當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：廚藝資料 排序方式：按關(guān)注熱度
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原料：黑魚片250克，黃瓜絲、卷心菜絲、紫甘藍(lán)絲、水發(fā)木耳絲、胡蘿卜絲、尖椒絲、姜絲各20克。調(diào)料：生魚汁100克，白醋5克。制作：黑魚片加白醋調(diào)勻，腌漬3分鐘，腌好后洗凈，放入盤中，周圍擺上黃瓜絲、卷心菜絲、...
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味型：蒜香味原料：豬二刀肉（半肥半瘦的帶皮豬腿肉）400克，沖菜（利用富含芥末素的大芥菜在輕微發(fā)酵的情況下制成的，川南叫沖菜，川西叫沖沖菜，川東一帶叫沖辣菜，有芥末味，購買方式：0750-3733740）50克。調(diào)料：...
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原料：牛柳150克，蘋果2只。調(diào)料：味精5克，醬油3克，蠔油5克，鮮果醬15克。制法：1、用雕刻刀將蘋果肉挖出切成1.5厘米見方的塊，蘋果雕成容器待用。2、牛柳上漿（生粉10克、鹽2克）和蘋果丁一起在五成熱的油鍋中滑油...
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食材：雞肉500g、芒果1個、可樂1罐、青紅椒適量、洋蔥半個、料酒1勺、八角半個、鹽1勺耗時：準(zhǔn)備時間10分鐘內(nèi)、制作時間10-20分鐘做法1)整雞剁開，剁好的雞塊清洗干凈2)開水里焯一下，去除多...
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干豇豆角風(fēng)味獨(dú)特，具有滋陰補(bǔ)血、清熱化膩、養(yǎng)脾健胃等作用，是人們喜愛的佐餐佳肴�，F(xiàn)將豇豆角的干制技術(shù)介紹如下：1.選料：要選擇無蟲蛀、無銹斑、無畸形、無損傷、無污染的嫩豇豆角，最好把不同品種的豇豆角分開...
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材料：主料：蝦20只。輔料：北杏仁25粒。調(diào)料：色拉油30克、鹽2克、醋5克、蔥10克、姜片6克、蒜片5克、花椒30粒、干辣椒5個、料酒5克、生抽15克、水淀粉30克、高湯50克、白糖5克、煳辣油20克。制作：1、將油倒入鍋中...
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原料：3－4千克重的青魚取中段，蝦蓉餡（用蝦蓉200克、馬蹄碎50克、豬五花肉末75克、鹽2克、味精5克攪拌而成），蛋清1個。調(diào)料：自制糟鹵150克，糖、味精各5克，鹽2克，生粉10克，色拉油1000克。制作：1、將青魚中段...
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主料：關(guān)東參1條，熟帶皮牛肉200克，青瓜300克。調(diào)料：高湯500克，鮑汁150克，花雕酒10克，海鮮素5克，鹽5克，雞汁5克，雞油5克，水淀粉10克。制法：將海參、牛肉放入高湯中，加鹽、海鮮素、花雕酒調(diào)味，用中小火煮6...
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材料：主料：江團(tuán)輔料：蔥顆、黃豆醬和豆瓣醬調(diào)料：雞油、紅燒醬油、白糖、白酒、鹽、雞粉和香醋做法：1、把江團(tuán)宰殺治凈，在加有雞油的鍋里煎至兩面色黃時，盛出。2、另往鍋里放菜油燒熱，先下蔥顆、黃豆醬和豆瓣醬...
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原料：臘肉一塊，干豆角100G，干紅椒適量，姜小塊，蔥二根，料酒一勺，油鹽適量做法：1.備好所需材料2.臘肉洗干凈后用水煮十分鐘去咸味3.干豆角洗凈后用水泡發(fā)4.煮好的臘肉切小塊，蔥切開蔥白和蔥葉...
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制作：1、將凈老母雞2只、筒子骨3千克分別剁成大塊，焯水后放入不銹鋼桶內(nèi)，放入6條焯水后的榕蛇段，倒入清水25千克，大火燒開，持續(xù)加熱10分鐘，改小火慢燉8個小時，過濾料渣即成濃湯鍋底。2、炒鍋上...
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材料：主料：小龍魚黑虎熟蝦、加拿大波士頓龍蝦輔料：海鮮菇、香菇、青檸檬、香茅草做法：1、波士頓龍蝦去頭尾剁成塊拍粉用油炸透撈出；2、小龍魚黑虎熟蝦飛水、海鮮菇、香菇飛水備用；3、另取鍋放入油加入家樂東陽功...
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選用上好的豬蹄，燒皮后刮洗干凈并砍成大塊，入沸水鍋中，加料酒汆透，撈出用清水沖凈，然后放入燉鍋內(nèi)，加清水、料酒、姜塊、香蔥結(jié)，燉3小時至皮糯不爛，肉嫩化渣時待用；西紅柿、小米辣椒分別洗凈，剁成碎末...
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材料：原料：兔肉500克，牙簽60根。調(diào)料：嫩肉粉5克，蛋清1個，鹽、味精各5克，花生醬、芝麻醬各10克，料酒5克，南乳汁10克，蔥汁10克，辣椒油3克，花椒粉5克，干辣椒20克，色拉油1500克。制作：1、兔肉剁成1厘米見方...
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原料：花仔魚300克，松仁50克。調(diào)料：七味粉、椒鹽、蒜末各5克,色拉油800克,干辣椒、香菜各10克,生菜葉4片。制作：1、花仔魚入五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘撈出;松仁入六成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘撈出。2、香菜...
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