當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：名吃小吃 ─ 風(fēng)味小吃   排序方式：綜合排序
  • 椒麻雞：新疆民宗菜品，它恰如其分的體現(xiàn)了新疆民族人性格，狂野、熱情、豪放、更包含了創(chuàng)始人對(duì)美食的理解和智慧。新疆椒麻雞是一道美味的菜肴，以生態(tài)土雞為原料，選用幾十種上等的名貴中藥秘制而成，吃起來麻...
  • 目前，市面上出售的各種烤雞．扒雞等雖然名稱不同．但是在佐料上基本是花椒、大料、姜、蔥、糖、鹽等．在方法上基本上是浸漬、油炸、和鹵煮等傳統(tǒng)的方法。都是在色香味上下功大．一般說不上滋補(bǔ)，保健的作用。我...
  • 風(fēng)味特點(diǎn)：米粉魚系江西省興國(guó)縣傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，歷史悠久。早在土地革命時(shí)期，陳奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛澤東主席，毛主席稱其為“四星望月”，流傳至今。此菜不用油烹制，色澤金黃，清香濃郁，肉質(zhì)嫩...
  • 鍋巴土豆相信很多人在各個(gè)地方都能吃到，尤其是在城市中的夜市或者小吃攤位，鍋巴土豆也是時(shí)有出現(xiàn)。其實(shí)對(duì)于這種美食而言，筆者在小時(shí)候特別的記憶猶新。那時(shí)候每當(dāng)縣城趕集的時(shí)候，總會(huì)有一大批賣小吃的，雖然...
  • 總料：雞粉，燉灌粉，香精，枸杞，黨參，生姜，玉竹，花旗參，天麻，蓮子，茶樹菇，淮山，百年草注：除排骨湯外，其他燉品上桌之前都要加幾滴黃酒，所有煲湯調(diào)料均為小鋼勺，所有食量以沙縣小吃的燉碗為單位，所...
  • 該資料包括燕餃、沙縣拌面、椒拌面片、蔥油拌面、涼拌面筋、扁肉（北方餛飩）、桂林辣椒醬、脆皮餛飩、肉燕皮加工技術(shù)...
  • 一、秘制紅油配方：芹菜段100、洋蔥片80克、大蔥段60克、剁椒(糍粑辣椒）500克、辣椒粉100克、生芝麻8克、菜籽油400克。香料：紫草6克，良姜4克，香葉5克，八角2個(gè)，小茴香2克，山奈3個(gè)...
  • 一、韓式炸雞的制作腌料:雞肉500g、鹽6g、細(xì)白砂糖10g、大蒜粉3g、洋蔥粉3g、甜辣椒粉0.8g、白胡椒粉4.5g、黑胡椒粉1.5g、姜黃粉1.5g、雞粉4g、嫩肉粉4g、韓國(guó)米酒30g雞肉...
  • 桂林米粉是一款紅遍大江南北的小吃。不同的人會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖墩{(diào)制出不同的，適合當(dāng)?shù)厝说目谖丁＝裉�，名廚盛宴就跟大家分享不同地方桂林米粉口味的調(diào)制方法。桂林米粉的精華在于鹵水，一般人配制鹵水時(shí)往往把握...
  • 煎餅果子是男女老少都喜歡吃的一項(xiàng)山東天津引入的美食，由其現(xiàn)做現(xiàn)賣，香脆可口的特點(diǎn)，吸引很多小創(chuàng)業(yè)者參與其中。但做出一個(gè)獨(dú)特，正宗口味的煎餅果子，不是開個(gè)小飯館炒炒菜就可以的。單品生意，要讓單品做出...
  • 一、單縣羊肉湯（60碗的量）（一）原料：?jiǎn)慰h剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12.5千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。（二）調(diào)料：生羊油2千克，，凈大蔥白25克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30...
  • 多年前，小龍蝦只是江浙、武漢一帶夜市的休閑消費(fèi)食品，后來逐漸影響并發(fā)展到全國(guó)。如今，小龍蝦在全國(guó)各地到處開花，從南到北、從東到西，都有小龍蝦的身影。據(jù)說，每年小龍蝦相關(guān)產(chǎn)業(yè)的營(yíng)收能夠達(dá)到上千億元之...
  • 在成都，涼粉很受歡迎，也很容易尋到，任何一家菜市場(chǎng)都有賣。成都涼粉一直都是作為特色小吃扎根于市常前些年，有人在研究創(chuàng)新菜時(shí)，把身份和地位懸殊的涼粉與鮑魚配在一起燒制成菜，不料一炮走紅，讓出身草根的...
  • 制作烤鴨最關(guān)鍵的就是鴨子的選擇，北京填鴨是最適合制作烤鴨的鴨種，它體型豐腴、皮薄，肉質(zhì)均勻、鮮嫩，脂肪均勻地分布在肌肉的纖維組織之間和皮下，是烤制的最佳選擇。制作時(shí)一般選擇2.25千克左右的填鴨，...
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