原料：豬精排300克，菜心100克，淮山藥80克。調(diào)料：鹽、味精、蛋清、胡椒粉、二湯、金瓜汁、干生粉、雞油各適量。做法：1、排骨洗凈，剁成拇指粒大小，先加鹽、味精、蛋清、干生粉拌勻，腌一會(huì)兒后再下...

主料：甲魚(yú)肉80克。輔料：山藥10克、火腿5克。調(diào)料：鹽2克、胡椒粉3克、料酒3克、水淀粉3克、雞湯100克。做法：1、甲魚(yú)煮熟去骨切成小丁備用，火腿切末，山藥切丁，飛水備用；2、雞湯制作：選用兩...

主料：鳳爪550克，山藥100克調(diào)料：八角5克、桂皮3克、姜片8克、干黃椒15克、干紅椒30克，蠔油15克，雞汁、太爺老抽各5克，十三香、胡椒粉、雞粉各3克做法：1.山藥100克洗凈，去皮后入蒸柜...

原料：山藥、牛尾各300克。調(diào)料：A料（泡子彈頭辣椒、青花椒、老姜粒各20克），B料（辣鮮露10克，鹽2克，味精5克，白糖0.5克），高湯、色拉油各100克。制作：1.山藥去皮改滾刀塊，入鍋煮至剛...

改刀：煮湯與紅燒的改刀方法不同，放血后將魚(yú)腹剖開(kāi)，再剁成厚約2厘米的段，每段魚(yú)從中間主骨處剁開(kāi)，使每塊魚(yú)肉中都有刺骨和一半主骨，這樣才能使得每塊魚(yú)腹上的肉都保持“舒展”狀態(tài)，讓其中濃厚的膠質(zhì)充分融...

原料：【主料】渤海黃花魚(yú)500克【輔料】面包丁100克、火龍果30克、鐵棍山藥50克、西瓜30克、雞蛋2個(gè)【調(diào)料】香米醋3克、醬油3克、剁椒魚(yú)頭鮮豉油5克、料酒、橙汁、生粉、蔥姜蒜適量制作流程：1...

創(chuàng)意思路這道菜有三點(diǎn)創(chuàng)新：第一，配料中加入烤香的山藥段，豐富營(yíng)養(yǎng)，又增加了可食性；第二，烤蔥打碎熬制海參汁，蔥香更濃郁，且絲毫不油膩；第三，走菜時(shí)裝入玻璃紙、墊上熱石子，賣(mài)相新穎，且能長(zhǎng)久保溫。批...

做法：1、把菜心洗凈并切成粗粒，投沸水鍋里汆一水便撈出。另把山藥粒、玉米粒、紅腰豆、小米等一起下鍋，煨熟了待用。2、出菜時(shí)，往凈鍋里摻清雞湯燒開(kāi)，下菜心粒和煨好的山藥粒、玉米粒、小米等，調(diào)咸鮮口味...

做法：1、先取玉米油入鍋燒熱，下胡蘿卜泥、姜泥（三者的比例為13∶8∶1）。炒至水分干時(shí)，濾渣便得到胡蘿卜油。2、取適量的胡蘿卜油入鍋，下蠶豆泥、山藥泥炒香后，摻入適量清水，小火熬1小時(shí)便得到制作...

材料：原料：鯉魚(yú)750克、雞肉50克、山藥250克、豬肉(肥)50克、紅豆沙25克、雞蛋30克、小麥面粉65克、雞蛋清50克、面包屑50克、豬肉(肥瘦)100克。調(diào)料：植物油70克料酒30克小蔥1...

做法：1、把山藥切成段，上籠大火蒸20分鐘至熟，取出晾涼后，除去皮再壓成泥。另取豬肉500克斬成末，待用。2、把豬肉泥納盆，加入剁細(xì)了的老姜和淀粉50克，另外再磕入一個(gè)雞蛋并添入適量的水和胡椒粉，...

制法：1、把大甲魚(yú)從頸部放血后，用熱水燙皮，再撕去表面薄膜并擦洗干凈，待剖腹去內(nèi)臟治凈后，剁成大塊（見(jiàn)圖1）。2、往凈鍋里摻清水燒開(kāi)，待下入甲魚(yú)塊汆去血水后，撈出來(lái)沖洗干凈并瀝水（見(jiàn)圖2）。3、凈鍋上火，用...

做法：1、把豬腳用火燒皮后，再用溫水稍泡并刮洗干凈，剁成塊放高壓鍋里，加多種香料、鹽、豆瓣醬、白糖、味精等壓20分鐘至軟熟，離火待用。另把山藥削去皮，切成厚片，入油鍋過(guò)油后，倒出瀝油。2、凈鍋放油，下大蒜...

材料：鵪鶉、山藥、紅棗、枸杞、鹽、胡椒粉、味精制作：1、把鵪鶉治凈，先是投沸水鍋里汆一水，然后撈出來(lái)沖洗干凈。2、取砂煲上火，摻鮮湯燒開(kāi)后，放入鵪鶉和山藥塊，燉至湯汁濃白時(shí)，撒紅棗和枸杞，加鹽、胡椒粉和...

原料：大芥藍(lán)50克、淮山藥30克、廣紅蘿卜20克、海蜇頭20克、李派林喼汁30毫升、白糖、味精、鹽、芥末油、辣鮮露、蔥油、香菜葉各適量制法：1、將大芥藍(lán)、淮山藥、廣紅蘿卜切成絲，入沸水鍋汆水至斷生，撈出沖涼備用。...