當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：名吃小吃 ─ 風(fēng)味小吃   排序方式：綜合排序
  • “古書院，琉璃塔，玄色緞子，鹽水鴨。”南京素有鴨都之稱，“無(wú)鴨不成席，無(wú)鴨不待客”，已經(jīng)成為南京人的生活習(xí)慣，也成為南京獨(dú)有的飲食文化。追根溯源的話，南京人養(yǎng)鴨、制鴨、吃鴨的歷史已有上千余年。而在...
  • 酸湯魚，亦名活水煮活魚。風(fēng)靡一時(shí)的酸湯魚主要來(lái)自黔東南苗鄉(xiāng)。苗族是一個(gè)嗜酸的民族，俗有“三天不吃酸，走路打老竄”之說(shuō)，家家戶戶都備有酸湯。酸湯分兩種：一種是用淘米水發(fā)酵而成，另一種采野生西紅柿取其...
  • 這種口感、口味絕佳的泡鳳爪是以雞爪、鴨爪為原料，采用獨(dú)特工藝及原料秘方泡制而成，以其脆嫩爽口、鮮香誘人、回味無(wú)窮的獨(dú)特風(fēng)味征服了所有吃過(guò)的人，目前掌握此技者秘不外傳，加工好后批發(fā)給飯店，一斤生鳳爪...
  • 粉絲各地都有，一般以米粉絲紅薯絲為主。吃法也隨地區(qū)、風(fēng)味習(xí)慣、各自口味而千變?nèi)f化。如“重慶酸辣粉”、“云南過(guò)橋米線”、“湖南炒米粉”等等，都算目前國(guó)內(nèi)有名的吃法。我部的“美果酸辣粉”正是吸取了眾家...
  • 這種產(chǎn)品在2002年12月首次登陸深圳、上海市場(chǎng)，以其香甜酥脆的獨(dú)特口味深受年輕人的歡迎，每只售價(jià)3元，十分搶手。(一)原料：糯玉米或甜玉米均可(普通玉米也可選用，口感差一些)，乳酷醬或乳酷粉，香...
  • 一、準(zhǔn)備食材（50份量）老鴨凈重2000克，清水14千克（最后實(shí)際成品12500克），干山芋粉絲2750克，鴨血1500克，鴨肝750克，鴨肫500克，鴨腸500克，豆腐果（油炸豆腐）1000克，...
  • 北京烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥...
  • 火爆江城的美食一絕——奇香牛骨頭系列，用中草藥熬制而成，不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且回味悠長(zhǎng)，讓人留戀忘返。專家評(píng)說(shuō)：大受歡迎的奇香牛骨肉，在其烹制過(guò)程中加入了近30種草藥、調(diào)料，將骨汁、骨油、骨...
  • 牛中三杰是長(zhǎng)沙李合盛牛肉館的傳統(tǒng)名肴，系牛蹄筋、牛腦髓、牛百頁(yè)之謂也。當(dāng)年，我國(guó)著名劇作家、詩(shī)人田漢對(duì)牛中三杰稱贊不已，店主李合盛敬佩田漢，著迷田的詩(shī)和劇，每當(dāng)田漢來(lái)就餐，李都是親手烹制此菜以為敬...
  • 到河北樂(lè)亭旅游，最大的收獲不是到菩提島、月坨島、金沙島、新戴河、金銀灘和碧海浴場(chǎng)，也不是去看“綠色果菜基地”，而是吃到一種當(dāng)?shù)剞r(nóng)村的特產(chǎn)－炭火烤雞蛋。幾個(gè)朋友吃了一個(gè)又一個(gè)，那個(gè)饞，那個(gè)美，讓旁邊...
  • 原料：豬里脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、雞蛋、香油等制法：1、將豬里脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒腌漬入味，然后用鐵簽穿成串。2、將水、淀粉、調(diào)成糊。加入蛋清，用筷...
  • "酸辣粉"是重慶民間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃之一，由于價(jià)廉物美，長(zhǎng)期以來(lái)一直受人喜愛(ài)。取材于當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名，后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷的演變和調(diào)制而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特...
  • “單縣羊肉湯”最早創(chuàng)于1807年，當(dāng)時(shí)由徐、竇、周三家聯(lián)手創(chuàng)建，故取名為“三義春”羊肉館。“三義春”羊肉館的創(chuàng)立在那個(gè)時(shí)期的飲食界引起了不小的轟動(dòng)，為日后“單縣羊肉湯”的揚(yáng)名天下打下了堅(jiān)實(shí)的基矗如...
  • 貴州貴陽(yáng)市風(fēng)味小吃，爽滑微韌，鮮香不膩，獲首屆“中華名小吃”稱號(hào)。原料：米粉180克，母雞1只（毛重約1千克）。調(diào)料：糊辣椒面、蔥花各5克，胡椒粉1克，姜片、蔥節(jié)各20克，化豬油10克，鹽8克，雞...
  • 雞汁鍋貼為重慶“丘二館”于40年代創(chuàng)制的著名小吃。因用雞汁制作餡心，而得名。其餃底金黃、酥香，餃面綿軟，餡心細(xì)嫩、鮮香，而風(fēng)靡全川。特別是四川省內(nèi)大中城市多有制作。成都還于50年代，在總儲(chǔ)待專門成...
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