當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:廚藝資料   排序方式:綜合排序
  • 豆豉味型烤魚(特點(diǎn):色澤棕紅,豆豉香濃)原料:鯽魚4條(約1000克),豆豉、大蒜、雞精、味精、老干媽豆豉、芹菜、香菜、芝麻、花生、色拉油、香料油。制法:①魚宰殺后碼味,上火烤熟裝盤待用。②凈鍋上...
  • 輕松搞定掛霜菜品掛霜菜是以干果、水果、肉類、面包等為原料,炸至酥脆后放入熬好的糖液中,推動(dòng)原料使其掛滿糖液,自然冷卻后即可形成一層糖霜。掛霜菜其實(shí)說(shuō)起來(lái)非常簡(jiǎn)單,但是要做好真得不容易。這里給大家分...
  • 四川麻辣香腸配料:比例:100斤肉(肥肉40斤、瘦肉60斤)川鹽2.2斤味精1斤雞精1斤白酒0.3斤糖0.3斤十三香2盒花椒面0.5斤二荊條辣椒面2斤小米辣辣椒面0.4斤胡椒面0.1斤做法:⑴先把...
  • 蒜香香腸黑豬肉600克,蒜頭50公克,腸衣1條,鹽1小匙,糖1大匙,高梁酒1大匙,醬油1大匙,五香粉少許,胡椒粉少許做法1.把豬肉瀝干水份,順著紋路剁成肉末備用。2.將蒜頭拍打并切成蒜末備用。3....
  • 烹飪菜肴是個(gè)精細(xì)活,每一步操作都需要精益求精,這樣才能做出完美的菜肴。秘制功夫雞在腌制過(guò)程中,我們唐杰湘菜網(wǎng)的大廚加入了大量的蔬菜盯芽菜、泡椒和綠茶水,賦予雞肉濃郁的香味。上菜時(shí),我們搭配了自制的...
  • (主料輔料)豬腿肉250克豬化油75克青蒜苗100克川鹽1克鄲縣豆瓣30克永川豆鼓5克(烹制方法)1、將肥瘦相連的去皮豬腿肉切成5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬的薄片,豆瓣剁細(xì),青蒜苗切成馬耳朵形。2、炒鍋...
  • 【糖醋排骨】食材:500g豬排骨、適量油、適量鹽、適量蔥末、適量姜末、適量醬油、適量白糖、適量醋、適量料酒、適量番茄醬、適量香油做法:1)準(zhǔn)備原料和調(diào)料,將排骨洗凈剁成3厘米長(zhǎng)段2)將排骨放入鍋煮...
  • 做法一原料:瘦豬肉200克,水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片各25克,泡辣椒40克,醬油、白糖、蒜末各10克,蔥花、料酒各15克,醋8克,精鹽3克,味精1克,淀粉50克,油125克,清湯50克。魚香肉絲制法:...
  • 顏色金黃,酥脆爽口香煎麻梨制作/楊敬偉麻梨生食有些澀口,先煎后炒,內(nèi)部保留清爽,外面裹上醬香,出品新穎。這道菜成本8元,毛利高達(dá)78%。制作方法:1.新鮮麻梨500克去皮,切0.5厘米薄片待用。2...
  • 燜子是用地瓜淀粉添水加熱糊化、放涼凝固而成,它與涼粉最大區(qū)別的是:前者需煎或者炸后熱食,而后者則是涼拌食用。另外,燜子的出品要求是遇熱不碎不化,因此其制作要求更高,秘笈就在以下精彩內(nèi)容中!批量打燜...
  • 原料:臘肉1塊、北豆腐1盒、香蔥2根、蠔油2湯匙(30ml)、白糖1茶匙(5克)、鹽1/4茶匙(1克)、白胡椒粉1/2茶匙(3克)、水淀粉2湯匙(30ml)做法:1、臘肉放入冷水鍋中,以大火煮10...
  • 主料:鮮豬肉二兩、仔姜二兩、青紅椒各一只、大蔥取蔥白二寸一段調(diào)料:色拉油、黃酒、鹽、醋做法:1、豬肉、仔姜、青紅椒(去芯)、蔥白俱切絲;2、豬肉略用黃酒、鹽腌片刻;3、油燒到八成熱,下姜絲煸香;4...
  • 原料:茄瓜500克、雞粒100克、炸香咸魚茸10克、煲仔醬30克、西芹菜粒50克、青、紅椒粒20克、上湯1杯、紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油各適量做法:1、選長(zhǎng)身茄瓜批去皮,去掉頭、尾,一開(kāi)為4...
  • 原料:北豆腐一盒、鮮蝦100克、芹菜100克、蝦醬1湯匙(15克)、姜3片、料酒一茶匙(5ml)、水淀粉1湯匙(15ml)做法:1、鮮蝦去外殼去除沙線后洗凈。芹菜去葉洗凈后切成段。姜洗凈后切片。豆...
  • 原料:豬肉末、新鮮刀豆(四季豆)調(diào)料:橄欖菜、料酒、生粉、鹽、糖、雞精輔料:大蒜、蔥、姜做法:1、新鮮刀豆除去兩頭與老筋,洗凈后切成顆粒,備用。2、蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉,備用。3、豬肉末加料...
今日實(shí)時(shí)菜譜查閱排行
熱門收藏資料

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部