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近年流行一種粉絲新制法——粉絲蝦煲，其制法為：將發(fā)好的粉絲與炸過的明蝦，在同一口鍋里加少量湯汁炒制。成菜后，粉絲干香滋潤有嚼頭，明蝦則外酥內(nèi)嫩，佐酒下飯皆宜。制作粉絲蝦煲看似簡單，但由于這粉絲是綠...
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原料：牛肉300克，脆香椒（即香辣酥）50克，芝麻2克，炸花生10克。調(diào)料：辣妹子醬80克，蠔油10克，生抽5克，老抽5克，鹽、味精各2克、香油2克，生粉10克，色拉油1千克，蔥花3克，蒜片2克，...
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原料：大蔥丁，魚肉丁，洋蔥丁，青紅椒丁，百靈菇丁共350克。 調(diào)料：鹽4克，味精3克，料酒3克，色拉油500克，XO醬10克，脆漿粉15克。制作：1、魚肉丁加2克鹽、2克味精、料酒碼味5分鐘，拍脆漿粉使其散開。2、魚...
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賣點 此菜制作簡單，為一款單純的炸制菜，關(guān)鍵在于腌制的過程。南乳的使用使成菜咸香可口，味道濃郁。原料 凈牛蛙腿400克。調(diào)料 精鹽3克，味精、白糖、胡椒粉各2克，南乳、生粉各5克，蛋黃液1只...
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材料：主料：中洋河豚輔料：春筍、河蚌、草頭制作：1、河豚處理干凈后沖水待用；2、下河豚加純凈水燒制30分鐘；3、加入筍塊、河蚌、河豚皮調(diào)味燒10分鐘裝盤即可。出品人：蘇華...
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68元，它是我們綠茶較貴的菜品，不過當(dāng)你看到它時，你會感覺它絕對超值，因為除了鱖魚外，菜肴中還加入了湖蟹、河蝦、蛤蜊、筍干、金華火腿片和金針菇，投料非常實在。原料：鱖魚1條（重約500克），小湖蟹...
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制作：1、把泡發(fā)好的木耳放開水鍋里煮熟，撈出來裝盤內(nèi)墊底；另把新鮮的大赤貝切成薄片，連同馬耳朵蔥一并投入開水鍋，汆熟便撈出來裝不銹鋼碗內(nèi)。2、鍋入香醋100毫升、生抽50毫升、蒸魚豉油50毫升、檸檬汁3毫升、味...
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鹽漬海帶①2～5月份可采集加工，選擇海水暢通海區(qū)脆嫩期的海帶，運輸時防污染、防日曬。用流動自來水浸洗海帶，除去泥沙雜質(zhì)，為保留海帶中有效成分，清洗時間不宜過長。②用海水或淡水加鹽漂燙，水與菜5：1，漂燙溫...
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材料：原料：水發(fā)紅薯粉條1000克，雞蛋2枚，紅椒圈100克，青椒圈50克。調(diào)料：鹽、色拉油各適量，蒜醋汁味碟1個。制法：1、把泡發(fā)好的紅薯粉條切成5厘米長的段；另把青紅椒圈、雞蛋液和鹽放盆里，攪打均勻備用。2、往...
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此菜在烏市家家都賣，極受歡迎，“大掌柜”更是標(biāo)出了3元/份的超低價，對比一些店里16元/份的價格，確實驚人，但看過做法你就知道，賣3元仍然有的賺！制作流程：1、盆內(nèi)放入豌豆淀粉2袋，倒入清水?dāng)囬_，...
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做法：1、把土鴨蛋放入冷水鍋里，待小火煮15分鐘后，撈出來漂冷并剝?nèi)�，逐個頂?shù)肚谐珊衿?、凈鍋里放油燒至四成熱時，把切好的土鴨蛋片拍上一層生粉投入油鍋，炸至色金黃便倒出來瀝油。3、鍋里留底油，...
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材料：原料：鴨腸300克，鴨胗200克，鴨心100克，鴨肝100克，青椒塊、紅椒塊各50克，干辣椒、大蒜節(jié)、蒜瓣各10克，泡椒末少許。調(diào)料：干鍋醬、雞精、味精、白糖、香醋、鹽、胡椒粉、黃酒、生粉、色拉油各適量。做法：...
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材料：金錢肚300克、豬耳300克、自制醬湯2000毫升做法：把金錢肚和豬耳分別治凈后，放入自制的醬湯鍋里鹵40分鐘，撈出來趁熱用金錢肚去卷裹豬耳，再用保鮮膜裹緊了，等到晾涼以后，撕去保鮮膜并改刀裝盤。自制醬湯：...
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制作人：鄭立原料：羊脊骨一條（約千克）。調(diào)料：大蔥、生姜、大蒜、李錦記豆瓣醬克，料酒、辣妹子醬克，濕玉米淀粉、生抽、老抽、老干媽豆豉、干辣椒各克，高湯千克，花生油克，八角、花椒各克，茴香、香葉、甘草各...
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五香鵪鶉呈醬紅色，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特，方便衛(wèi)生，很受消費者歡迎。加工五香鵪鶉的主要原料及其配比是：每50公斤鵪鶉，用醬油5公斤，鹽13.5公斤(12.5公斤用于腌制，1公斤用于鹵煮），糖1公斤，黃酒500克，味道200克...
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