煳辣油、色拉油各適量制法：1、小牛排切成小塊，納盆加入美極鮮醬油、海鮮醬和排骨醬腌漬2個(gè)小時(shí)待用。2、鍋里放色拉油燒...
  • 原料：茄子600克、豬肉末100克、野山椒碎50克、芽菜末50克、蔥花、紅椒粒各5克、柱侯醬、海鮮醬、排骨醬、蠔油、味精、雞精、干淀粉、濕淀粉、鮮湯、色拉油各適量制法：1、削去茄子的外皮，切成長條并粘上一層干淀粉...
  • 原料：鱸魚1條（約750克）、青紅椒粒20克、蒜米50克、面包糠50克、鹽、料酒、姜蔥汁、蒜水、胡椒粉、雞精、味精、脆皮漿、色拉油各適量制法：1、把鱸魚宰殺治凈，從背部剖開，片去大骨（魚腹處不切斷），在肉面剞上十...
  • 原料：鴨掌600克、茄子250克、豬五花肉粒50克、青紅椒節(jié)40克、小米辣碎10克、洋蔥絲50克、蒜泥、辣椒醬、海鮮醬、排骨醬、桂林辣椒醬、桂林豆瓣醬、雞精、味精、干淀粉、濕淀粉、鮮湯、色拉油各適量川味鹵水1鍋制法：...
  • 制法：1、把較厚的紅薯片放砂煲里墊底。2、再把已經(jīng)砍成中間相連的花鰱魚頭擺上面，加入用姜片、大蒜瓣、剁椒、甜椒塊、小米椒粒、雞精、味精和化豬油拌勻的味料。3、加蓋并上火焗20分鐘，即成。注：紅薯片可預(yù)先蒸熟...
  • 材料：原料：凈兔肉1000克，青椒節(jié)200克，紅小米椒碎100克，子姜絲100克，泡子姜碎50克，干青花椒30克。調(diào)料：郫縣豆瓣醬、鹽、胡椒粉、味精、雞精、濕淀粉、香料油、色拉油各適量。制法：1、把兔肉斬成丁納盆，加鹽...
  • 材料：原料：牛蛙500克，黃瓜條300克，發(fā)好的紅苕寬粉200克，糍粑辣椒100克，干青花椒30克。調(diào)料：蔥花、鹽、料酒、味精、雞粉、濕淀粉、花椒油、色拉油、熟菜油各適量。制法：1、牛蛙宰殺治凈并剁成小塊，納盆加入鹽...
  • 原料：加拿大玉帶，四角豆，XO醬，鹽，生粉，白糖，蔥花。制法：1、玉帶洗凈，用少許鹽、生粉腌入味，煎熟待用；2、四角豆洗凈，放入加有鹽的沸水中焯至剛熟；3、鍋入油燒熱，放入玉帶、四角豆，加鹽、白糖、XO醬料調(diào)...
  • 原料：寶塔花，鯪魚肉，韭菜花碎，橄欖油，姜汁，鹽，生粉，白糖。制法：1、將寶塔花洗凈，分成小球，一部分切碎，另一部分用橄欖油炒熟，加鹽調(diào)味，裝盤；2、鯪魚肉手工打成魚膠，加入寶塔花碎、韭菜花碎，加鹽、姜...
  • 材料：主料：雞肉，韭菜，菌菇，蛋清。調(diào)料：鹽，白糖，雞精，生粉，色拉油。制法：1、韭菜用沸水燙熟，過冷水備用；2、將蛋清打散，撇去浮沫，用不粘鍋煎成蛋餅；3、菌菇切粒，雞肉切丁，一起滑炒至熟，加鹽、雞精、...
  • 材料：主料：鮰魚750克，春筍200克，秧草150克。調(diào)料：鹽、味粉、胡椒粉各適量。制法：1、將鮰魚去骨，起肉切塊，加鹽、味粉、胡椒粉腌制備用；2、將鮰魚骨煮成魚湯備用；3、將春筍煮熟，切成滾刀塊；4、鍋內(nèi)倒入魚湯...
  • 原料：東海釣帶，鹽。制法：帶魚洗凈，用鹽腌10分鐘，沖水，掛起風(fēng)干，取中段，切菱形塊，下七八成熱油中炸至金黃，撈起裝盤即可。點(diǎn)評(píng)：來自東海的小型釣帶體型雖小，但肉質(zhì)鮮嫩、易入味。一條帶魚去頭去尾，只取中...
  • 材料：主料：丁桂魚一條，泡姜粒、泡蒜粒、河鮮豆瓣、鮮藿香。調(diào)料：鹽、味精、雞精、蔥姜汁、料酒、化豬油、鮮湯、濕淀粉制作：1、把丁桂宰殺治凈，在魚身兩側(cè)分別剞花刀后，納盆并加入姜蔥汁、鹽和料酒拌勻，腌漬1...

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