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  • 材料：原料：鮮牛奶300克，蛋清200克，中蝦仁25克，炸欖仁15克，熟雞肝粒25克，火腿茸5克，火腿粒10克。調(diào)料：栗粉、鹽、味精、生油各適量。制法：1、先將牛奶加熱至8成熟候用。2、將蝦仁、雞肝粒泡油至熟。3、用牛奶...
  • 臺灣烤香腸是一種以豬、牛肉為主要原料，經(jīng)絞切、腌漬后添加香辛料和輔料，灌腸后速凍保存，食用前用電烤爐或滾動電烤的肉制品。由于其轉(zhuǎn)動誘人，經(jīng)烤后風味香甜，在商嘗超市和人口流動的場所售賣，香氣襲人，深受消...
  • 材料：主料：鹿茸菌50克。配料：五花肉30克，青蒜葉20克，泰椒30克，生姜20克。調(diào)料：精鹽3克，面湯鮮4克，色拉油50克。制作方法：1.主料先用冷水泡發(fā)備用，五花肉切絲，蒜葉切段，泰椒切圈備用。2.鍋內(nèi)置油，將五花...
  • 原料：馬蹄，芋頭，芡實，南瓜，椰汁，白糖，鹽，三花奶。制法：1、馬蹄削皮、洗凈，芋頭削皮、切塊、蒸熟，芡實洗凈、汆水，南瓜去皮、瓤，切塊；2、將以上原料放入砂鍋中，加清水燒沸后煮5分鐘，入椰汁、三...
  • 材料：主料：肉末200克，蘿卜絲200克。輔料：糯米粉300克。調(diào)料：鹽10克，味粉8克，雞粉5克，糖5克，味極鮮醬油10克，麻油20克，生粉20克，水120克。做法：1、將水和糯米粉調(diào)和成糯米團，待用。2、蘿卜絲加鹽拌勻，待...
  • 此菜制作簡單，牛肝菌價格比較貴，少量便可增鮮，提升了檔次。黃燜汁綜合了香辣、干辣、麻辣等多種味道，可批量生產(chǎn)，隨用隨取，十分方便。原材料主料：牛肝菌100克，土豆塊300克。調(diào)料：黃燜汁150克，濕淀粉10克，色...
  • 鹽漬海帶①2～5月份可采集加工，選擇海水暢通海區(qū)脆嫩期的海帶，運輸時防污染、防日曬。用流動自來水浸洗海帶，除去泥沙雜質(zhì)，為保留海帶中有效成分，清洗時間不宜過長。②用海水或淡水加鹽漂燙，水與菜5：1，漂燙溫...
  • 肥肝包括鴨肥肝和鵝肥肝，它采用人工強制填飼，使鴨、鵝的肝臟在短期內(nèi)大量積貯脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，體積迅速增大，形成比普通重5—6倍，甚至十幾倍的肥肝。一、填飼肥肝的適宜周齡、體重和季節(jié)一般大型仔鵝在15—16周齡...
  • 原料：千張200克，高湯200克，蔥花20克，口堿2塊。調(diào)料：雞油20克，超霸雞汁10克，鹽5克，雞精5克。制法：1、口堿1500克放40℃溫水中制成溫堿水。2、千張切大片，用溫堿水泡10分鐘左右，冷水漂去堿水備用。3、鍋入高...
  • 糖醋秘制法：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按這個比例做的菜萬無一失~食材：500g帶魚、適量蔥、適量姜、適量蒜、1湯匙紅剁椒、適量料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙水、適...
  • 原料：菠菜梗300克、洋蔥粒、蒜泥、小米椒末、蔥花、鹽、蔥油各適量制法：把菠菜梗投沸水鍋里汆一水，撈出后納盆加洋蔥粒、蒜泥、小米椒末、蔥花、鹽和蔥油，拌勻便裝盤上桌。特色：這是取菠菜嫩梗為主料，與...
  • 原料：蝦餃皮，蝦餃餡，青豆，魚子（或胡蘿卜粒）。制法：將皮分割成粒狀，用拍皮刀將皮壓薄成圓形皮，包入蝦餃餡，捏成三角形，在左右兩角捏成眼睛，最后一角用手捏成花紋及魚尾部，用小剪刀剪出魚尾，用青豆粒、魚...
  • 材料：豬里脊200g、萵筍1根、蒜片5g、水發(fā)木耳50g、生抽5ml、料酒5ml、雞精1g、鹽1g、水淀粉少許、油少許做法：1、豬里脊洗凈切片，用生抽和水淀粉抓勻腌10分鐘。萵筍去皮切片，用鹽腌一...
  •    原料 泡好的海蜇頭400克，豬腰子200克，黃瓜片、胡蘿卜片、蒜片各50克。   調(diào)料 花生油500克，味達美、味精各10克，老陳醋60克，干辣椒節(jié)6個，生粉5克，淀粉、明油各10克...
  • 原料：75克松茸、300克響螺、150克老雞、200克赤肉、6只雞腳。做法：1、將雞腳焯水，洗干凈。2、將赤肉切成3厘米左右的立方體；老雞斬成排骨形，然后焯水至六成熟。3、將洗干凈的響螺切成片，焯水，然后用微波爐打干...

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