當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：廚藝資料 排序方式：按關(guān)注熱度
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原料：精牛肉克，雞蛋個，西蘭花克。調(diào)料：洋蔥粒、蒜蓉醬各克，瑤柱丁克，�；梳u克，熟花生油克，鮮湯克，料酒、麻油、花椒油各克，胡椒粉克，嫩肉粉克，老抽、精鹽、味精、蔥姜水、水淀粉各克。制法：將精牛肉剔去...
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原料：大對蝦600克，雜果400克，雞蛋50克。調(diào)料：精鹽6克，梅花味精、太太樂雞粉各5克，蔥姜水10克，食用油1.5千克（耗油150克左右），饃頭粒50克，生粉100克。制作：1、把大對蝦沖洗干...
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做法：1、把大花鰱魚頭治凈，剖開成兩半后納盆，加姜蔥、鹽、胡椒粉和料酒腌漬20分鐘后，取出來擺大圓盤內(nèi)。2、炒鍋置旺火上，先放一點菜油燒熱，下糟辣椒、蒜米和姜米炒香，摻入適量鮮湯燒沸，調(diào)入鹽、味精、雞精、...
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材料：原料：雞腿肉400克，干花菇50克，小干蔥、洋蔥塊、青紅椒塊共150克。調(diào)料：A料（濃湯500克，雞湯200克，蠔油20克）B料（雞粉2克，味精1克，生抽4克，白糖3克）C料（生抽、雞粉、味精各3克，白糖2克）濕淀粉15克...
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原料：牙片魚頭一個。配料：蒜瓣100克，紅蔥頭50克，蔥段10克，香菜3根。調(diào)料：魚頭醬50克，老抽5克，鹽2克，味精5克，白糖5克，胡椒粉2克，麻油5克，色拉油20克，白酒50克。制作：1、將牙片魚頭切成八塊用老抽、鹽、...
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原料：江永珍珠椒12個，鮮肉150克（肥瘦比例2:8），香菇末5克，熟蛋黃末20克。調(diào)料：鹽3克，味精5克，料酒5克，生粉4克，蔥姜汁5克，香油3克，熟豬油10克。制法：1.珍珠椒從底部戳開去籽，待用。2.將鮮肉剁細(xì)盛入碗內(nèi)...
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亮點：用玫瑰露酒腌鴨，酒香味濃，風(fēng)干后用鹵水略鹵入味后用酒干燒，鴨肉干香味濃。原料:老鴨1100克（毛重），姜末5克。調(diào)料：玫瑰露酒265克，二鍋頭100克，香砂鹵水1鍋，老干媽豆豉醬10克，高湯50克，白糖5克。制作...
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此菜把魚肉和水果創(chuàng)新搭配，魚肉和水果搭配后不但可以解膩還使菜肴更加美觀。味型：香酥果香味。制作人：陳偉，中國烹飪大師，餐飲業(yè)國家級評委，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會副會長，李錦記技術(shù)顧問，年度“中華金廚獎...
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原料：蝦仁粒20g、帶子粒40g、蟹柳1條、草菇5g、菜心10g、小蔥5g、米飯100g、濃雞湯200g。做法：1、把蝦、帶子和蟹柳切粒；草菇切碎；菜心去葉切片。2、將各料飛水，放入濃雞湯，調(diào)味，用紫砂盅盛載。3、把米飯炸脆，...
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材料：主料：鴨子輔料：青椒、小香菇、青花椒調(diào)料：色拉油、鮮湯、鹽、味精、雞粉、藤椒油做法：1、把鴨子宰殺治凈，斬成塊。另取青椒剁碎，放鮮湯鍋里熬出味后，撈去料渣，取汁待用。2、鍋里放色拉油燒熱，下入鴨塊...
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材料：主料：豬肥腸輔料：老壇酸菜、花椒粒、老姜、大蒜、杏鮑菇調(diào)料：混合油、白酒、鹽、二流芡做法：1、把豬肥腸治凈后，投入開水鍋汆水，撈出來切小塊；另把老壇酸菜剁細(xì)，均待用。2、凈鍋里放混合油（熟菜油和豬...
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原料：精品五花肉，藕塊，鮮蓮子，鮮荷花，白酒，醬油，八角，桂皮，面粉糊，鹽，味精。制法：1、將五花肉洗凈，去皮，改成長條，加白酒、醬油、八角、桂皮腌制12小時；2、將腌好的五花肉裹上一層薄的面粉糊，入五成...
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三文魚有眾所周知的降低血脂、防止心血管疾病的作用，能健腦益智。三文魚頭采用中餐的做法，用來香煎和滾湯都很不錯。主料：三文魚頭1個，瑤柱100克，海帶、豆腐各50克。調(diào)料：香菜、鹽各15克，蔥10克。制作：1.洗凈...
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原料：鄉(xiāng)雞1250克。調(diào)料：凱里米水酸湯250克，鮮木姜子25克，糟辣醬25克，細(xì)長青尖椒、細(xì)長紅尖椒各10克，鹽20克，味精6克，姜米、蒜米各5克，姜塊、蔥節(jié)各10克，料酒5克。制作：1、鄉(xiāng)雞宰殺治凈，破開雞尾、肚部開一...
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原料:雞2000克，紅椒、洋蔥各20克。調(diào)料:鹽、味精、姜、蒜各5克,蒜苗５克,米酒10克,色拉油1000克（實耗100克）,鹵水2000克（骨頭湯放八角、桂皮、白蔻、香葉煮開制成）。制法:1、大火將水燒沸，雞汆水后沖涼洗凈，放...
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