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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：紅剁椒1匙、蒜4瓣、李錦記蒸魚豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙制作：1、絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝?nèi)ノr身上的殼并保留尾部末端那一小節(jié)，再將背部剪開一個(gè)洞...
  • 原料：牛肋骨1斤，西生菜十片，薄荷葉、鮮茴香、脆炸粉各少許。調(diào)料：美極鮮，卡夫醬各適量。做法：1、先將牛肋骨去骨，改成日字形狀，用自制的鹵水汁鹵30分鐘，然后撈起待用。2、用礦泉水將脆炸粉開好，加入薄荷葉、...
  • 原料：凈綠嘴鴨1只（毛重約1500克），青、紅泰椒共100克。調(diào)料：精制鹵水（參照往期“編讀往來(lái)”欄目鹵水的制作方法）1千克，香油5克，米醋5克，茶葉250克，樟木500克，白糖100克，花椒鹽100克，香草料（小茴香5克，...
  • 原料：臘肉160克，臘雞腿160克，泰國(guó)生香米180克，荷葉1張。調(diào)料：鮑汁60克。制作：1、臘肉洗凈后改刀成長(zhǎng)8厘米、寬2厘米、厚0.1厘米的片；臘雞腿洗凈后改刀成長(zhǎng)8厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的條。2、泰國(guó)香米洗凈后控...
  • 材料：主料：帶魚調(diào)料：泡椒50g，鹽4g，雞精10，味精10g，白糖20g，番茄沙司30g，胡椒粉3g，十三香3g，姜、蒜米適量，紅油適量。做法：帶魚洗凈斬成節(jié)，下高油溫炸至金黃撈起待用，鍋中下紅油加泡椒姜蒜米炒香加高湯...
  • 做法：1、黃山釀制腐皮兩張（要厚一些的），略微晾干（保持有嚼勁）。2、雪花牛肉腌制三小時(shí)，焯掉血水，用鹵水鹵制兩小時(shí)，浸泡后撈出切塊，用腐皮包好，表面用蛋液抹勻并裹上芝麻，下油鍋煎至表面金黃、發(fā)脆即可。...
  • 原料：小白菜50克，韭菜20克，豬五花肉末150克，糯米100克，雞蛋1個(gè)。調(diào)料：鹽5克，色拉油20克。制作：1、小白菜、韭菜剁成末，加鹽3克腌3分鐘，擠出多余水分。雞蛋打散絞入五花肉末中，加鹽2克，按順時(shí)針方向攪拌上...
  • 原料：羊蹄7個(gè)約400克，四川朝天椒80克。調(diào)料:色拉油100克，蔥、姜、蒜、八角、花椒各25克，鹽10克，味精5克，蒜苗段10克，清湯100克。制作：1、將羊蹄洗凈去掉中間蹄縫的毛，然后入沸水中焯水5分鐘。2、鍋放底油10克...
  • 原料：鮮蝦300克。輔料：生菜100克，碎冰300克。調(diào)料：小米辣，鹽3克，味精6克，白糖4克，鮮露10克，蒜泥8克，檸檬汁5克。制法：蝦用碎冰冰凍5分鐘，去掉蝦殼；小米辣切細(xì)，調(diào)入蒜泥、鹽、味精、檸檬汁成味汁；蝦背開...
  • 原料：鱸魚、薺菜各500克，冬瓜150克，豬肉泥50克。調(diào)料：鹽10克，雞精、味精各5克，雞湯100克，淀粉4克，雞油20克，咸蛋黃6只，生粉、雞蛋清各15克。制作：1、鱸魚宰殺治凈,去頭、去尾，肉片厚0.2厘米的、重20克的片...
  • 原料：新鮮大蝦500克，川椒節(jié)10克，芹菜節(jié)10克。調(diào)料：脆炸粉10克，蔥5克，姜5克，蒜3克，味精3克，料酒5克，色拉油1000克,鹽5克。制法：1、將大蝦去頭、從蝦背部剖一刀去掉沙線,放清水中沖凈雜物。將蔥、姜的一半剁...
  • 原料：河蝦仁250克（最好選用泰國(guó)河蝦仁），雞脯肉250克。調(diào)料：大紅浙醋150克，梅林沙司100克，鹽15克，白糖55克，味精15克，雞蛋清30克，生粉20克，料酒10克，色拉油1200克。制作：1、泰國(guó)河蝦仁去沙腸，洗凈，雞脯...
  • 原料：蓮白菜絲克，水發(fā)粉絲克，口蘑醬油、鹽、味精、化豬油各適量制法：、先把蓮白菜絲、水發(fā)粉絲分別入沸水鍋里飛一水，撈出來(lái)后待用。、鍋里放化豬油燒熱，下粉絲、蓮白菜絲、鹽、味精和口蘑醬油，炒勻且略帶干香...
  • 原料：高山娃娃菜包，豬油克，鮮朝天椒個(gè)，五花帶皮肉克。調(diào)料：瀏陽(yáng)豆豉克，鹽、味精、雞精各克，蠔油克，海天生抽王克，蒜片克，胡椒粉克。制法：、朝天椒切圈備用。五花肉切片。娃娃菜切長(zhǎng)條形的塊入淡鹽水飛水，...
  • 記者嘗菜：此菜突出一個(gè)“酒”字，再和橙汁搭配味型別致。原料：仔雞脯肉30克，馬蹄粒50克，瓊脂35克，威化紙10張，面包糠30克。調(diào)料：鹽4克，糖2克，味精2克，張?jiān)８杉t100克，味美思100克，玫瑰露酒5克，橙汁5克，色...

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