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以下列出的資料類別為:廚藝資料   排序方式:綜合排序
  • 原料:雞蛋4個、牛柳300克、青蔥2根、紅辣椒1根調(diào)料:料酒1湯匙(15ml)、醬油1湯匙(15ml),色拉油1湯匙(15ml),淀粉1湯匙(15克),鹽1茶匙(5克),醋2湯匙(30ml),糖1...
  • 原料:卷心菜750克、豬油60克、鹽8克、白糖60克、味精4克、香醋3克、濕淀粉5克、蔥花3克、干辣椒節(jié)4克、花椒2克做法:1、卷心菜選用嫩葉,去梗后用刀拍一拍,切成方塊,洗凈后瀝干水分,用少許鹽...
  • 主料:蓮藕輔料:郫縣辣醬、醋、糖、鹽、雞精做法:1、蓮藕去皮切丁,放在清水里浸泡一會,瀝干水分備用。2、起鍋倒入油,待油5成熱時,放入郫縣辣醬,炒出香味后加入蔥。3、將藕丁倒入鍋中煸炒2分鐘,再依...
  • 原料:豬里脊300克、黑木耳10朵、筍200克、蔥末1湯匙(15克)、姜末1湯匙(15克)、蒜末1湯匙(15克)、剁椒4湯匙(60克)調(diào)料:醬油1湯匙(15ml)、醋2湯匙(30ml)、料酒1茶匙...
  • 主料:雞胸肉輔料:茭白、豌豆、彩椒、雞蛋清調(diào)料:鹽、胡椒粉、料酒、雞精、醬油、糖做法:1、將雞胸肉切成小粒,加鹽、胡椒粉、料酒、蛋清拌勻腌制5分鐘,茭白切片備用;2、坐鍋點火倒油,將雞肉炒熟取出,...
  • 原料:雞胸肉250克、青紅椒各4根、炸花生米50克、蔥粒2茶匙(10克)、姜末1茶匙(5克)、蒜末1茶匙(5克)、花椒15粒、干紅辣椒6根調(diào)料:鹽1茶匙(5克)、料酒1/2茶匙(3克)、干淀粉2茶...
  • 原料:雪菜(雪里蕻)一袋200克、冬筍一個、大蔥數(shù)片、剁椒2大勺、鹽1茶匙(5克)、糖1茶匙(5克)、雞精少、香油少許做法:1、冬筍洗凈切成小丁,放入沸水中焯2分鐘后,撈出瀝干水份備用。2、大火加...
  • 原料:三黃雞1只、南瓜200克、青筍1根、鮮花椒100克、干紅辣椒10個、大蔥5段、姜片5片調(diào)料:老干媽豆豉辣醬4湯匙(60克)、糖1茶匙(5克)、鹽1茶匙(5克)、開水500ml做法:1、將鮮花...
  • 原料:蘑菇片20克、五花肉300克、小蘿卜300克、老姜5片、大蔥7片調(diào)料:料酒1茶匙(5ml)、醬油1湯匙(15ml)、蠔油1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙(3克)、糖1茶匙(5克)、白胡椒1/...
  • 原料:牛肉500克、小土豆300克、杭椒6根、大蒜3瓣、干蔥2頭、香菜根10根、花生50克調(diào)料:甜面醬3湯匙(45ml)、鹽1/2茶匙(3克)、料酒1湯匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)、香油1茶...
  • 椒麻雞:新疆民宗菜品,它恰如其分的體現(xiàn)了新疆民族人性格,狂野、熱情、豪放、更包含了創(chuàng)始人對美食的理解和智慧。新疆椒麻雞是一道美味的菜肴,以生態(tài)土雞為原料,選用幾十種上等的名貴中藥秘制而成,吃起來麻...
  • 主料:當(dāng)年優(yōu)質(zhì)光整母雞1只,約1000克。輔料:鮮蘑菇、鮮香菇各幾只、張婆橋鹽鹵百頁2張、銀魚、白蝦仁、蛋清、水酒、蔥、姜、味精、麻油。制法:1、將整雞出骨(不能破皮)。在熱水中燙除血污,浸清水中...
  • 制作方法:1.漬鹽:要求按季節(jié)適時收購果蔬,統(tǒng)一規(guī)格,根據(jù)不同品種采取不同的漬鹽方法。如單腌法、雙腌法、三腌法、浸泡法,腌曬法、澆鹵法,使果蔬保持原色和脆嫩。2.醬制:要求脫清苦鹵,甜醬質(zhì)量優(yōu)良,...
  • 主料:黃皮嫩光雞1只,約1200克。輔料:水蜜桃1只、絲瓜若干。調(diào)料:菜油約1000克、精鹽、蔥、姜、錫山黃酒、高湯、味精、濕生粉適量。制法:1、將水蜜桃洗凈,剝?nèi)テと〉艉耍?/4斬成漿,3/4切...
  • 原料:牛肉5千克,雞蛋2只,大茴香(磨粉)10克,五香粉10克,生姜汁10克,魚露315克,白糖750克,味精15克,黃酒45克,胡椒粉、小蘇打少許制作方法:1.將牛肉切成小塊,剔去牛筋和牛油。2...

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