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以下列出的資料類別為：廚藝資料 排序方式：按關(guān)注熱度
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原料：大排1500克，青紅美人椒節(jié)各50克，洋蔥丁20克，蒜苗末50克，蒸熟的大小均勻的小土豆100克。調(diào)料：醬湯（即川式辣鹵水）3千克，色拉油3千克，孜香辣醬200克。制作：1、大排改成長8厘米長的塊，入醬湯大火燒開小...
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原料：三角峰500克、芹菜、香菜、胡蘿卜塊、洋蔥塊各500克青椒圈、姜片、蔥結(jié)、料酒、鹽、雞精、辣鮮露、芥末、萬弗藤椒油、色拉油各適量制法：1、把三角峰逐一宰殺治凈，納盆加鹽、姜片、蔥結(jié)和料酒碼味。然后下入開...
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材料：主料：牛肋排、叉燒醬。輔料：蜂蜜、蠔油。制作步驟：1、 牛肋排洗凈后，切開放入容器中。2、 把事先混合好的叉燒醬、蜂蜜和耗蠔油倒入。用手將醬料和排骨抓勻后，封上保鮮膜放入冷藏室腌制一晚3、&...
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材料：花生仁150克，白糖、精鹽、五香粉做法：1.花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝?nèi)ネ庖拢度蔁嵊湾佒新ㄖ了纱鄵破鸫谩?.待花生仁冷卻后，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽、五香粉，待糖化后炒勻，將花...
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材料：原料：凈蛙肉500克、青瓜條100克、干辣椒段50克、小蔥段20克、芝麻油、香菜適量。調(diào)料：饞嘴底料200克、自制鹵水200克、蠔油5克、鹽2克、味精8克、雞粉4克、拍蒜、姜片各20克。制作方法：1、凈蛙肉洗凈，每只改...
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做法：1、把鯽魚宰殺治凈后，放入加有姜蔥、鹽、胡椒粉和化豬油的鮮湯鍋里，小火煮熟便撈出來裝盤。2、凈鍋上火放油，先把鮮椒末、姜末、蒜末、泡椒末等入鍋炒香，加鹽、生抽、白糖、香醋、味精和花椒油調(diào)味后...
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本文介紹包餡茄子腌制技術(shù)和辣味茄絲的制作技術(shù)。包餡茄子腌制技術(shù)原料配方茄子10個、辣椒面10克、姜25克、精鹽10克、蒜25克、香菜100克、蔥1根制作方法1.把茄子洗凈、擦干，把住根部，堅著切三刀成四片，不要切透，...
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山東濟南九九龍蝦店的龍蝦每天都要賣出兩三百斤，生意如日中天，在當?shù)孛曥橙�，并由此帶動了濟南的龍蝦市場。那時濟南街頭賣龍蝦的店可謂是扎成了堆，有些地方甚至形成了龍蝦一條街。到現(xiàn)在，這家九九龍蝦店的生意...
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烤豬腳又稱烤蹄，本是云南的一種地方小吃，店里的“招牌豬腳”有三種口味：原味、蜜汁味、檸檬味。原味豬腳即將豬蹄烤后搭配鮮咸辣、開胃的蘸碟食用，而蜜汁味的烤豬蹄吃起來則有一股蜂蜜的味道，咸香回甜；檸檬味豬...
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材料：五花肉、東北大醬、寬豆角、土豆、胡蘿卜、大料、花椒、桂皮、大醬、蔥、白菜、蘑菇、玉米做法：1、鍋加油燒熱，放入肥的五花肉煸炒斷生，2、放入大醬、蔥花翻炒，放入西紅柿繼續(xù)煸炒出紅油，3、放入剩余的五花...
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糖醋秘制法：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按這個比例做的菜萬無一失~食材：500g茄子、100g面粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿卜、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量...
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冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是源于四川自貢、內(nèi)江地區(qū)一種漢族傳統(tǒng)美食，在川菜分類上屬于小河幫菜系，迄今已有百余年歷史。四川的自貢、內(nèi)江、富順、榮縣一帶是全國有名的養(yǎng)兔之鄉(xiāng)，兔肉供應(yīng)十分充足；該地區(qū)人們...
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做法：1、把大鯽魚宰殺治凈，在魚身肉厚處剞一字花刀，納盆加姜、蔥、鹽和料酒腌漬入味，再下油鍋炸至外酥，倒出瀝油。2、鍋留底油，下蒜粒、姜粒、豬五花肉粒、泡椒節(jié)和豆瓣醬炒香，摻入適量的清水燒開后，放入鯽魚...
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此菜不加水，單純使用調(diào)料直接壓制牛肉出品，色澤醬紅透亮，口味咸鮮微甜，醬香味濃郁，口感松軟，香氣撲鼻而來，回味奇特。原料:牛筋3500克，牛腩1500克，土豆400克。調(diào)料:A料（干椒節(jié)10克，花...
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招牌亮點：保持了傳統(tǒng)的經(jīng)典口味，受歡迎程度高。特點：排骨外皮酥脆，肉質(zhì)細嫩，糖醋味香濃。菜品制作：丁中華，中餐烹飪技師曾任職于上海華亭賓館、夜上海、雍福會福會等餐廳，現(xiàn)為上海早晨連鎖店主廚，擅長本幫菜...
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