原料牛蛙350克，蒜蓉50克，蔥絲、紅椒絲各3克。調(diào)料鹽1克，料酒5克，色拉油500克（約耗50克），傻瓜浸蛙汁150克。制作1.將牛蛙殺好洗凈，改刀成塊，加入鹽和料酒腌制入味。2.凈鍋上火，下入...

原料鮮蝸牛250克，美人椒50克。調(diào)料色拉油500克（約耗15克），橄欖油各5克，傻瓜醬辣料35克。制作1.將蝸牛洗凈，下入料酒和清水1：1的水中汆湯至斷生，把肉取出。2.凈鍋上火，下入色拉油，燒...

主料：安格斯小牛肉300克輔料：干辣椒絲50克，鮮花椒30克，干蔥茸、蒜蓉共5克安格斯牛肉解凍后去筋切成2厘米的牛肉粒，用蔥姜水浸泡10分鐘后，毛巾吸干水份，下入東古醬油5克、雞粉3克、白糖3克、...

原料：牛肩肉（牛肩肉較韌，口感特別香）200克，蜜豆100克，馬蹄100克，鮮薄荷葉30克。調(diào)料：黑胡椒醬2克，牛肉醬2克，鹽2克，味精3克，香油5克。制作：1、鮮薄荷葉入五成熱油鍋快速炸至干香，...

湖南特有的湘菜原料，食用時先油炸最能顯出其風(fēng)味，由于制作臘牛肉時加入了各種調(diào)料，因此在調(diào)味時不用加過多調(diào)料，稍加點糖提鮮即可。此菜在炒小黃臘牛肉時加入了薄荷，炒制后香味溢出，味道清新，口味獨特，值...

原料：冰鮮牛肝菌200克。調(diào)料：蔥油15克，五花肉15克，干蔥末、姜片、蒜片各3克，小米辣段5克，鹽2克，味精2克，白糖1克，生抽2克，鮮紫蘇醬（紫蘇葉切末，拌入少許橄欖油）10克，香油3克，青蒜...

此菜不加水，單純使用調(diào)料直接壓制牛肉出品，色澤醬紅透亮，口味咸鮮微甜，醬香味濃郁，口感松軟，香氣撲鼻而來，回味奇特。原料:牛筋3500克，牛腩1500克，土豆400克。調(diào)料:A料（干椒節(jié)10克，花...

原料：腌好的牛仔粒250克大蒜100克青紅椒丁50克蒜米20克面包糠100克鹽、雞粉、胡椒粉、圣女果、櫻桃、色拉油各適量制法：1.先把大蒜放清水鍋里煮熟，再投入熱油鍋炸至表面皺皮。另把面包糠和蒜米...

法國蝸牛被稱為世界四大名菜之一，剩下的三個菜分別是鮑魚，魚翅，干貝，而在法國菜里知名度最強的當(dāng)屬蝸牛大餐了價格非常昂貴和獨特，成為舌尖美食上的一顆明珠，更成為了法國人餐桌上必不可少的高級食材。蝸牛...

雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，含有大量人體所需的脂肪酸，營養(yǎng)價值比起普通牛肉來說要高不少。原料：雪花牛肉200克，干辣椒絲、鮮花椒各少許。調(diào)料：糖...

雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，含有大量人體所需的脂肪酸，營養(yǎng)價值比起普通牛肉來說要高不少。原料：雪花牛肉300克，大紅椒100克，蒜片、姜片各少許...

原料：毛肚，魚豆腐，墨魚丸，鮮蝦，牛心菜調(diào)料：雞油，紅油，青花椒，蒜片，自制香辣醬，東古醬油自制香辣醬的制作：鍋內(nèi)加底油，下入紅干椒，煸炒出香，調(diào)入排骨醬、郫縣豆瓣醬、辣妹子醬、蒜蓉辣醬、蠔油，炒...

饞嘴蛙、口水蛙在上海的各大酒店很常見，御璟軒餐廳將牛蛙腌制后掛脆漿炸酥，再用椒鹽辣椒粉炒香，外皮酥脆、蛙肉細(xì)嫩，賣相清爽，像是一股清流般涌入吃貨們的世界。制作流程：1、牛蛙2只宰殺治凈，改刀成長4...

主料：美國ABB牛肋骨1根輔料：自制鹵水800克，薄荷葉2?font color=red>牛�八宝�?50克，青紅椒10克，黑椒碎10克，高湯適量，濕淀粉適量做法：1、牛肋骨入自制鹵水，大火燒沸后保持水面冒小泡繼續(xù)燒40分鐘至熟...

牛排初加工：1、安格斯牛肋排30斤改刀成大塊，沖去血水后瀝干，放入青椒海鮮鹵水中小火浸煮2小時，待其充份吸入香味，晾涼后取出，抽出肋骨留用。2、將肋排肉改刀成條（每條重約350克），裹上保鮮膜，入...